{"id":626,"date":"2026-09-15T21:17:17","date_gmt":"2026-09-15T21:17:17","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/"},"modified":"2026-09-15T22:41:32","modified_gmt":"2026-09-15T22:41:32","slug":"coca-specialite-italienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/","title":{"rendered":"Le coca : tout sur cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne (\u00e0 pr\u00e9ciser)"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La <strong>Coca napolitaine<\/strong> d\u00e9signe ici une tourte sal\u00e9e \u00e0 deux abaisses, proche des pr\u00e9parations familiales du sud de l\u2019Italie, et non une pizza ronde.<\/li><li>La p\u00e2te propos\u00e9e repose sur une farine autour de <strong>W220 \u00e0 W260<\/strong>, une hydratation mod\u00e9r\u00e9e et une cuisson de <strong>25 minutes \u00e0 200 \u00b0C<\/strong>.<\/li><li>La garniture associe poivron, oignon, tomate, thon, \u0153uf et olives, mais elle demande une r\u00e9duction compl\u00e8te pour ne pas d\u00e9tremper le fond.<\/li><li>Le terme \u00ab coca \u00bb peut aussi \u00e9voquer le chinotto ou le cola italien Molecola, deux boissons distinctes de cette sp\u00e9cialit\u00e9 cuite au four.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Coca_napolitaine_et_cuisine_napolitaine_2_sens_a_ne_pas_confondre\" >Coca napolitaine et cuisine napolitaine : 2 sens \u00e0 ne pas confondre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Pate_de_coca_a_52_dhydratation_les_15_minutes_qui_determinent_la_tenue\" >P\u00e2te de coca \u00e0 52 % d\u2019hydratation : les 15 minutes qui d\u00e9terminent la tenue<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Garniture_de_coca_aux_tomates_fraiches_35_minutes_pour_eliminer_leau\" >Garniture de coca aux tomates fra\u00eeches : 35 minutes pour \u00e9liminer l\u2019eau<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Montage_et_cuisson_a_200_%C2%B0C_une_croute_doree_sans_fond_humide\" >Montage et cuisson \u00e0 200 \u00b0C : une cro\u00fbte dor\u00e9e sans fond humide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Chinotto_et_Molecola_depuis_2013_le_%C2%AB_coca_%C2%BB_italien_a_boire\" >Chinotto et Molecola depuis 2013 : le \u00ab coca \u00bb italien \u00e0 boire<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/coca-specialite-italienne\/#Variantes_de_coca_italienne_pour_6_a_8_parts_sans_deformer_la_pate\" >Variantes de coca italienne pour 6 \u00e0 8 parts sans d\u00e9former la p\u00e2te<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Coca_napolitaine_et_cuisine_napolitaine_2_sens_a_ne_pas_confondre\"><\/span>Coca napolitaine et cuisine napolitaine : 2 sens \u00e0 ne pas confondre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot coca pr\u00eate \u00e0 confusion d\u00e8s qu\u2019il arrive sur une table italienne. Il peut d\u00e9signer une p\u00e2te garnie et cuite au four, d\u00e9coup\u00e9e en carr\u00e9s, mais aussi faire penser \u00e0 une boisson sombre de type cola. Dans une cuisine fran\u00e7aise, cette ambigu\u00eft\u00e9 m\u00e8ne souvent \u00e0 des recettes mal identifi\u00e9es, avec des intitul\u00e9s qui m\u00e9langent sp\u00e9cialit\u00e9 italienne, coca proven\u00e7ale et soda italien.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Coca napolitaine pr\u00e9sent\u00e9e ici se rapproche d\u2019une tourte sal\u00e9e rectangulaire. Deux couches de p\u00e2te enferment une farce de l\u00e9gumes, de tomates, de poisson et d\u2019\u0153uf. Son format rappelle des pr\u00e9parations domestiques que l\u2019on glisse sur une plaque de four, puis que l\u2019on sert froide ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, en portions nettes de 6 \u00e0 8 cm.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration ne correspond pas \u00e0 la pizza napolitaine codifi\u00e9e, celle dont le disque mesure souvent 30 \u00e0 32 cm et cuit entre <strong>430 et 485 \u00b0C<\/strong> durant <strong>60 \u00e0 90 secondes<\/strong>. La pizza est \u00e9tir\u00e9e \u00e0 la main, lev\u00e9e, ouverte sur le dessus et cuite \u00e0 feu violent. La coca est abaiss\u00e9e au rouleau, ferm\u00e9e, puis cuite autour de <strong>200 \u00b0C<\/strong> pendant pr\u00e8s d\u2019une demi-heure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rapprochement avec la cuisine napolitaine reste logique par les produits employ\u00e9s. Les tomates fra\u00eeches ou pel\u00e9es, l\u2019huile d\u2019olive, le basilic, les olives et le thon appartiennent au garde-manger m\u00e9diterran\u00e9en. Cela ne suffit pas \u00e0 donner \u00e0 chaque tourte le statut de recette traditionnelle napolitaine. Une d\u00e9nomination honn\u00eate d\u00e9crit mieux le r\u00e9sultat : une tourte sal\u00e9e d\u2019inspiration italienne, adapt\u00e9e \u00e0 une cuisson de four m\u00e9nager.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La distinction devient utile au moment de choisir la p\u00e2te. Une p\u00e2te \u00e0 pizza \u00e0 65 % d\u2019hydratation, ferment\u00e9e 24 heures au froid, donne un bord souple et alv\u00e9ol\u00e9. Sous une garniture humide et sous une seconde abaisse, elle ramollit. Pour une coca ferm\u00e9e, la p\u00e2te doit rester plus ferme, autour de <strong>50 \u00e0 54 % d\u2019hydratation<\/strong>, afin de supporter le rouleau, le pr\u00e9-cuisson et la vapeur de la farce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te feuillet\u00e9e appara\u00eet parfois dans des versions rapides. Elle apporte du croustillant et fait gagner du temps, surtout avec un rouleau pur beurre du commerce de 230 \u00e0 280 g. Elle change toutefois le caract\u00e8re du plat. Les feuillets absorbent mal une sauce insuffisamment r\u00e9duite et le beurre ne remplace pas le go\u00fbt plus franc d\u2019une p\u00e2te \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La coca proven\u00e7ale ou ni\u00e7oise suit une autre histoire culinaire. Elle est souvent ouverte, plus proche d\u2019une fougasse garnie ou d\u2019une tarte sal\u00e9e, avec poivrons, oignons et tomates mijot\u00e9s. La version ferm\u00e9e donne une lecture plus pratique pour un pique-nique, car la garniture reste retenue entre les deux p\u00e2tes et ne coule pas au d\u00e9coupage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un four m\u00e9nager fran\u00e7ais r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 200 \u00b0C convient tr\u00e8s bien \u00e0 cette pr\u00e9paration. Une plaque en acier de 30 \u00d7 40 cm, pr\u00e9chauff\u00e9e 10 minutes, am\u00e9liore la coloration du fond. Une pierre \u00e0 pizza n\u2019est pas n\u00e9cessaire : elle accumule beaucoup de chaleur mais son diam\u00e8tre rond convient mal \u00e0 un rectangle de 28 \u00d7 34 cm.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot coca m\u00e9rite donc d\u2019\u00eatre replac\u00e9 dans son assiette. Dans cette recette, il ne s\u2019agit ni d\u2019un soda ni d\u2019une pizza napolitaine, mais d\u2019un plat r\u00e9gional m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 p\u00e2te fine, ferm\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reusement garni.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/le-coca-tout-sur-cette-specialite-italienne-a-pr-illustratio.jpg\" alt=\"Illustration \u00e9ditoriale du sujet : Le coca : tout sur cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne (\u00e0 pr\u00e9ciser)\" class=\"wp-image-628\" srcset=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/le-coca-tout-sur-cette-specialite-italienne-a-pr-illustratio.jpg 1536w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/le-coca-tout-sur-cette-specialite-italienne-a-pr-illustratio-300x200.jpg 300w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/le-coca-tout-sur-cette-specialite-italienne-a-pr-illustratio-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/le-coca-tout-sur-cette-specialite-italienne-a-pr-illustratio-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pate_de_coca_a_52_dhydratation_les_15_minutes_qui_determinent_la_tenue\"><\/span>P\u00e2te de coca \u00e0 52 % d\u2019hydratation : les 15 minutes qui d\u00e9terminent la tenue<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9ussite commence avec une p\u00e2te sobre. Pour une coca de 28 \u00d7 34 cm, soit 6 \u00e0 8 parts, pr\u00e9parez <strong>400 g de farine<\/strong>, 208 g d\u2019eau \u00e0 20 \u00b0C, 35 g d\u2019huile d\u2019olive, 7 g de sel, 4 g de sucre et 3 g de paprika doux. Cette base produit environ 655 g de p\u00e2te, un poids voisin de celui n\u00e9cessaire pour former une abaisse de 380 g au fond et un couvercle de 275 g.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Choisissez une farine de bl\u00e9 type 45 ou une farine italienne 00 autour de <strong>W220 \u00e0 W260<\/strong>, avec approximativement 11 \u00e0 12 % de prot\u00e9ines. Une farine plus faible, vers W170, casse facilement quand il faut transf\u00e9rer le grand rectangle sur la plaque. Une farine \u00e0 W300 fonctionne, mais sa m\u00e2che devient plus \u00e9lastique et moins fondante apr\u00e8s une cuisson courte \u00e0 200 \u00b0C.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez farine, paprika, sucre et sel dans un saladier. Ajoutez l\u2019huile d\u2019olive, puis 180 g d\u2019eau. M\u00e9langez pendant 1 minute avec une cuill\u00e8re, puis rassemblez \u00e0 la main. Ajoutez les 28 g d\u2019eau restants seulement si des zones s\u00e8ches persistent. L\u2019objectif est une boule lisse, souple et peu collante, pas une p\u00e2te molle comparable \u00e0 une focaccia.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9trissez 5 minutes sur un plan l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. La surface doit devenir r\u00e9guli\u00e8re sans blanchir sous un exc\u00e8s de farine. Couvrez et laissez reposer <strong>20 minutes \u00e0 20 ou 22 \u00b0C<\/strong>. Ce temps suffit pour d\u00e9tendre le gluten et rendre l\u2019abaisse plus facile \u00e0 \u00e9taler. La p\u00e2te ne cherche pas \u00e0 lever fortement puisqu\u2019elle ne contient pas de levure dans cette formule.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une version avec levure donne une cro\u00fbte plus a\u00e9r\u00e9e. Ajoutez alors 3 g de levure boulang\u00e8re fra\u00eeche, ou 1 g de levure s\u00e8che, et prolongez le repos \u00e0 1 heure \u00e0 22 \u00b0C. La p\u00e2te gonfle l\u00e9g\u00e8rement. Elle ne doit pas doubler : une couche trop lev\u00e9e pi\u00e8ge de l\u2019air, se soul\u00e8ve au four et cr\u00e9e une cavit\u00e9 entre la farce et le couvercle.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Deux abaisses de 380 g et 280 g pour une fermeture propre<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9levez une portion de <strong>380 g<\/strong> pour le dessous et une autre de <strong>280 g<\/strong> pour le dessus. Le fond doit \u00eatre plus \u00e9pais, car il re\u00e7oit l\u2019humidit\u00e9 de la garniture et supporte le transport. \u00c9talez chaque morceau entre deux feuilles de papier cuisson, au rouleau, en un rectangle d\u2019environ 28 \u00d7 34 cm.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e peut remplacer cette p\u00e2te si le repas doit \u00eatre lanc\u00e9 en moins d\u2019une heure. Prenez deux rouleaux rectangulaires et laissez-les 5 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de les d\u00e9rouler. Une p\u00e2te feuillet\u00e9e demande une garniture refroidie, presque s\u00e8che et appliqu\u00e9e en couche de 1 cm maximum. Avec une farce chaude, le beurre fond avant que les feuillets ne se d\u00e9veloppent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9cuisson du fond est une op\u00e9ration pr\u00e9cise. D\u00e9posez le rectangle de 380 g avec son papier sur la plaque. Piquez 12 \u00e0 16 fois avec un cure-dent ou une fourchette. Enfournez <strong>5 minutes \u00e0 200 \u00b0C<\/strong>, chaleur statique si le four le permet. La p\u00e2te doit perdre son aspect cru sans brunir ni devenir rigide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une base trop cuite ne se soude plus au couvercle. Une base totalement crue absorbe le jus des tomates et reste p\u00e2le. Apr\u00e8s les 5 minutes, aplatissez d\u00e9licatement les bulles avec la paume, sans d\u00e9chirer la p\u00e2te. Laissez-la sur la plaque pendant que la farce ti\u00e9dit quelques minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le paprika est facultatif mais apporte une couleur chaude. Limitez-le \u00e0 3 ou 4 g. Au-del\u00e0 de 6 g, il domine les tomates et peut laisser une note s\u00e8che. L\u2019huile d\u2019olive, elle, ne se remplace pas bien par une huile neutre : ses 35 g assouplissent la p\u00e2te et donnent une cro\u00fbte plus friable apr\u00e8s refroidissement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette p\u00e2te n\u2019est pas une p\u00e2te de pizza d\u00e9tourn\u00e9e au hasard. Son faible taux d\u2019eau, sa division asym\u00e9trique et sa pr\u00e9-cuisson de 5 minutes r\u00e9pondent tous au m\u00eame probl\u00e8me : garder un fond sec sous une garniture mijot\u00e9e.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"J&amp;apos;ai gout\u00e9 les COCA-COLA de 1917 \u00e0 2024 !!!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u6t3DwbpJm4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garniture_de_coca_aux_tomates_fraiches_35_minutes_pour_eliminer_leau\"><\/span>Garniture de coca aux tomates fra\u00eeches : 35 minutes pour \u00e9liminer l\u2019eau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La garniture demande davantage de vigilance que le montage. Les poivrons, les oignons et les tomates contiennent beaucoup d\u2019eau. S\u2019ils sont simplement coup\u00e9s puis enferm\u00e9s dans la p\u00e2te, ils rendent du jus pendant la cuisson. Le r\u00e9sultat est une semelle humide, m\u00eame avec une p\u00e2te bien travaill\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une grande plaque, utilisez 1 poivron rouge de 180 \u00e0 220 g, 2 oignons moyens, 2 gousses d\u2019ail, 250 g de tomates pel\u00e9es \u00e9goutt\u00e9es ou 300 g de tomates fra\u00eeches mond\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es, 120 g de thon \u00e9goutt\u00e9, 60 g d\u2019olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es et 2 \u0153ufs durs. Gardez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe, soit 15 ml, d\u2019huile d\u2019olive pour la cuisson des l\u00e9gumes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez oignons et poivron en d\u00e9s de 5 mm. R\u00e2pez l\u2019ail ou hachez-le tr\u00e8s finement. Faites chauffer l\u2019huile dans une sauteuse de 24 \u00e0 28 cm, puis cuisez ail et oignon pendant 2 minutes \u00e0 feu moyen. Le but n\u2019est pas de les brunir : une coloration forte apporte de l\u2019amertume et masque le poivron.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez le poivron, 2 pinc\u00e9es de sel, du poivre et 2 g de paprika doux. Laissez cuire <strong>5 minutes \u00e0 d\u00e9couvert<\/strong>. Versez ensuite 60 ml d\u2019eau, grattez le fond de la sauteuse, puis poursuivez encore 5 minutes. Cette courte phase humide attendrit le poivron sans l\u2019obliger \u00e0 baigner dans une grande quantit\u00e9 de liquide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez les tomates fra\u00eeches pr\u00e9par\u00e9es ou les tomates pel\u00e9es concass\u00e9es, ainsi que les olives en rondelles. Cuisez \u00e0 d\u00e9couvert <strong>15 minutes<\/strong>, en remuant toutes les 3 minutes. La spatule doit laisser une trace visible sur le fond de la sauteuse durant 1 ou 2 secondes. Si un jus clair se referme imm\u00e9diatement, poursuivez 3 \u00e0 5 minutes.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9l\u00e9ment<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 pour 28 \u00d7 34 cm<\/th>\n<th>Pr\u00e9paration<\/th>\n<th>Point de contr\u00f4le<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Poivron rouge<\/td>\n<td>180 \u00e0 220 g<\/td>\n<td>D\u00e9s de 5 mm<\/td>\n<td>Attendri apr\u00e8s 10 minutes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tomates fra\u00eeches ou pel\u00e9es<\/td>\n<td>250 \u00e0 300 g<\/td>\n<td>\u00c9p\u00e9piner ou \u00e9goutter<\/td>\n<td>R\u00e9duites pendant 15 minutes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Thon au naturel<\/td>\n<td>120 g \u00e9goutt\u00e9<\/td>\n<td>\u00c9miett\u00e9 grossi\u00e8rement<\/td>\n<td>Ajout\u00e9 hors de la longue cuisson<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u0152ufs durs<\/td>\n<td>2 unit\u00e9s<\/td>\n<td>R\u00e2p\u00e9s ou hach\u00e9s<\/td>\n<td>Ajout\u00e9s 2 minutes avant la fin<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Olives vertes<\/td>\n<td>60 g<\/td>\n<td>Rondelles fines<\/td>\n<td>Sans noyau, bien \u00e9goutt\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporez enfin le thon et les \u0153ufs durs r\u00e2p\u00e9s. Deux minutes \u00e0 feu doux suffisent. Le thon devient fibreux s\u2019il mijote 15 minutes avec les tomates. Les \u0153ufs ne doivent pas dispara\u00eetre dans une sauce liquide : ils donnent de la mati\u00e8re \u00e0 la coupe et adoucissent l\u2019acidit\u00e9 des tomates.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fromage mozzarella est possible, mais il n\u2019appartient pas \u00e0 la version au thon d\u00e9crite ici. Si vous souhaitez en ajouter, \u00e9gouttez 125 g de fior di latte pendant <strong>30 minutes<\/strong>, pressez-la dans du papier absorbant et r\u00e9partissez-la en petits d\u00e9s. La mozzarella di bufala, plus humide, est moins adapt\u00e9e \u00e0 une coca ferm\u00e9e au four m\u00e9nager.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le basilic s\u2019emploie avec retenue. Ajoutez 6 \u00e0 8 feuilles cisel\u00e9es quand la garniture est retir\u00e9e du feu, puis laissez refroidir 10 minutes. Une cuisson prolong\u00e9e du basilic lui fait perdre son parfum frais. L\u2019origan s\u00e9ch\u00e9, \u00e0 raison d\u2019une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9, r\u00e9siste mieux \u00e0 la chaleur si vous pr\u00e9f\u00e9rez une note plus marqu\u00e9e.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Gardez la farce sur feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019aucune flaque ne se forme au fond de la sauteuse.<\/li><li>\u00c9talez-la seulement lorsqu\u2019elle est ti\u00e8de, jamais bouillante sur le fond pr\u00e9cuit.<\/li><li>R\u00e9servez une bordure vide de <strong>1 cm<\/strong> pour que les deux abaisses puissent se souder.<\/li><li>\u00c9vitez les tomates cerises coup\u00e9es crues, car elles rel\u00e2chent leur eau trop tard dans la cuisson.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9duction compl\u00e8te ne rend pas la garniture s\u00e8che. Elle concentre les saveurs et laisse \u00e0 la p\u00e2te la possibilit\u00e9 de cuire, ce qui fait toute la diff\u00e9rence entre une coca nette et une tourte d\u00e9tremp\u00e9e.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Montage_et_cuisson_a_200_%C2%B0C_une_croute_doree_sans_fond_humide\"><\/span>Montage et cuisson \u00e0 200 \u00b0C : une cro\u00fbte dor\u00e9e sans fond humide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9glez le four \u00e0 <strong>200 \u00b0C<\/strong> en chaleur statique, avec une grille positionn\u00e9e au milieu-bas. Les fours ventil\u00e9s peuvent fonctionner \u00e0 190 \u00b0C, mais l\u2019air brass\u00e9 colore vite la surface alors que le fond reste parfois insuffisamment cuit. Pr\u00e9chauffez pendant au moins 15 minutes, plaque comprise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9partissez la garniture ti\u00e8de sur le fond pr\u00e9cuit. Partez du centre et \u00e9tirez doucement avec une spatule jusqu\u2019\u00e0 laisser 1 cm libre sur tous les bords. Une couche de 1,5 cm est suffisante. Une couche de 3 cm demande plus de cuisson, humidifie le fond et \u00e9crase la finesse de la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retournez le second rectangle de p\u00e2te sur la farce en vous aidant du papier cuisson. Retirez celui-ci lentement, en maintenant l\u2019abaisse avec la main. Rabattez le bord inf\u00e9rieur sur le bord sup\u00e9rieur, puis soudez avec les dents d\u2019une fourchette espac\u00e9es de 1 cm. Une fermeture press\u00e9e seulement avec les doigts s\u2019ouvre plus facilement quand la vapeur pousse la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Piquez le couvercle 10 \u00e0 12 fois avec un cure-dent. Ces petites ouvertures \u00e9vacuent la vapeur sans faire sortir la farce. Badigeonnez la surface avec 1 jaune d\u2019\u0153uf m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive. Le jaune seul colore beaucoup mais peut former une pellicule trop \u00e9paisse ; l\u2019huile le rend plus souple et plus r\u00e9gulier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfournez pour <strong>20 \u00e0 25 minutes<\/strong>. \u00c0 20 minutes, v\u00e9rifiez la base en soulevant tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement un angle avec une spatule. Elle doit \u00eatre blonde et ferme. Si le dessus brunit avant la fin, posez une feuille de papier cuisson sur la coca sans l\u2019appuyer et poursuivez 5 minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un four m\u00e9nager qui plafonne r\u00e9ellement \u00e0 180 \u00b0C prolonge la cuisson de 8 \u00e0 12 minutes. Il ne faut pas compenser en montant la garniture plus haut : la surface colore, mais l\u2019int\u00e9rieur devient humide. Avec ce type d\u2019appareil, placez la plaque sur le niveau le plus bas durant les 15 premi\u00e8res minutes, puis remontez-la d\u2019un cran.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un four ext\u00e9rieur au gaz mont\u00e9 \u00e0 350 \u00b0C n\u2019est pas le meilleur outil pour cette recette. Sa chaleur brutale br\u00fble le couvercle avant que les l\u00e9gumes ne chauffent \u00e0 c\u0153ur. Un r\u00e9glage indirect autour de 220 \u00b0C peut fonctionner si le four poss\u00e8de une porte et une flamme basse, mais le four domestique reste plus contr\u00f4lable pour cette cuisson longue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez refroidir totalement sur la plaque, soit <strong>45 \u00e0 60 minutes<\/strong>, avant de d\u00e9couper. La vapeur interne finit de se r\u00e9partir pendant ce repos. Une coca coup\u00e9e br\u00fblante semble toujours plus fragile, car les jus n\u2019ont pas encore \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9s par la garniture et la cro\u00fbte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez les rectangles avec une salade am\u00e8re, par exemple roquette ou chicor\u00e9e, assaisonn\u00e9e au dernier moment. La coca se conserve 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. R\u00e9chauffez une part 8 minutes \u00e0 160 \u00b0C sur grille plut\u00f4t qu\u2019au micro-ondes, qui ramollit la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson r\u00e9ussie se reconna\u00eet au dessous ferme, au couvercle dor\u00e9 et \u00e0 une d\u00e9coupe qui ne laisse pas de jus sur la plaque. Ces trois signes comptent davantage que la couleur seule.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Je reproduis la recette originale du Coca-Cola de 1886\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9Gq8akkUyOc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chinotto_et_Molecola_depuis_2013_le_%C2%AB_coca_%C2%BB_italien_a_boire\"><\/span>Chinotto et Molecola depuis 2013 : le \u00ab coca \u00bb italien \u00e0 boire<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00eame mot peut renvoyer \u00e0 une boisson, surtout lorsqu\u2019il est employ\u00e9 de fa\u00e7on famili\u00e8re. L\u2019Italie poss\u00e8de une tradition de sodas sombres, mais elle ne se r\u00e9duit pas \u00e0 une imitation du cola am\u00e9ricain. Le chinotto, boisson gazeuse de couleur caramel, repose sur le fruit Citrus myrtifolia et offre une amertume d\u2019agrumes tr\u00e8s marqu\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son go\u00fbt n\u2019a rien \u00e0 voir avec la coca sal\u00e9e. Il accompagne pourtant bien ce type de plat, \u00e0 condition d\u2019aimer les boissons am\u00e8res. Servi \u00e0 <strong>6 \u00e0 8 \u00b0C<\/strong>, le chinotto contraste avec l\u2019huile d\u2019olive, les poivrons et le thon. Son profil est plus v\u00e9g\u00e9tal, plus amer et moins rond qu\u2019un cola habituel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Molecola appartient \u00e0 une autre famille. Cette marque est n\u00e9e \u00e0 Turin en <strong>2013<\/strong> avec l\u2019ambition de proposer un cola italien. Sa recette \u00e9voque le cola classique, avec des ar\u00f4mes naturels, de l\u2019extrait de noix de kola, de la caf\u00e9ine et une note \u00e9pic\u00e9e. Certaines pr\u00e9sentations de la marque font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un recueil de recettes pi\u00e9montaises dat\u00e9 de 1854 et \u00e0 un travail d\u2019aromatisation men\u00e9 avec un sp\u00e9cialiste florentin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les boissons sucr\u00e9es ne rel\u00e8vent pas d\u2019un conseil de sant\u00e9 ici. Pour une d\u00e9gustation \u00e0 table, l\u2019int\u00e9r\u00eat se situe dans l\u2019accord de go\u00fbt, le niveau de sucrosit\u00e9 indiqu\u00e9 sur l\u2019\u00e9tiquette et le format de service. Une canette de 33 cl est pratique pour un repas rapide ; une bouteille en verre de 33 cl convient mieux \u00e0 une table o\u00f9 chacun verse une petite quantit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis 2019, Molecola a communiqu\u00e9 sur le remplacement du plastique par des emballages en m\u00e9tal et en verre. Ce choix facilite le tri selon les circuits locaux, sans rendre un emballage neutre par nature. En France, v\u00e9rifiez toujours les consignes de collecte de votre commune : canette, bouteille et bouchon n\u2019entrent pas n\u00e9cessairement dans les m\u00eames flux selon le territoire.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel verre servir avec une coca sal\u00e9e de 250 g<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une part de coca de 180 \u00e0 250 g est d\u00e9j\u00e0 riche en p\u00e2te, l\u00e9gumes, \u0153uf et thon. Versez 15 cl de chinotto ou de cola italien dans un verre rempli de gla\u00e7ons si le repas est estival. Pour mieux sentir les ar\u00f4mes, servez plut\u00f4t 20 cl tr\u00e8s frais sans glace dans un petit verre droit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cola \u00e9pic\u00e9 dialogue bien avec le paprika doux de la p\u00e2te. Le chinotto, plus amer, tient mieux face \u00e0 une garniture enrichie de fromage mozzarella. Si la coca contient beaucoup de basilic et de tomates fra\u00eeches, de l\u2019eau p\u00e9tillante avec une tranche de citron reste souvent plus discr\u00e8te et laisse la garniture au premier plan.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le design de certaines bouteilles italiennes participe \u00e0 leur succ\u00e8s, notamment les mod\u00e8les inspir\u00e9s de la Mole Antonelliana de Turin et des silhouettes glamour des ann\u00e9es 1950. Cela ne transforme pas la boisson en sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine napolitaine. Turin, Naples et la c\u00f4te ligure poss\u00e8dent des traditions culinaires distinctes, m\u00eame si les ingr\u00e9dients et les habitudes de table circulent dans tout le pays.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bonne association repose sur un contraste simple. Une coca chaude ou froide, dense et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e, appelle une boisson bien froide, servie en petite quantit\u00e9, avec une amertume ou une \u00e9pice qui ne recouvre pas le poivron.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Variantes_de_coca_italienne_pour_6_a_8_parts_sans_deformer_la_pate\"><\/span>Variantes de coca italienne pour 6 \u00e0 8 parts sans d\u00e9former la p\u00e2te<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la technique du fond pr\u00e9cuit ma\u00eetris\u00e9e, la garniture peut \u00e9voluer sans changer les proportions de p\u00e2te. Gardez les 400 g de farine, les 208 g d\u2019eau et les deux abaisses de 380 g et 280 g. Modifier \u00e0 la fois l\u2019hydratation, l\u2019\u00e9paisseur et la garniture emp\u00eache de comprendre l\u2019origine d\u2019un \u00e9ventuel \u00e9chec.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version l\u00e9gumes et fromage mozzarella remplace le thon par 180 g de fior di latte bien \u00e9goutt\u00e9e. Utilisez 250 g de courgettes en d\u00e9s, 150 g de poivron et 200 g de tomates pel\u00e9es r\u00e9duites. Faites revenir les courgettes 8 minutes \u00e0 feu vif avant de les ajouter \u00e0 la sauce tomate. Sans cette \u00e9tape, elles rendent une eau abondante dans la tourte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une version aux tomates fra\u00eeches, olives noires et basilic est plus l\u00e9g\u00e8re en bouche. Prenez 450 g de tomates m\u00fbres, \u00e9p\u00e9pin\u00e9es, puis faites-les r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 obtenir environ 220 g de pulpe \u00e9paisse. Ajoutez 80 g d\u2019olives noires et 10 feuilles de basilic. Ne salez qu\u2019apr\u00e8s r\u00e9duction : les olives apportent d\u00e9j\u00e0 une forte salinit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une garniture d\u2019oignons doux, anchois et fromage demande moins de liquide. Faites cuire 500 g d\u2019oignons \u00e9minc\u00e9s avec 20 ml d\u2019huile d\u2019olive pendant <strong>25 minutes \u00e0 feu doux<\/strong>. Ajoutez 6 filets d\u2019anchois rinc\u00e9s et 100 g de scamorza s\u00e8che en d\u00e9s. Cette variante se tient tr\u00e8s bien, car l\u2019oignon confit a d\u00e9j\u00e0 \u00e9vapor\u00e9 une grande part de son eau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te feuillet\u00e9e convient surtout aux versions peu humides, comme oignons-anchois-scamorza. Elle est moins adapt\u00e9e aux tomates fra\u00eeches. Si vous retenez cette option, pr\u00e9cuisez le fond feuillet\u00e9 8 minutes \u00e0 190 \u00b0C avec une seconde plaque pos\u00e9e dessus, afin de limiter le gonflement, puis garnissez froid et cuisez encore 20 minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une cuisson pr\u00e9par\u00e9e la veille, r\u00e9alisez enti\u00e8rement la garniture, refroidissez-la rapidement dans un plat large et conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur. \u00c9talez et cuisez la coca le lendemain. Une p\u00e2te sans levure peut attendre 12 heures au froid, emball\u00e9e, mais elle doit revenir 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant le rouleau. Une p\u00e2te contenant de la levure doit \u00eatre calcul\u00e9e avec plus de pr\u00e9cision pour \u00e9viter une pouss\u00e9e excessive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les restes se mangent froids le lendemain, ce qui fait de cette sp\u00e9cialit\u00e9 italienne une bonne candidate pour un d\u00e9jeuner transportable. D\u00e9coupez seulement apr\u00e8s refroidissement complet. Empilez les parts avec une feuille de papier cuisson entre elles et gardez-les moins de 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante lorsqu\u2019elles contiennent thon, \u0153uf ou mozzarella.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commencez par la version poivron, tomate et thon sur une plaque de 28 \u00d7 34 cm, puis remplacez un seul ingr\u00e9dient \u00e0 la fois lors de la fourn\u00e9e suivante. La p\u00e2te vous indiquera vite jusqu\u2019o\u00f9 votre four et votre garniture acceptent d\u2019aller.<\/p>\n\n<h3>La Coca napolitaine est-elle une pizza ?<\/h3>\n<p>Non. Cette coca est une tourte sal\u00e9e ferm\u00e9e entre deux abaisses de p\u00e2te. La pizza napolitaine est un disque ouvert, ferment\u00e9 et cuit tr\u00e8s rapidement \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature.<\/p>\n<h3>Peut-on utiliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e du commerce ?<\/h3>\n<p>Oui, avec deux rouleaux rectangulaires et une garniture froide, bien r\u00e9duite. Pr\u00e9cuisez le fond 8 minutes \u00e0 190 \u00b0C sous une plaque pour \u00e9viter qu\u2019il gonfle trop.<\/p>\n<h3>Pourquoi le fond de ma coca reste-t-il humide ?<\/h3>\n<p>La garniture contient encore trop de jus, le fond n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cuit 5 minutes \u00e0 200 \u00b0C, ou la coca a \u00e9t\u00e9 d\u00e9coup\u00e9e avant 45 minutes de repos. R\u00e9duisez les tomates \u00e0 d\u00e9couvert jusqu\u2019\u00e0 disparition du liquide au fond de la sauteuse.<\/p>\n<h3>Quelle mozzarella choisir pour une coca ferm\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Prenez de la fior di latte bien \u00e9goutt\u00e9e pendant 30 minutes et coup\u00e9e en petits d\u00e9s. La mozzarella di bufala est g\u00e9n\u00e9ralement trop humide pour cette cuisson.<\/p>\n<h3>Le chinotto est-il un cola italien ?<\/h3>\n<p>Le chinotto est un soda italien sombre et amer \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir du fruit chinotto. Son aspect rappelle le cola, mais son go\u00fbt d\u2019agrumes amers est nettement diff\u00e9rent.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Coca napolitaine et cuisine napolitaine : 2 sens \u00e0 ne pas confondre Le mot coca pr\u00eate \u00e0 confusion d\u00e8s qu\u2019il arrive sur une table italienne. Il peut d\u00e9signer une p\u00e2te garnie et cuite au four, d\u00e9coup\u00e9e en carr\u00e9s, mais aussi faire penser \u00e0 une boisson sombre de type cola. Dans une cuisine fran\u00e7aise, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":627,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredients-produits-italiens"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=626"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":630,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/626\/revisions\/630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}