{"id":386,"date":"2026-08-22T22:05:05","date_gmt":"2026-08-22T22:05:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/"},"modified":"2026-08-23T12:48:15","modified_gmt":"2026-08-23T12:48:15","slug":"type-55-nice-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/","title":{"rendered":"Type 55 Nice : notre avis sur la pizzeria"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Type 55 se situe au <strong>1 rue de la Pr\u00e9fecture, 06300 Nice<\/strong>, dans une rue pi\u00e9tonne du Vieux-Nice. Cette pizzeria contemporaine travaille une carte courte, articul\u00e9e autour de pizzas cr\u00e9atives, de quelques plats et de desserts \u00e0 prix mesur\u00e9s. L\u2019int\u00e9r\u00eat du lieu tient moins \u00e0 une imitation stricte de la pizza napolitaine qu\u2019\u00e0 une lecture personnelle de la cuisine italienne, pens\u00e9e pour un repas assis dans un cadre moderne.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">En bref sur Type 55 \u00e0 Nice<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La pizzeria propose des pizzas autour de <strong>15 \u20ac<\/strong>, avec des plats compris entre <strong>9 \u20ac et 18 \u20ac<\/strong>.<\/li><li>L\u2019\u00e9tablissement compte environ <strong>40 couverts<\/strong> et ne dispose pas de terrasse.<\/li><li>Les services sont annonc\u00e9s du mardi au samedi, de <strong>12 h \u00e0 14 h<\/strong> puis de <strong>19 h \u00e0 22 h<\/strong>.<\/li><li>Les avis publi\u00e9s font ressortir la fra\u00eecheur des produits, l\u2019originalit\u00e9 des associations et un accueil attentif.<\/li><li>La r\u00e9servation est recommand\u00e9e, surtout pour le d\u00eener dans le Vieux-Nice.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/#Type_55_Nice_une_pizzeria_contemporaine_au_coeur_du_Vieux-Nice\" >Type 55 Nice : une pizzeria contemporaine au c\u0153ur du Vieux-Nice<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/#Avis_sur_les_pizzas_de_Type_55_pate_cuisson_et_garnitures_a_examiner\" >Avis sur les pizzas de Type 55 : p\u00e2te, cuisson et garnitures \u00e0 examiner<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/#Restaurant_Type_55_a_Nice_prix_service_et_conditions_du_repas\" >Restaurant Type 55 \u00e0 Nice : prix, service et conditions du repas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/#Type_55_et_la_gastronomie_nicoise_ce_que_vaut_son_positionnement_a_40_couverts\" >Type 55 et la gastronomie ni\u00e7oise : ce que vaut son positionnement \u00e0 40 couverts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/type-55-nice-pizzeria\/#Reserver_Type_55_a_Nice_verifications_utiles_avant_une_degustation\" >R\u00e9server Type 55 \u00e0 Nice : v\u00e9rifications utiles avant une d\u00e9gustation<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Type_55_Nice_une_pizzeria_contemporaine_au_coeur_du_Vieux-Nice\"><\/span>Type 55 Nice : une pizzeria contemporaine au c\u0153ur du Vieux-Nice<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Type 55 occupe une adresse dense et vivante du Vieux-Nice, \u00e0 quelques pas des rues o\u00f9 les tables se remplissent vite d\u00e8s la fin d\u2019apr\u00e8s-midi. Le choix de la rue de la Pr\u00e9fecture place le restaurant dans une zone adapt\u00e9e \u00e0 un d\u00e9jeuner de passage comme \u00e0 un d\u00eener r\u00e9serv\u00e9. L\u2019absence de terrasse change toutefois le rythme de la visite. Le repas se prend \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, dans une salle d\u2019environ <strong>40 places<\/strong>, ce qui rend la r\u00e9servation prudente lorsque la ville est anim\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9cor annonc\u00e9 repose sur des murs clairs, des tables en bois clair et un mobilier contemporain. Cette sobri\u00e9t\u00e9 \u00e9vite le folklore italien plaqu\u00e9. Elle permet surtout de donner de la place \u00e0 l\u2019assiette et \u00e0 la cuisine ouverte. Voir les pizzas partir au four apporte un rep\u00e8re utile dans un restaurant centr\u00e9 sur la p\u00e2te : le client peut observer le fa\u00e7onnage, le d\u00e9p\u00f4t de la garniture et la cadence du service, plut\u00f4t que de recevoir une assiette sortie d\u2019une zone enti\u00e8rement ferm\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom Type 55 m\u00e9rite une pr\u00e9cision. Il renvoie \u00e0 la farine de bl\u00e9 tendre de type 55, tr\u00e8s courante en France, dont le taux de cendres reste g\u00e9n\u00e9ralement compris entre 0,50 % et 0,60 %. Cette appellation ne donne pas, \u00e0 elle seule, la force boulang\u00e8re d\u2019une farine. Pour une p\u00e2te \u00e0 pizza, le param\u00e8tre qui renseigne davantage sur la tenue de la fermentation est le <strong>W<\/strong>, rarement indiqu\u00e9 sur une farine T55 standard. Une pizzeria qui se r\u00e9clame de cette r\u00e9f\u00e9rence fran\u00e7aise annonce donc davantage une direction de travail qu\u2019une fiche technique compl\u00e8te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette orientation a du sens dans une cuisine italienne install\u00e9e \u00e0 Nice. La ville poss\u00e8de une identit\u00e9 culinaire m\u00e9diterran\u00e9enne tr\u00e8s marqu\u00e9e, o\u00f9 l\u2019huile d\u2019olive, les l\u00e9gumes, les herbes, les poissons et les agrumes comptent autant que la tradition de la p\u00e2te. Type 55 semble s\u2019inscrire dans cette logique : la pizza sert de support \u00e0 des produits frais et \u00e0 des compositions moins strictes qu\u2019une margherita napolitaine codifi\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pizza napolitaine classique impose une p\u00e2te souple, un disque souvent compris entre 30 et 35 cm, une cuisson de 60 \u00e0 90 secondes dans une chambre approchant 430 \u00e0 485 \u00b0C. Un \u00e9tablissement contemporain peut choisir une autre voie, avec une p\u00e2te plus structur\u00e9e, une garniture plus construite et un temps de cuisson l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent. Le r\u00e9sultat ne doit pas \u00eatre \u00e9valu\u00e9 avec la seule grille du style napolitain. Il faut regarder la coh\u00e9rence entre la p\u00e2te, le niveau de cuisson, l\u2019humidit\u00e9 de la garniture et la temp\u00e9rature de service.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les donn\u00e9es d\u2019avis disponibles placent Type 55 autour de <strong>4,5\/5 sur Tripadvisor<\/strong> et <strong>4,6\/5 sur Google Maps<\/strong>. Ces notes ne remplacent pas une d\u00e9gustation attentive, mais elles indiquent une r\u00e9gularit\u00e9 per\u00e7ue sur plusieurs services. Les commentaires citent surtout les recettes originales, le soin des produits et l\u2019ambiance de salle. Les \u00e9valuations \u00e9voluent avec le temps ; en 2026, v\u00e9rifier les avis les plus r\u00e9cents avant de r\u00e9server reste plus utile que de s\u2019arr\u00eater \u00e0 une moyenne globale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le site web parfois associ\u00e9 \u00e0 l\u2019adresse m\u00e9rite d\u2019\u00eatre \u00e9cart\u00e9 : l\u2019URL indiqu\u00e9e renvoie vers une page encyclop\u00e9dique consacr\u00e9e \u00e0 un navire militaire de type 055, et non vers le restaurant ni\u00e7ois. Pour joindre l\u2019\u00e9tablissement, le num\u00e9ro communiqu\u00e9 est le <strong>+33 9 73 60 49 82<\/strong>. Cette v\u00e9rification simple \u00e9vite d\u2019arriver sur une mauvaise page au moment de chercher une carte ou un cr\u00e9neau de r\u00e9servation.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1402\" height=\"1122\" src=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pizza-croute-leopardee-four-bois-basilic.jpg\" alt=\"Pizza \u00e0 cro\u00fbte l\u00e9opard\u00e9e garnie de basilic frais sortant du four\" class=\"wp-image-388\" srcset=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pizza-croute-leopardee-four-bois-basilic.jpg 1402w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pizza-croute-leopardee-four-bois-basilic-300x240.jpg 300w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pizza-croute-leopardee-four-bois-basilic-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pizza-croute-leopardee-four-bois-basilic-768x615.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1402px) 100vw, 1402px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avis_sur_les_pizzas_de_Type_55_pate_cuisson_et_garnitures_a_examiner\"><\/span>Avis sur les pizzas de Type 55 : p\u00e2te, cuisson et garnitures \u00e0 examiner<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pizzeria se juge d\u2019abord sur la base. Une garniture g\u00e9n\u00e9reuse peut s\u00e9duire au premier regard, mais elle ne corrige pas un disque trop humide, une bordure s\u00e8che ou un dessous insuffisamment cuit. Les retours sur Type 55 insistent sur la fra\u00eecheur des produits et sur des recettes qui sortent des combinaisons les plus attendues. C\u2019est un bon point, \u00e0 condition que la p\u00e2te reste lisible sous les ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le travail avec une farine de type 55 peut produire une p\u00e2te agr\u00e9able si l\u2019hydratation et la fermentation sont ma\u00eetris\u00e9es. Dans une cuisine domestique, une T55 ordinaire accepte souvent <strong>58 \u00e0 62 % d\u2019hydratation<\/strong> pour une fermentation de 12 \u00e0 18 heures, selon sa teneur en prot\u00e9ines. Une farine plus forte, proche de W280 et de 12,5 % de prot\u00e9ines, permet de monter vers 65 % avec davantage de marge. Au restaurant, la formule exacte peut varier, mais le m\u00eame principe s\u2019applique : une p\u00e2te ne se r\u00e9sume jamais \u00e0 son num\u00e9ro de type.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9gustation d\u2019une pizza cr\u00e9ative demande un ordre pr\u00e9cis. Il faut commencer par soulever une part. Si le dessous plie imm\u00e9diatement et laisse une trace d\u2019humidit\u00e9 sur l\u2019assiette, la sauce, le fromage ou les l\u00e9gumes ont probablement d\u00e9pass\u00e9 ce que la chaleur a pu \u00e9vaporer. Un disque bien conduit garde une certaine flexibilit\u00e9 au centre, mais son fond ne doit pas \u00eatre d\u00e9tremp\u00e9. La bordure doit pr\u00e9senter des alv\u00e9oles visibles, une coloration nette et une m\u00e2che l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les garnitures fra\u00eeches r\u00e9clament une gestion stricte de l\u2019eau. La mozzarella fior di latte peut contenir assez de lactos\u00e9rum pour ruiner une cuisson courte si elle est pos\u00e9e sans \u00e9gouttage. \u00c0 la maison, il faut la couper et la laisser s\u2019\u00e9goutter au moins <strong>30 minutes<\/strong> dans une passoire, puis l\u2019\u00e9ponger. Une pizzeria s\u00e9rieuse applique un protocole comparable, parfois sur plusieurs heures, car chaque gramme d\u2019eau en exc\u00e8s abaisse la temp\u00e9rature de surface et retarde la coloration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les associations m\u00e9diterran\u00e9ennes peuvent tr\u00e8s bien fonctionner sur une pizza si elles respectent trois couches distinctes. La base apporte le gras ou l\u2019acidit\u00e9. La cuisson fixe les \u00e9l\u00e9ments qui supportent la chaleur. La finition, pos\u00e9e apr\u00e8s la sortie du four, garde le parfum et la fra\u00eecheur. Des herbes fragiles, des pousses, certains agrumes ou une huile vive trouvent leur place apr\u00e8s cuisson. Les enfourner \u00e0 350 ou 400 \u00b0C les br\u00fble en quelques secondes et ne donne aucune profondeur suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une d\u00e9gustation \u00e0 3 gestes pour juger la pizza<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier geste consiste \u00e0 regarder le bord avant de toucher \u00e0 la part. Une coloration irr\u00e9guli\u00e8re peut \u00eatre normale dans un four tr\u00e8s chaud, mais une face enti\u00e8rement p\u00e2le indique souvent une sole insuffisamment charg\u00e9e. Le deuxi\u00e8me consiste \u00e0 sentir la p\u00e2te \u00e0 la coupe. Une odeur de farine crue ou de levure dominante d\u00e9tourne l\u2019attention de la garniture. Le troisi\u00e8me consiste \u00e0 manger une part d\u00e8s son arriv\u00e9e, car la vapeur continue de ramollir le fond apr\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Type 55 semble d\u00e9fendre une proposition o\u00f9 la gastronomie se construit par l\u2019association de produits plut\u00f4t que par la reproduction d\u2019un mod\u00e8le unique. Cette approche est pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 une carte longue de trente r\u00e9f\u00e9rences. Une carte resserr\u00e9e facilite la rotation des ingr\u00e9dients, le contr\u00f4le du stock et la r\u00e9gularit\u00e9 du dressage. Dans une salle de 40 couverts, cette discipline compte davantage qu\u2019une promesse de choix illimit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix annonc\u00e9 autour de <strong>15 \u20ac la pizza<\/strong> place le restaurant dans une gamme coh\u00e9rente avec le centre de Nice et avec l\u2019emploi de produits frais. Le bon crit\u00e8re n\u2019est pas le diam\u00e8tre seul. Une pizza de 32 cm trop charg\u00e9e et mal cuite vaut moins qu\u2019un format plus mod\u00e9r\u00e9, servi chaud, avec une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re et une garniture nette. La valeur se joue dans le dosage, pas dans la quantit\u00e9 brute d\u00e9pos\u00e9e sur le disque.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Je teste toutes les varie\u0301te\u0301s de pizzas Ristorante\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/n3_4pMFUctA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Restaurant_Type_55_a_Nice_prix_service_et_conditions_du_repas\"><\/span>Restaurant Type 55 \u00e0 Nice : prix, service et conditions du repas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le positionnement tarifaire de Type 55 reste lisible. Les pizzas sont annonc\u00e9es \u00e0 partir d\u2019environ <strong>15 \u20ac<\/strong>, les plats entre <strong>9 \u20ac et 18 \u20ac<\/strong>, les desserts autour de <strong>7 \u20ac<\/strong> et les vins au verre entre <strong>5 \u20ac et 10 \u20ac<\/strong>. Pour un repas compos\u00e9 d\u2019une pizza, d\u2019un dessert et d\u2019un verre de vin, il faut donc pr\u00e9voir une enveloppe situ\u00e9e approximativement entre 27 \u20ac et 32 \u20ac, hors eau, caf\u00e9 ou \u00e9ventuels suppl\u00e9ments.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9l\u00e9ment du repas chez Type 55<\/th>\n<th>Prix communiqu\u00e9<\/th>\n<th>Lecture pratique<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Pizza<\/td>\n<td><strong>Environ 15 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Positionnement de pizzeria contemporaine dans le Vieux-Nice<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Plat<\/td>\n<td><strong>9 \u20ac \u00e0 18 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Solution pour un repas sans pizza ou \u00e0 partager<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dessert<\/td>\n<td><strong>Environ 7 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Ajoute un vrai temps de fin de repas<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vin au verre<\/td>\n<td><strong>5 \u20ac \u00e0 10 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Amplitude d\u00e9pendant de la cuv\u00e9e choisie<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le service du d\u00e9jeuner se d\u00e9roule de <strong>12 h \u00e0 14 h<\/strong>, tandis que le d\u00eener est pr\u00e9vu de <strong>19 h \u00e0 22 h<\/strong>, du mardi au samedi. Ces horaires sont \u00e0 consid\u00e9rer comme une base \u00e0 confirmer avant d\u00e9placement, notamment lors des p\u00e9riodes de f\u00eates, de manifestations locales ou de changements saisonniers. Une arriv\u00e9e \u00e0 13 h 45 pour d\u00e9jeuner ou \u00e0 21 h 50 pour d\u00eener r\u00e9duit m\u00e9caniquement la marge de service et ne permet pas de juger sereinement la cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9servation est recommand\u00e9e. Cette mention prend du poids dans un \u00e9tablissement sans terrasse et \u00e0 capacit\u00e9 limit\u00e9e. Dans le Vieux-Nice, les flux de promeneurs, de visiteurs et d\u2019habitu\u00e9s se croisent sur des cr\u00e9neaux concentr\u00e9s. R\u00e9server vers 19 h ou 21 h permet souvent une exp\u00e9rience plus pos\u00e9e que le cr\u00e9neau central de 20 h, lorsque la cuisine re\u00e7oit simultan\u00e9ment plusieurs commandes de pizzas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le restaurant accepte la carte bancaire, Visa, Mastercard et les esp\u00e8ces. Le wifi gratuit peut rendre service, mais il ne doit pas devenir le motif du choix. Ce qui compte davantage est l\u2019accessibilit\u00e9 annonc\u00e9e pour les personnes \u00e0 mobilit\u00e9 r\u00e9duite. Dans un quartier ancien o\u00f9 les rues et les seuils ne facilitent pas toujours les d\u00e9placements, cette information m\u00e9rite d\u2019\u00eatre signal\u00e9e d\u00e8s la prise de r\u00e9servation si une installation particuli\u00e8re est n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parking est public et payant \u00e0 proximit\u00e9. Venir en voiture exige donc d\u2019anticiper le stationnement, surtout le soir. Dans une zone pi\u00e9tonne, chercher une place au dernier moment peut transformer un repas pr\u00e9vu \u00e0 19 h 30 en arriv\u00e9e pr\u00e9cipit\u00e9e \u00e0 20 h. Une promenade \u00e0 pied depuis un parking voisin convient mieux \u00e0 l\u2019atmosph\u00e8re du quartier qu\u2019un arr\u00eat rapide devant la porte, qui n\u2019est de toute fa\u00e7on pas r\u00e9aliste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le personnel est annonc\u00e9 comme francophone et anglophone. C\u2019est un d\u00e9tail utile pour une ville qui re\u00e7oit une client\u00e8le internationale, mais aussi pour comprendre une carte o\u00f9 les noms de produits italiens peuvent demander une pr\u00e9cision. Demander si une mozzarella est ajout\u00e9e avant ou apr\u00e8s cuisson, ou si une garniture contient un \u00e9l\u00e9ment piment\u00e9, reste parfaitement l\u00e9gitime. Une bonne salle r\u00e9pond clairement, sans transformer la commande en cours de cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les commentaires citent un accueil chaleureux et un service attentif sans lourdeur. Pour une pizzeria, ce point se mesure dans des gestes simples : l\u2019eau arrive sans d\u00e9lai excessif, la pizza est annonc\u00e9e lorsqu\u2019elle sort du four, les assiettes ne restent pas sur la table pendant que la p\u00e2te refroidit et l\u2019\u00e9quipe sait expliquer une recette. Le service ne doit pas voler la vedette \u00e0 la d\u00e9gustation, mais il d\u00e9termine la temp\u00e9rature r\u00e9elle \u00e0 laquelle elle commence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le repas chez Type 55 para\u00eet particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 deux usages. Le premier est un d\u00eener de couple ou entre amis qui cherche une cuisine italienne moins standardis\u00e9e qu\u2019une pizzeria de passage. Le second est un d\u00e9jeuner court, \u00e0 condition de s\u2019installer t\u00f4t et de commander sans attendre. Pour un groupe nombreux, la salle de 40 couverts impose une r\u00e9servation anticip\u00e9e et un choix de plats simplifi\u00e9, afin d\u2019\u00e9viter que les derni\u00e8res pizzas arrivent trop tard par rapport aux premi\u00e8res.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Type_55_et_la_gastronomie_nicoise_ce_que_vaut_son_positionnement_a_40_couverts\"><\/span>Type 55 et la gastronomie ni\u00e7oise : ce que vaut son positionnement \u00e0 40 couverts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Employer le mot gastronomie pour une pizzeria ne signifie pas couvrir la pizza de produits co\u00fbteux. La gastronomie commence avec la pr\u00e9cision. Elle se voit dans une sauce tomate qui n\u2019est pas sal\u00e9e \u00e0 outrance, dans une cuisson qui respecte la texture du fromage, dans une p\u00e2te ferment\u00e9e sans exc\u00e8s et dans une garniture dont chaque \u00e9l\u00e9ment conserve un r\u00f4le. Type 55 se place dans cette zone contemporaine, entre la restauration italienne classique et une cuisine de cr\u00e9ation plus libre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nice donne un terrain naturel \u00e0 cette lecture. La cuisine locale travaille volontiers les l\u00e9gumes du soleil, les herbes, l\u2019huile d\u2019olive, les poissons et les agrumes. Les int\u00e9grer \u00e0 une pizza demande pourtant de la retenue. Une courgette crue lib\u00e8re de l\u2019eau. Une aubergine absorbe beaucoup de mati\u00e8re grasse. Une tomate fra\u00eeche peut d\u00e9laver la base si elle est ajout\u00e9e sans pr\u00e9paration. La cr\u00e9ativit\u00e9 fonctionne lorsqu\u2019elle reste soumise \u00e0 la chaleur du four et \u00e0 la structure de la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine domestique fran\u00e7aise, ce principe se v\u00e9rifie vite. Une pizza garnie de 90 g de sauce tomate, 100 g de mozzarella \u00e9goutt\u00e9e et 50 g de l\u00e9gumes d\u00e9j\u00e0 r\u00f4tis peut cuire correctement sur une pierre pr\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 250 \u00b0C pendant 6 \u00e0 8 minutes. Si la m\u00eame p\u00e2te re\u00e7oit 180 g de fromage humide, des l\u00e9gumes crus et une sauce trop abondante, le fond ne s\u00e8che plus. Le restaurant doit r\u00e9soudre ce probl\u00e8me \u00e0 plus grande vitesse, service apr\u00e8s service.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine ouverte signal\u00e9e chez Type 55 sert donc aussi de preuve de m\u00e9thode. Elle montre une pr\u00e9paration \u00e0 la minute, mais elle expose surtout la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un poste bien tenu. Les p\u00e2tons doivent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature, la farine de fleuretage ne doit pas br\u00fbler sur la sole, les contenants de garniture doivent \u00eatre organis\u00e9s et la pelle doit entrer au four sans accrocher. Dans une pizzeria de 40 couverts, les d\u00e9tails de rangement font une diff\u00e9rence directe sur la cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comparaison avec d\u2019autres adresses n\u2019a d\u2019int\u00e9r\u00eat que si l\u2019on compare des styles proches. Une <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/peppe-pizzeria-napolitaine\/\">pizzeria napolitaine centr\u00e9e sur le protocole de cuisson<\/a> se juge d\u2019abord sur la souplesse du p\u00e2ton, le cornicione et la vitesse de cuisson. Type 55 semble demander une lecture diff\u00e9rente, plus attentive aux compositions de saison et au dialogue entre p\u00e2te et cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Les deux d\u00e9marches peuvent \u00eatre s\u00e9rieuses sans produire la m\u00eame assiette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre r\u00e9f\u00e9rence utile est celle d\u2019une <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/dandino-avis-pizzeria\/\">adresse de pizzeria \u00e9valu\u00e9e sur son identit\u00e9 propre<\/a>. Le risque, dans les avis de restaurant, consiste \u00e0 exiger de chaque pizza qu\u2019elle reproduise un souvenir unique. Or une pizza romaine fine, une napolitaine souple et une pizza contemporaine garnie apr\u00e8s cuisson ne r\u00e9pondent pas aux m\u00eames r\u00e8gles. La premi\u00e8re peut viser un croustillant prolong\u00e9, la seconde une texture plus moelleuse, la troisi\u00e8me une construction de saveurs en plusieurs temps.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Type 55 ne semble pas chercher \u00e0 devenir une table de gastronomie formelle avec un long protocole de service. Son terrain est celui d\u2019un repas vivant, o\u00f9 la pizza garde son caract\u00e8re populaire mais b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une s\u00e9lection plus soign\u00e9e. Ce positionnement est coh\u00e9rent dans le Vieux-Nice, \u00e0 condition que la salle ne pousse pas \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer la d\u00e9gustation. Une pizza m\u00e9rite d\u2019\u00eatre servie tr\u00e8s chaude, mais elle m\u00e9rite aussi qu\u2019on lui laisse deux minutes pour que les saveurs se stabilisent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les plats propos\u00e9s entre 9 \u20ac et 18 \u20ac \u00e9largissent l\u2019usage du lieu. Cette possibilit\u00e9 compte lorsqu\u2019une table r\u00e9unit une personne venue pour la pizza et une autre qui pr\u00e9f\u00e8re une assiette diff\u00e9rente. Une carte compl\u00e9mentaire reste pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 une accumulation de recettes disparates. Elle permet au cuisinier de mutualiser des produits frais et de limiter les stocks, tout en conservant une vraie alternative au disque de p\u00e2te.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Quelle Farine Pour Pizza ? Choix de Farine entre T45, T55 et 00\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q5q9h9vCWwA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reserver_Type_55_a_Nice_verifications_utiles_avant_une_degustation\"><\/span>R\u00e9server Type 55 \u00e0 Nice : v\u00e9rifications utiles avant une d\u00e9gustation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9servation \u00e0 Type 55 doit commencer par les informations les plus concr\u00e8tes. L\u2019adresse \u00e0 retenir est le <strong>1 rue de la Pr\u00e9fecture, 06300 Nice<\/strong>. Le t\u00e9l\u00e9phone communiqu\u00e9 est le <strong>+33 9 73 60 49 82<\/strong>. La mention d\u2019un site web ne doit pas servir de rep\u00e8re ici, puisque l\u2019URL diffus\u00e9e m\u00e8ne vers une page sans rapport avec le restaurant. Appeler ou passer par une plateforme de r\u00e9servation identifi\u00e9e \u00e9vite une recherche inutile.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un appel de moins de deux minutes permet de v\u00e9rifier le jour d\u2019ouverture, le service et la disponibilit\u00e9. Les horaires communiqu\u00e9s couvrent le mardi au samedi, de 12 h \u00e0 14 h puis de 19 h \u00e0 22 h. Il reste utile de pr\u00e9ciser l\u2019heure d\u2019arriv\u00e9e et le nombre de personnes. Une r\u00e9servation pour deux \u00e0 19 h 15 ne mobilise pas la salle de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019une table de six \u00e0 20 h 30.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une d\u00e9gustation centr\u00e9e sur la pizza, la meilleure strat\u00e9gie est simple. Arriver au d\u00e9but du service du soir limite le risque d\u2019attendre dans une salle pleine et donne davantage de chance de recevoir une p\u00e2te sortie du four sans d\u00e9lai. Commander une entr\u00e9e froide tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re ou la partager \u00e9vite de couper l\u2019app\u00e9tit avant le plat principal. Une pizza est plus satisfaisante lorsqu\u2019elle reste le centre r\u00e9el du repas, pas l\u2019accompagnement d\u2019une succession d\u2019assiettes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les personnes qui souhaitent analyser la p\u00e2te peuvent demander une recette peu charg\u00e9e, avec une base tomate ou blanche lisible. Ce choix ne vise pas \u00e0 r\u00e9duire l\u2019exp\u00e9rience ; il permet de comprendre la signature de la maison. Une pizza tr\u00e8s garnie raconte le travail des ingr\u00e9dients. Une pizza plus d\u00e9pouill\u00e9e r\u00e9v\u00e8le plus facilement l\u2019hydratation, le sel, la fermentation, le fa\u00e7onnage et la cuisson. Les deux approches se compl\u00e8tent sur plusieurs visites.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le contexte du Vieux-Nice impose aussi une attention aux d\u00e9placements. Le parking public est payant et se trouve \u00e0 proximit\u00e9, sans permettre une arriv\u00e9e devant la salle. Pr\u00e9voir 15 \u00e0 20 minutes de marge entre le stationnement et la r\u00e9servation rend le d\u00e9but de repas plus calme. Pour les personnes \u00e0 mobilit\u00e9 r\u00e9duite, l\u2019accessibilit\u00e9 annonc\u00e9e par l\u2019\u00e9tablissement constitue une base utile, mais une confirmation t\u00e9l\u00e9phonique reste pr\u00e9f\u00e9rable lorsque la configuration de la table ou l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la rue demande une adaptation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le paiement par carte, Visa, Mastercard ou esp\u00e8ces donne une souplesse suffisante pour un d\u00eener simple. Le budget peut \u00eatre tenu en choisissant une pizza \u00e0 15 \u20ac et de l\u2019eau, ou devenir plus complet avec dessert et vin au verre. Un vin propos\u00e9 entre 5 \u20ac et 10 \u20ac appelle un accord mod\u00e9r\u00e9 : sur une pizza tomate et mozzarella, un rouge l\u00e9ger ou un ros\u00e9 sec \u00e9vite d\u2019\u00e9craser l\u2019acidit\u00e9 de la sauce. Sur une recette plus v\u00e9g\u00e9tale ou citronn\u00e9e, un blanc tendu peut mieux fonctionner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les avis en ligne donnent une indication, mais leur lecture doit rester m\u00e9thodique. Les commentaires les plus utiles d\u00e9crivent un plat pr\u00e9cis, l\u2019heure du service, la texture de la p\u00e2te ou la qualit\u00e9 de l\u2019accueil. Un avis qui se limite \u00e0 \u00ab excellent \u00bb ou \u00ab d\u00e9cevant \u00bb apporte peu de mati\u00e8re. Une note globale entre 4,5 et 4,6 sur 5 devient parlante lorsqu\u2019elle s\u2019accompagne de retours r\u00e9guliers sur la fra\u00eecheur, la cuisson et la coh\u00e9rence des recettes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Type 55 para\u00eet \u00eatre une adresse \u00e0 choisir pour une pizza pens\u00e9e comme une assiette de cuisine italienne contemporaine, dans un cadre plus \u00e9pur\u00e9 que traditionnel. Une r\u00e9servation sur un cr\u00e9neau de d\u00e9but de service, une commande adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019envie de go\u00fbter la p\u00e2te et un trajet anticip\u00e9 suffisent \u00e0 mettre les bonnes conditions de son c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n<h3>O\u00f9 se trouve Type 55 \u00e0 Nice ?<\/h3>\n<p>Type 55 est indiqu\u00e9 au 1 rue de la Pr\u00e9fecture, 06300 Nice, dans le secteur pi\u00e9tonnier du Vieux-Nice.<\/p>\n<h3>Quels sont les horaires annonc\u00e9s pour Type 55 ?<\/h3>\n<p>Le restaurant est annonc\u00e9 ouvert du mardi au samedi, de 12 h \u00e0 14 h puis de 19 h \u00e0 22 h. Une v\u00e9rification avant le d\u00e9placement reste utile lors des jours f\u00e9ri\u00e9s ou des p\u00e9riodes particuli\u00e8res.<\/p>\n<h3>Quel budget pr\u00e9voir pour un repas chez Type 55 ?<\/h3>\n<p>Les pizzas sont annonc\u00e9es autour de 15 \u20ac, les plats entre 9 \u20ac et 18 \u20ac, les desserts autour de 7 \u20ac et les vins au verre entre 5 \u20ac et 10 \u20ac.<\/p>\n<h3>Faut-il r\u00e9server \u00e0 la pizzeria Type 55 ?<\/h3>\n<p>La r\u00e9servation est recommand\u00e9e, car la salle compte environ 40 couverts et l\u2019\u00e9tablissement ne dispose pas de terrasse.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Type 55 se situe au 1 rue de la Pr\u00e9fecture, 06300 Nice, dans une rue pi\u00e9tonne du Vieux-Nice. Cette pizzeria contemporaine travaille une carte courte, articul\u00e9e autour de pizzas cr\u00e9atives, de quelques plats et de desserts \u00e0 prix mesur\u00e9s. L\u2019int\u00e9r\u00eat du lieu tient moins \u00e0 une imitation stricte de la pizza napolitaine qu\u2019\u00e0 une lecture [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":387,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=386"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":390,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386\/revisions\/390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}