{"id":170,"date":"2026-07-31T12:37:18","date_gmt":"2026-07-31T12:37:18","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/"},"modified":"2026-07-31T17:48:53","modified_gmt":"2026-07-31T17:48:53","slug":"spritz-saint-germain-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/","title":{"rendered":"Spritz \u00e0 Saint-Germain : o\u00f9 boire le meilleur \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Saint-Germain-des-Pr\u00e9s<\/strong> est devenu un quartier cl\u00e9 pour <strong>boire un Spritz \u00e0 Paris<\/strong>, entre caf\u00e9s historiques et bars \u00e0 cocktails cr\u00e9atifs.<\/li><li>Le <strong>St-Germain Spritz<\/strong> des Deux Magots s\u2019impose comme un cocktail signature, doux et floral, loin de l\u2019amertume des Spritz classiques.<\/li><li>Des adresses comme <strong>Cravan<\/strong>, <strong>Prescription Cocktail Club<\/strong> ou <strong>Grouvie<\/strong> proposent des variations pointues, servis dans une ambiance tr\u00e8s travaill\u00e9e.<\/li><li>Le choix du bar d\u00e9pend de votre priorit\u00e9 : vue, histoire, prix du cocktail, niveau de cr\u00e9ativit\u00e9, ou simple verre en terrasse pour l\u2019ap\u00e9ritif.<\/li><li>Pour reproduire un Spritz de type St-Germain \u00e0 la maison, les ratios de liqueur, de Prosecco et d\u2019eau p\u00e9tillante demandent la m\u00eame pr\u00e9cision que la cuisson d\u2019une bonne pizza.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/#Spritz_St-Germain_aux_Deux_Magots_le_cocktail_signature_du_quartier\" >Spritz St-Germain aux Deux Magots\u00a0: le cocktail signature du quartier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/#Saint-Germain-des-Pres_comprendre_le_terrain_de_jeu_avant_de_choisir_son_bar_a_Spritz\" >Saint-Germain-des-Pr\u00e9s\u00a0: comprendre le terrain de jeu avant de choisir son bar \u00e0 Spritz<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/#Cravan_Prescription_Grouvie_la_nouvelle_garde_du_Spritz_sur_la_rive_gauche\" >Cravan, Prescription, Grouvie\u00a0: la nouvelle garde du Spritz sur la rive gauche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/#Le_St-Germain_Spritz_a_la_maison_reproduire_lesprit_germanopratin\" >Le St-Germain Spritz \u00e0 la maison\u00a0: reproduire l\u2019esprit germanopratin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-saint-germain-paris\/#Choisir_le_bon_Spritz_a_Saint-Germain_selon_votre_budget_et_votre_moment\" >Choisir le bon Spritz \u00e0 Saint-Germain selon votre budget et votre moment<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Spritz_St-Germain_aux_Deux_Magots_le_cocktail_signature_du_quartier\"><\/span>Spritz St-Germain aux Deux Magots\u00a0: le cocktail signature du quartier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au croisement du boulevard Saint-Germain et de la place que tout le monde reconna\u00eet sur les cartes postales, Les Deux Magots servent d\u00e9sormais un <strong>St-Germain Spritz<\/strong> qui cristallise ce que beaucoup recherchent dans un ap\u00e9ritif parisien. Une <strong>terrasse<\/strong> en plein c\u0153ur du quartier, un service continu, et un cocktail mis au point pour \u00eatre bu lentement, du d\u00e9but de la fin d\u2019apr\u00e8s-midi jusqu\u2019au coucher du soleil.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La base de ce Spritz ne repose pas sur un amer classique. Le c\u0153ur du verre est occup\u00e9 par la <strong>liqueur St\u2011Germain<\/strong>, cr\u00e9\u00e9e en 2007 par Rob Cooper. Cette liqueur est produite \u00e0 partir de fleurs de sureau fra\u00eeches, r\u00e9colt\u00e9es une fois par an au printemps. Il faut environ <strong>1000 fleurs pour une bouteille de 70\u00a0cl<\/strong>, ce qui donne une id\u00e9e de la concentration aromatique. En bouche, cela se traduit par un profil floral avec des notes de pamplemousse, de poire et d\u2019agrumes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le St\u2011Germain Spritz servi ici suit une construction pr\u00e9cise. Pour un verre de type ballon de 40\u00a0cl, on tourne autour de <strong>6\u00a0cl de liqueur St\u2011Germain<\/strong>, compl\u00e9t\u00e9s par <strong>9 \u00e0 10\u00a0cl de Prosecco bien frais<\/strong> et <strong>8 \u00e0 10\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong>, le tout sur de gros gla\u00e7ons. Le dosage r\u00e9duit volontairement l\u2019amertume, presque absente, pour laisser la douceur florale prendre le dessus. Le citron vient \u00e9quilibrer le sucre, avec souvent un zeste ou une fine tranche pour apporter un c\u00f4t\u00e9 plus vif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9cor joue beaucoup. La <strong>bouteille art d\u00e9co<\/strong> de St\u2011Germain, avec ses facettes verticales dor\u00e9es, s\u2019int\u00e8gre parfaitement dans l\u2019esth\u00e9tique du caf\u00e9, qui renvoie aux ann\u00e9es 1920 et \u00e0 l\u2019\u00e2ge d\u2019or germanopratin. Le Spritz devient autant une question de go\u00fbt qu\u2019un objet pos\u00e9 sur la table, visible depuis le trottoir, un peu comme une pizza napolitaine bien tigr\u00e9e attire l\u2019\u0153il d\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une carte o\u00f9 un caf\u00e9 en terrasse d\u00e9passe souvent les <strong>5\u00a0\u20ac<\/strong>, il faut s\u2019attendre \u00e0 payer ce St\u2011Germain Spritz autour de <strong>16 \u00e0 18\u00a0\u20ac<\/strong> en 2026. Ce tarif inclut l\u2019emplacement, la vue sur l\u2019animation constante du boulevard et l\u2019acc\u00e8s sans r\u00e9servation \u00e0 une adresse qui figure dans tous les guides. Pour quelqu\u2019un qui cherche le <strong>meilleur spot pour un Spritz \u00e0 Saint\u2011Germain<\/strong> avec du passage et du monde \u00e0 observer, Les Deux Magots restent une valeur s\u00fbre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le contraste avec un Spritz \u00e0 base d\u2019Aperol ou de Campari est net. Ici, pas d\u2019attaque am\u00e8re. La structure se rapproche plus d\u2019un vin p\u00e9tillant aromatis\u00e9 que d\u2019un bitter italien classique. Pour ceux qui trouvent l\u2019Aperol trop agressif ou trop sucr\u00e9, ce cocktail apporte une alternative plus ronde, presque d\u00e9licate, tout en restant facilement buvable sur une dur\u00e9e de 30 \u00e0 45\u00a0minutes, sans que la glace dilue tout trop vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le service suit une logique de flux continu. Entre 17\u00a0h et 20\u00a0h, les tables se remplissent de verres orang\u00e9s ou dor\u00e9s. Le St\u2011Germain Spritz occupe une place particuli\u00e8re, puisqu\u2019il est pr\u00e9sent\u00e9 comme un clin d\u2019\u0153il direct au quartier qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 la liqueur. L\u2019adresse fonctionne alors comme un point de rep\u00e8re pour toute personne qui veut cocher, au moins une fois, le duo <strong>Saint\u2011Germain + Spritz en terrasse \u00e0 Paris<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce cocktail signature montre comment un caf\u00e9 historique peut s\u2019approprier un classique italien en le rendant plus floral, plus \u00ab\u00a0salon litt\u00e9raire\u00a0\u00bb, sans perdre la structure du Spritz. Pour quelqu\u2019un qui veut commencer son exploration par une valeur s\u00fbre, c\u2019est l\u00e0 que l\u2019itin\u00e9raire prend naturellement forme.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/spritz-saint-germain-o-boire-le-meilleur-paris-illustration.jpg\" alt=\"Spritz \u00e0 Saint-Germain : o\u00f9 boire le meilleur \u00e0 Paris, Spritz St-Germain aux Deux Magots\" class=\"wp-image-172\" srcset=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/spritz-saint-germain-o-boire-le-meilleur-paris-illustration.jpg 1536w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/spritz-saint-germain-o-boire-le-meilleur-paris-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/spritz-saint-germain-o-boire-le-meilleur-paris-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/spritz-saint-germain-o-boire-le-meilleur-paris-illustration-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saint-Germain-des-Pres_comprendre_le_terrain_de_jeu_avant_de_choisir_son_bar_a_Spritz\"><\/span>Saint-Germain-des-Pr\u00e9s\u00a0: comprendre le terrain de jeu avant de choisir son bar \u00e0 Spritz<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de parler d\u2019adresses pr\u00e9cises, il aide de comprendre comment le quartier est d\u00e9coup\u00e9. Le <strong>boulevard Saint\u2011Germain<\/strong> fonctionne comme une colonne vert\u00e9brale. Autour, des rues plus calmes forment un r\u00e9seau de petites places, de passages pav\u00e9s et de cours int\u00e9rieures. Le choix du <strong>bar<\/strong> pour votre Spritz ne donnera pas la m\u00eame exp\u00e9rience selon que vous restez sur l\u2019axe principal ou que vous vous enfoncez dans ces ruelles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le boulevard, les grandes terrasses historiques dominent. On pense \u00e0 des caf\u00e9s comme Les Deux Magots ou des brasseries voisines. Les Spritz y sont souvent tarif\u00e9s dans une fourchette de <strong>14 \u00e0 19\u00a0\u20ac<\/strong>, avec un verre g\u00e9n\u00e9reux, une vue d\u00e9gag\u00e9e, mais aussi du bruit, du trafic et un service qui doit g\u00e9rer un volume important. Pour un premier contact avec le quartier, ce cadre fonctionne tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e8s que l\u2019on bifurque vers la <strong>Cour du Commerce Saint\u2011Andr\u00e9<\/strong> ou les petites rues qui convergent vers l\u2019Od\u00e9on, l\u2019ambiance change. Les bars \u00e0 cocktails y sont plus intimes, avec parfois moins de 40 places assises. Ici, le Spritz devient un terrain d\u2019exp\u00e9rimentation. On trouve des versions au Cynar, au Limoncello, ou travaill\u00e9es avec des sirops maison. Les prix restent proches, entre <strong>12 et 17\u00a0\u20ac<\/strong>, mais la pr\u00e9cision du dosage et de la verrerie augmente nettement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019horaire joue aussi un r\u00f4le majeur. Entre 18\u00a0h et 20\u00a0h, le quartier se cale sur le rythme de l\u2019<strong>ap\u00e9ritif<\/strong>. Les tables ext\u00e9rieures se remplissent en priorit\u00e9. Apr\u00e8s 21\u00a0h, certains lieux basculent vers une ambiance plus cocktail de soir\u00e9e, avec lumi\u00e8re tamis\u00e9e, musique plus forte et Spritz parfois remplac\u00e9 par des m\u00e9langes plus puissants. Pour un verre avant une pizza dans une trattoria du quartier, viser le cr\u00e9neau 18\u00a0h30 \u2013 19\u00a0h30 reste le plus confortable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un autre param\u00e8tre concret, c\u2019est le temps de trajet. Saint\u2011Germain\u2011des\u2011Pr\u00e9s est bien desservi par le m\u00e9tro, mais on reste sur un quartier o\u00f9 les trottoirs sont \u00e9troits et les flux pi\u00e9tons denses. En venant d\u2019un autre arrondissement pour <strong>boire le meilleur Spritz de Paris<\/strong>, il est plus r\u00e9aliste de se concentrer sur deux ou trois adresses proches \u00e0 pied plut\u00f4t que de traverser toute la rive gauche en une soir\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour comparer ces ambiances, il vaut mieux les poser noir sur blanc. Le tableau suivant r\u00e9sume trois configurations classiques pour un Spritz dans le quartier.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de lieu<\/th>\n<th>Fourchette de prix d\u2019un Spritz<\/th>\n<th>Ambiance<\/th>\n<th>Atout principal<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Grande terrasse boulevard Saint\u2011Germain<\/td>\n<td><strong>14 \u00e0 19\u00a0\u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Tr\u00e8s anim\u00e9e, passage constant, touristes et habitu\u00e9s m\u00e9lang\u00e9s<\/td>\n<td>Vue, histoire, possibilit\u00e9 de rester longtemps \u00e0 table<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bar \u00e0 cocktails intimiste dans les rues adjacentes<\/td>\n<td><strong>12 \u00e0 17\u00a0\u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Lumi\u00e8re douce, musique travaill\u00e9e, public plus local<\/td>\n<td>Cr\u00e9ativit\u00e9 des recettes, verrerie soign\u00e9e, service d\u00e9taill\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rooftop d\u2019h\u00f4tel proche (rive gauche \u00e9largie)<\/td>\n<td><strong>18 \u00e0 25\u00a0\u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Plus chic, dress\u2011code soign\u00e9, vue lointaine sur Paris<\/td>\n<td>Panorama sur la ville, exp\u00e9rience ponctuelle plut\u00f4t qu\u2019habitude<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce d\u00e9coupage permet de d\u00e9cider rapidement. Si l\u2019objectif est de capter l\u2019<strong>ambiance Saint\u2011Germain<\/strong> avec des serveurs qui jonglent entre planches de charcuterie et Spritz, la premi\u00e8re ligne du tableau s\u2019impose. Si le projet ressemble plus \u00e0 une d\u00e9gustation pointue, avec un barman qui explique son choix de bitter comme on explique une farine W300 pour une pizza, les bars de rue offrent plus de mati\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois ce cadre pos\u00e9, on peut entrer dans le d\u00e9tail des adresses qui fa\u00e7onnent aujourd\u2019hui la r\u00e9putation du quartier sur la sc\u00e8ne des cocktails, et donc des Spritz, classiques ou revisit\u00e9s.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"7 x St~Germain cocktails you NEED to try!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/W1RkXSHn9OI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cravan_Prescription_Grouvie_la_nouvelle_garde_du_Spritz_sur_la_rive_gauche\"><\/span>Cravan, Prescription, Grouvie\u00a0: la nouvelle garde du Spritz sur la rive gauche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autour du boulevard Saint\u2011Germain, une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de bars \u00e0 cocktails a pris possession d\u2019immeubles anciens pour y installer des lieux tr\u00e8s travaill\u00e9s. Ces adresses ne se contentent pas de suivre la mode du Spritz, elles l\u2019utilisent comme base pour tester des assemblages plus pointus, souvent avec des r\u00e9f\u00e9rences fran\u00e7aises bien affirm\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cravan<\/strong>champagne brut servi autour de 7\u00a0\u00b0C remplace les bulles italiennes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple concret\u00a0: un Spritz maison peut associer <strong>4\u00a0cl de liqueur am\u00e8re<\/strong>, <strong>7\u00a0cl de champagne<\/strong> et <strong>4\u00a0cl d\u2019eau gazeuse<\/strong>, avec parfois une herbe fra\u00eeche pour rappeler une note de cuisine (thym citron, estragon). Le r\u00e9sultat se situe entre l\u2019ap\u00e9ritif classique et le verre de f\u00eate. Les prix suivent, plut\u00f4t vers <strong>17 \u00e0 20\u00a0\u20ac<\/strong>, mais l\u2019ambiance justifie clairement cette mont\u00e9e en gamme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 quelques rues de l\u00e0, le <strong>Prescription Cocktail Club<\/strong> d\u00e9ploie un d\u00e9cor tr\u00e8s ann\u00e9es 1930, corniches, banquettes basses et rideaux de velours. On y sert des cocktails \u00e0 base de mezcal, de liqueurs herbac\u00e9es ou de produits moins diffus\u00e9s. La carte propose r\u00e9guli\u00e8rement un Spritz revisit\u00e9, par exemple avec un amer plus sec ou une base de vermouth. La logique est similaire \u00e0 une garniture de pizza travaill\u00e9e\u00a0: on part d\u2019un classique, mais chaque ingr\u00e9dient est choisi pour son impact pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce type de bar, un Spritz pourra ressembler \u00e0 ceci\u00a0: <strong>3\u00a0cl de bitter maison<\/strong>, <strong>6\u00a0cl de Prosecco<\/strong>, <strong>6\u00a0cl de soda<\/strong>, compl\u00e9t\u00e9s par un trait de sirop de plantes r\u00e9alis\u00e9 sur place, dos\u00e9 \u00e0 <strong>5 \u00e0 7\u00a0ml<\/strong> pour ne pas saturer l\u2019\u00e9quilibre. Le barman ajuste alors la garniture (zeste, fruits d\u00e9shydrat\u00e9s, herbes) comme on ajuste la cuisson d\u2019une p\u00e2te en fonction du four. Le Spritz devient un terrain de jeu, pas seulement un remplissage de terrasse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plus discret mais tr\u00e8s int\u00e9ressant pour un ap\u00e9ritif \u00e0 deux, <strong>Grouvie<\/strong> se situe dans la Cour du Commerce Saint\u2011Andr\u00e9, au-dessus d\u2019une brasserie. On y acc\u00e8de par un escalier, ce qui cr\u00e9e d\u2019embl\u00e9e un l\u00e9ger effet de repli par rapport au bruit de la rue. Le d\u00e9cor r\u00e9tro, les couleurs chaudes et une playlist souvent orient\u00e9e jazz ou soul posent un cadre id\u00e9al pour siroter un Spritz maison \u00e0 base de fruits de saison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce cas, la carte joue sur les <strong>sirops maison<\/strong>. Imaginez un Spritz de fin d\u2019\u00e9t\u00e9 avec <strong>4\u00a0cl de bitter<\/strong>, <strong>8\u00a0cl de Prosecco<\/strong>, <strong>6\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong> et <strong>1\u00a0cl de sirop de p\u00eache blanche<\/strong>. Servi dans un verre tulipe, avec une fine tranche de p\u00eache et une branche de romarin, le cocktail s\u2019ancre dans le calendrier, un peu comme on adapte ses toppings de pizza aux tomates de pleine saison plut\u00f4t qu\u2019aux conserves.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour quelqu\u2019un qui veut organiser une soir\u00e9e autour de Saint\u2011Germain avec un niveau de cocktail \u00e9lev\u00e9, ces trois adresses forment une boucle coh\u00e9rente \u00e0 pied. En partant du boulevard, on peut encha\u00eener une premi\u00e8re d\u00e9gustation chez Cravan, poursuivre par un verre plus intime chez Grouvie, puis terminer la soir\u00e9e au Prescription pour des m\u00e9langes plus cors\u00e9s. Chacun de ces lieux apporte une vision diff\u00e9rente du <strong>Spritz \u00e0 Paris<\/strong>, mais tous partent d\u2019un m\u00eame point\u00a0: le verre doit rester buvable, \u00e9quilibr\u00e9 et servir l\u2019instant plut\u00f4t que le masquer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette nouvelle garde montre comment Saint\u2011Germain, longtemps associ\u00e9 au caf\u00e9 cr\u00e8me et au verre de vin rouge, s\u2019est branch\u00e9 sur la vague des cocktails artisanaux sans renier l\u2019histoire du quartier. Le Spritz y devient un indicateur clair du soin apport\u00e9 au reste de la carte.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Saint Germain Spritz\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HWp952mqV2c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_St-Germain_Spritz_a_la_maison_reproduire_lesprit_germanopratin\"><\/span>Le St-Germain Spritz \u00e0 la maison\u00a0: reproduire l\u2019esprit germanopratin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s une soir\u00e9e r\u00e9ussie \u00e0 <strong>boire des Spritz \u00e0 Saint\u2011Germain<\/strong>, l\u2019envie arrive vite de tenter l\u2019exp\u00e9rience chez soi, comme lorsque l\u2019on rentre d\u2019une bonne pizzeria et que l\u2019on se met \u00e0 peser sa farine et sa levure. Pour rester proche du style servi aux Deux Magots, la premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 fixer des quantit\u00e9s et des temp\u00e9ratures de service pr\u00e9cises.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une base de verre ballon de 40\u00a0cl, un St\u2011Germain Spritz maison fonctionne bien avec le sch\u00e9ma suivant\u00a0:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>6\u00a0cl de liqueur St\u2011Germain<\/strong> sortie du frigo (4\u00a0\u00b0C env.)<\/li><li><strong>9\u00a0cl de Prosecco<\/strong> entre 6 et 8\u00a0\u00b0C<\/li><li><strong>8\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong> tr\u00e8s froide<\/li><li>1 tranche fine de citron jaune ou vert<\/li><li>Gros gla\u00e7ons, au moins 4 pi\u00e8ces de 3\u00a0cm de c\u00f4t\u00e9<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rapport liqueur\/bulles reste proche de <strong>1\/3 \u2013 2\/3<\/strong> en volume (liqueur versus Prosecco + eau), ce qui suffit \u00e0 sentir les notes de sureau sans saturer le palais. Avec moins de 5\u00a0cl de St\u2011Germain, le parfum floral devient trop discret; au-del\u00e0 de 7\u00a0cl, le sucre prend le dessus et rend le cocktail lourd au bout de quelques gorg\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix de l\u2019eau p\u00e9tillante a un impact concret. Une eau tr\u00e8s gaz\u00e9ifi\u00e9e tient mieux la distance pendant les <strong>20 \u00e0 30 minutes<\/strong> o\u00f9 le verre reste \u00e0 la main. Une eau trop douce perd son gaz apr\u00e8s quelques remuements. Le parall\u00e8le est proche d\u2019une p\u00e2te \u00e0 pizza\u00a0: une mauvaise gestion de l\u2019hydratation et de la levure se paye en texture; ici, c\u2019est la sensation en bouche qui change.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui veulent explorer d\u2019autres variantes, un guide complet de recettes comme le Spritz Hugo, Limoncello ou St\u2011Germain est d\u00e9taill\u00e9 sur <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/spritz-hugo-st-germain\/\">cette page consacr\u00e9e aux Spritz<\/a>. Les ratios y sont donn\u00e9s clairement, ce qui permet de reproduire chez soi ce que l\u2019on a bu dans un <strong>bar de Saint\u2011Germain<\/strong>, en ajustant seulement la verrerie et la quantit\u00e9 de glace.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gestion de la glace est souvent sous-estim\u00e9e. Avec des gla\u00e7ons trop petits, le cocktail se dilue vite et perd en nettet\u00e9 au bout de 10 minutes. Avec de gros cubes ou des sph\u00e8res de 5\u00a0cm, la fonte est plus lente, ce qui permet de maintenir l\u2019\u00e9quilibre sucre\/acide pendant tout l\u2019<strong>ap\u00e9ritif<\/strong>. Il faut viser un remplissage \u00e0 <strong>70\u00a0% du verre en glace<\/strong> avant de verser, comme on remplirait une pelle \u00e0 pizza \u00e0 100\u00a0% de semoule pour \u00e9viter que le p\u00e2ton accroche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dernier param\u00e8tre concret, le volume total. Un verre final autour de <strong>22 \u00e0 24\u00a0cl de liquide<\/strong> reste confortable \u00e0 boire. En dessous, le Spritz dispara\u00eet trop vite. Au-dessus de 30\u00a0cl, l\u2019alcool et la dilution rendent l\u2019exp\u00e9rience moins pr\u00e9cise. Autrement dit, il vaut mieux servir deux verres moyens bien r\u00e9gl\u00e9s qu\u2019un grand ballon flou.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois ce protocole int\u00e9gr\u00e9, la maison devient une extension naturelle des terrasses de <strong>Paris<\/strong>. Le Spritz n\u2019est plus r\u00e9serv\u00e9 aux cartes de caf\u00e9s ou de rooftops, il trouve sa place \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du four \u00e0 pizza, avec les m\u00eames exigences de temp\u00e9rature, de proportions et de timing.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_le_bon_Spritz_a_Saint-Germain_selon_votre_budget_et_votre_moment\"><\/span>Choisir le bon Spritz \u00e0 Saint-Germain selon votre budget et votre moment<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00eame cocktail ne raconte pas la m\u00eame chose \u00e0 17\u00a0h face au soleil qu\u2019\u00e0 22\u00a0h dans un bar feutr\u00e9. Pour vraiment viser le <strong>meilleur Spritz \u00e0 Saint\u2011Germain<\/strong> pour votre soir\u00e9e, il faut le lier \u00e0 un contexte pr\u00e9cis\u00a0: avant un d\u00eener, apr\u00e8s une journ\u00e9e de visite, ou comme unique but de la sortie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un premier verre en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, le duo terrasse + Spritz doux fonctionne particuli\u00e8rement bien. Un St\u2011Germain Spritz ou un Spritz bianco, moins amer, se boit plus facilement \u00e0 jeun. Comptez alors une consommation \u00e9tal\u00e9e sur <strong>25 \u00e0 35 minutes<\/strong>, le temps que la lumi\u00e8re change sur le boulevard. Les terrasses historiques gagnent ici la partie, m\u00eame si le prix grimpe.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un ap\u00e9ritif plus long, avec assiettes \u00e0 partager, un Spritz plus marqu\u00e9 en amertume tient mieux la distance. Un Spritz au Cynar, amer italien \u00e0 base d\u2019artichaut, ou un Campari Spritz donnent davantage de structure. Servis avec des planches de charcuterie, des olives et un peu de focaccia, ces cocktails coupent mieux la sensation de gras, surtout si le Prosecco reste bien sec, autour de <strong>10,5 \u00e0 11,5\u00a0% d\u2019alcool<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le budget par personne sert de rep\u00e8re simple. Pour une soir\u00e9e compos\u00e9e d\u2019un Spritz en terrasse, d\u2019un plat dans une bonne pizzeria du quartier et d\u2019un verre de vin, il faut viser autour de <strong>45 \u00e0 55\u00a0\u20ac<\/strong> par personne minimum en 2026. La part du Spritz repr\u00e9sente alors 25 \u00e0 30\u00a0% de la note, un peu comme une burrata bien choisie p\u00e8se dans l\u2019addition d\u2019une soir\u00e9e pizza.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui veulent limiter cette part sans renoncer \u00e0 l\u2019ambiance, une strat\u00e9gie fonctionne bien\u00a0: un seul Spritz en terrasse pour profiter du d\u00e9cor, puis des cocktails plus abordables dans un bar de rue, parfois 2 \u00e0 3\u00a0\u20ac moins chers. On garde ainsi le cadre de carte postale sans transformer toute la soir\u00e9e en marathon haut de gamme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9t\u00e9o p\u00e8se aussi. Par temps chaud (au\u2011del\u00e0 de <strong>26\u00a0\u00b0C<\/strong> en fin de journ\u00e9e), un Spritz tr\u00e8s froid, servi avec beaucoup de glace et peu de sucre, devient plus int\u00e9ressant. Certains bars en profitent pour proposer des versions plus l\u00e9g\u00e8res, avec un alcool total r\u00e9duit autour de <strong>8 \u00e0 9\u00a0%<\/strong>, en augmentant la part d\u2019eau gazeuse. \u00c0 l\u2019inverse, en soir\u00e9e plus fra\u00eeche, un Spritz plus cors\u00e9, plus amer, colle mieux au rythme de la nuit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En pratique, la bonne adresse pour vous sera celle qui aligne ces param\u00e8tres\u00a0:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Prix du Spritz coh\u00e9rent avec votre enveloppe globale de la soir\u00e9e.<\/li><li>Type d\u2019<strong>ambiance<\/strong> d\u00e9sir\u00e9e\u00a0: passage, intimit\u00e9, vue ou d\u00e9cor.<\/li><li>Niveau de faim au moment du verre\u00a0: \u00e0 jeun ou d\u00e9j\u00e0 accompagn\u00e9 de quelque chose \u00e0 grignoter.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En posant ces trois \u00e9l\u00e9ments comme on poserait poids de p\u00e2te, hydratation et temp\u00e9rature de four, le choix du bar \u00e0 <strong>Spritz \u00e0 Paris<\/strong> devient une d\u00e9cision ma\u00eetris\u00e9e, pas un pari.<\/p>\n\n\n<h3>Combien co\u00fbte en moyenne un Spritz \u00e0 Saint-Germain-des-Pr\u00e9s\u00a0?<\/h3>\n<p>Dans le quartier de Saint-Germain-des-Pr\u00e9s, un Spritz se situe g\u00e9n\u00e9ralement entre 14 et 19\u00a0\u20ac sur les grandes terrasses de boulevard, et entre 12 et 17\u00a0\u20ac dans les bars \u00e0 cocktails de rues adjacentes. Les lieux d\u2019h\u00f4tels ou rooftops peuvent monter au\u2011del\u00e0 de 20\u00a0\u20ac, surtout avec du champagne \u00e0 la place du Prosecco.<\/p>\n<h3>Le St-Germain Spritz est-il tr\u00e8s sucr\u00e9\u00a0?<\/h3>\n<p>Le St-Germain Spritz repose sur la liqueur de sureau St\u2011Germain, naturellement douce. Servi avec un Prosecco bien sec et suffisamment d\u2019eau p\u00e9tillante, il reste \u00e9quilibr\u00e9, plut\u00f4t floral que lourd. Avec un ratio d\u2019environ 6\u00a0cl de liqueur pour 17 \u00e0 18\u00a0cl de liquide total, on obtient un cocktail aromatique mais encore frais, adapt\u00e9 \u00e0 un ap\u00e9ritif en terrasse.<\/p>\n<h3>Peut-on commander un Spritz en version sans alcool \u00e0 Saint-Germain\u00a0?<\/h3>\n<p>Oui, de plus en plus de bars \u00e0 cocktails du quartier proposent des alternatives sans alcool. Les barmans utilisent des bitters sans alcool, des sirops maison et de l\u2019eau gazeuse pour construire un verre avec la m\u00eame structure qu\u2019un Spritz classique. Il suffit de le demander explicitement en d\u00e9but de commande.<\/p>\n<h3>Faut-il r\u00e9server pour boire un Spritz dans les bars \u00e0 cocktails de Saint-Germain\u00a0?<\/h3>\n<p>Pour les bars tr\u00e8s demand\u00e9s comme certains \u00e9tablissements du boulevard ou des adresses de mixologie reconnues, la r\u00e9servation reste recommand\u00e9e, surtout le vendredi et le samedi entre 19\u00a0h et 22\u00a0h. Pour un Spritz en terrasse dans les grands caf\u00e9s historiques, passer sans r\u00e9servation en d\u00e9but de soir\u00e9e reste possible, mais l\u2019attente peut atteindre 15 \u00e0 30\u00a0minutes aux beaux jours.<\/p>\n<h3>Comment reproduire un bon Spritz \u00e0 la maison apr\u00e8s l\u2019avoir go\u00fbt\u00e9 \u00e0 Paris\u00a0?<\/h3>\n<p>Il suffit de noter les grandes lignes de ce que vous avez appr\u00e9ci\u00e9 (degr\u00e9 d\u2019amertume, douceur, garniture), puis de partir sur une base classique\u00a0: 6\u00a0cl de liqueur ou de bitter, 9\u00a0cl de Prosecco, 8\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante, le tout tr\u00e8s frais. Des recettes d\u00e9taill\u00e9es, comme le Spritz Hugo ou le St\u2011Germain Spritz, sont d\u00e9crites \u00e9tape par \u00e9tape sur des guides sp\u00e9cialis\u00e9s, ce qui permet de retrouver chez vous le profil go\u00fbt\u00e9 \u00e0 Saint\u2011Germain.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Spritz St-Germain aux Deux Magots\u00a0: le cocktail signature du quartier Au croisement du boulevard Saint-Germain et de la place que tout le monde reconna\u00eet sur les cartes postales, Les Deux Magots servent d\u00e9sormais un St-Germain Spritz qui cristallise ce que beaucoup recherchent dans un ap\u00e9ritif parisien. Une terrasse en plein c\u0153ur du quartier, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":171,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170\/revisions\/174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}