{"id":657,"date":"2026-09-19T13:16:51","date_gmt":"2026-09-19T13:16:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/"},"modified":"2026-09-19T14:08:50","modified_gmt":"2026-09-19T14:08:50","slug":"nouvelles-pates-panzani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/","title":{"rendered":"Les nouvelles p\u00e2tes Panzani : notre avis sur la gamme"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les rayons de p\u00e2tes \u00e9voluent vite. Panzani avance sur deux terrains tr\u00e8s diff\u00e9rents avec les r\u00e9f\u00e9rences <strong>Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses<\/strong>, con\u00e7ues pour mieux tenir la cuisson et retenir la sauce, puis Les Prot\u00e9in\u00e9es, enrichies avec des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Le test utile ne se joue pas sur le paquet : il se joue dans une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante, avec une sauce r\u00e9ellement pr\u00e9par\u00e9e dans une cuisine fran\u00e7aise.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref.<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La gamme Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses mise sur une texture \u00e9paisse, des moules en bronze et du bl\u00e9 fran\u00e7ais pour mieux accrocher les sauces.<\/li><li>Les Prot\u00e9in\u00e9es annoncent <strong>20 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/strong>, contre 12 g pour les p\u00e2tes classiques de la marque.<\/li><li>Les formats serpentini, fusilli et coudes ray\u00e9s donnent des r\u00e9sultats diff\u00e9rents selon la sauce et le temps d\u2019\u00e9gouttage.<\/li><li>Une cuisson surveill\u00e9e \u00e0 la minute pr\u00e8s compte davantage qu\u2019une promesse imprim\u00e9e sur l\u2019emballage.<\/li><li>Pour une sauce cr\u00e9meuse ou une garniture de pizza d\u00e9tourn\u00e9e en plat de p\u00e2tes, les formes rugueuses ont un avantage concret.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/#Panzani_Fermes_Genereuses_a_la_cuisson_entre_9_et_12_minutes\" >Panzani Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses \u00e0 la cuisson entre 9 et 12 minutes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/#Les_nouvelles_pates_Panzani_proteinees_et_leurs_20_g_pour_100_g\" >Les nouvelles p\u00e2tes Panzani prot\u00e9in\u00e9es et leurs 20 g pour 100 g<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/#Comparatif_Panzani_Barilla_et_De_Cecco_sur_400_g_de_pates_enrichies\" >Comparatif Panzani, Barilla et De Cecco sur 400 g de p\u00e2tes enrichies<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/#Le_gout_et_la_texture_des_pates_Panzani_avec_une_sauce_liee_en_90_secondes\" >Le go\u00fbt et la texture des p\u00e2tes Panzani avec une sauce li\u00e9e en 90 secondes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/nouvelles-pates-panzani\/#La_gamme_Panzani_face_aux_habitudes_de_cuisine_francaises_en_2026\" >La gamme Panzani face aux habitudes de cuisine fran\u00e7aises en 2026<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panzani_Fermes_Genereuses_a_la_cuisson_entre_9_et_12_minutes\"><\/span>Panzani Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses \u00e0 la cuisson entre 9 et 12 minutes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La nouveaut\u00e9 Panzani la plus coh\u00e9rente pour une cuisine de tous les jours est la gamme Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses. Son positionnement est clair : proposer des p\u00e2tes plus \u00e9paisses, plus rugueuses et plus r\u00e9sistantes que les formats classiques de la marque. Les r\u00e9f\u00e9rences sont fabriqu\u00e9es en France et, pour les paquets qui portent le logo d\u00e9di\u00e9, utilisent du <strong>bl\u00e9 100 % fran\u00e7ais<\/strong>. Ce point ne donne pas automatiquement plus de go\u00fbt, mais il renseigne sur l\u2019origine de la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9tail technique qui m\u00e9rite l\u2019attention se trouve dans l\u2019extrusion au moule en bronze. Une fili\u00e8re en t\u00e9flon donne une surface lisse et brillante. Le bronze laisse au contraire une peau mate, l\u00e9g\u00e8rement irr\u00e9guli\u00e8re au toucher. Cette rugosit\u00e9 retient une fine couche d\u2019amidon et offre \u00e0 la sauce davantage de prises. Dans l\u2019assiette, la diff\u00e9rence appara\u00eet avec un pesto un peu \u00e9pais, une sauce tomate r\u00e9duite 20 minutes ou une cr\u00e8me au fromage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gamme compte six formes, dont les grandes coquillettes, r\u00e9compens\u00e9es par un Prix Marmiton Made in France. Ce type de distinction ne remplace pas une d\u00e9gustation, mais la forme a un int\u00e9r\u00eat pratique. Une grosse coquillette peut retenir un jus de tomate, des d\u00e9s de courgette de 8 mm ou une sauce au gorgonzola sans s\u2019\u00e9craser \u00e0 la premi\u00e8re rotation de cuill\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermet\u00e9 annonc\u00e9e d\u00e9pend surtout de trois gestes. Il faut utiliser <strong>1 litre d\u2019eau pour 100 g<\/strong> de produit sec, saler l\u2019eau \u00e0 environ <strong>10 g de sel par litre<\/strong> et remettre la casserole \u00e0 franche \u00e9bullition avant de compter le temps. Une eau insuffisante refroidit trop au moment de verser les p\u00e2tes. Elles se collent entre elles, puis leur surface perd cette tenue que la marque met en avant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le test le plus parlant consiste \u00e0 cuire 250 g de grandes coquillettes dans 2,5 litres d\u2019eau. Commencez \u00e0 go\u00fbter 2 minutes avant le temps indiqu\u00e9 sur le paquet. \u00c9gouttez lorsque le c\u0153ur est encore l\u00e9g\u00e8rement plus ferme que la p\u00e9riph\u00e9rie. La cuisson se poursuit pendant les 60 \u00e0 90 secondes pass\u00e9es dans la sauce. Attendre une texture parfaite dans la passoire donne souvent une p\u00e2te molle \u00e0 table.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot \u00ab g\u00e9n\u00e9reuses \u00bb correspond aussi \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur. Cette caract\u00e9ristique est utile pour les sauces longues, mais elle a une contrepartie. Une sauce huileuse tr\u00e8s fluide peut glisser sur les formats les plus larges si elle n\u2019est pas li\u00e9e avec un peu d\u2019eau de cuisson. Pr\u00e9levez 80 ml d\u2019eau amidonn\u00e9e avant d\u2019\u00e9goutter. Ajoutez-la progressivement \u00e0 la po\u00eale, sur feu moyen, pendant 1 minute. La sauce devient plus adh\u00e9rente sans noyer les p\u00e2tes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine \u00e9quip\u00e9e d\u2019un simple feu \u00e0 induction et d\u2019une sauteuse de 28 cm, cette m\u00e9thode donne un r\u00e9sultat plus r\u00e9gulier qu\u2019un simple m\u00e9lange dans un saladier. Elle convient particuli\u00e8rement \u00e0 une recette de sauce tomate avec 400 g de pulpe, 20 g d\u2019huile d\u2019olive, une gousse d\u2019ail et 8 feuilles de basilic. La sauce doit r\u00e9duire environ 18 minutes avant l\u2019arriv\u00e9e des p\u00e2tes dans la po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le go\u00fbt reste celui d\u2019une semoule de bl\u00e9 dur assez neutre, sans note c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re tr\u00e8s marqu\u00e9e. Ce n\u2019est pas un d\u00e9faut pour un produit de grande distribution : la gamme laisse la garniture s\u2019exprimer. En revanche, elle ne remplacera pas une p\u00e2te artisanale tr\u00e8s lentement s\u00e9ch\u00e9e si la recherche porte d\u2019abord sur la profondeur aromatique du bl\u00e9. Son avantage se situe dans la r\u00e9gularit\u00e9 de cuisson et dans la texture sous la dent.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pates-gamme-avis-cuisson-illustration.jpg\" alt=\"Assiette de longues p\u00e2tes \u00e0 la sauce tomate avec basilic frais\" class=\"wp-image-659\" srcset=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pates-gamme-avis-cuisson-illustration.jpg 1536w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pates-gamme-avis-cuisson-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pates-gamme-avis-cuisson-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/pates-gamme-avis-cuisson-illustration-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_nouvelles_pates_Panzani_proteinees_et_leurs_20_g_pour_100_g\"><\/span>Les nouvelles p\u00e2tes Panzani prot\u00e9in\u00e9es et leurs 20 g pour 100 g<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seconde nouveaut\u00e9 Panzani vise un autre usage. La gamme Les Prot\u00e9in\u00e9es affiche <strong>20 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/strong> de produit, contre 12 g annonc\u00e9s pour les r\u00e9f\u00e9rences classiques de la marque. L\u2019\u00e9cart est donc d\u2019environ <strong>67 %<\/strong>. La recette repose sur de la semoule de bl\u00e9 dur, des prot\u00e9ines de bl\u00e9 et des prot\u00e9ines de pois. Les trois formats disponibles sont les serpentini, les fusilli et les coudes ray\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La composition est annonc\u00e9e comme 100 % v\u00e9g\u00e9tale. Cette donn\u00e9e d\u00e9crit les ingr\u00e9dients employ\u00e9s, pas une promesse de sant\u00e9. Les besoins alimentaires changent selon les personnes et les situations ; cet article reste sur le terrain du produit, de la cuisson et du go\u00fbt. Pour choisir, le lecteur peut regarder l\u2019\u00e9tiquette compl\u00e8te, le prix au kilo et la fa\u00e7on dont ces p\u00e2tes s\u2019int\u00e8grent r\u00e9ellement dans ses repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La marque indique qu\u2019une portion de 100 g apporte 40 % des apports de r\u00e9f\u00e9rence affich\u00e9s sur ses informations produit. Il faut tout de m\u00eame distinguer le poids sec du poids servi. Une fois cuites, les p\u00e2tes absorbent de l\u2019eau et p\u00e8sent beaucoup plus lourd. Pour une assiette courante, comptez plut\u00f4t <strong>80 \u00e0 90 g secs par adulte<\/strong>, soit environ 180 \u00e0 220 g apr\u00e8s cuisson selon le format et le temps pass\u00e9 dans l\u2019eau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le suppl\u00e9ment de prot\u00e9ines a une cons\u00e9quence directe sur la conduite de cuisson. Les p\u00e2tes enrichies supportent moins bien une attente de 5 minutes dans une passoire. Leur surface peut devenir plus farineuse et leur texture se raffermit en refroidissant. Pr\u00e9parez donc la sauce avant de plonger les serpentini. \u00c9gouttez-les, conservez 100 ml d\u2019eau de cuisson et m\u00e9langez tout de suite \u00e0 feu doux pendant 45 secondes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les serpentini sont adapt\u00e9s \u00e0 une sauce assez lisse. Une sauce de tomates cerises r\u00f4ties, pass\u00e9e rapidement au mixeur, entre bien dans leurs spirales serr\u00e9es. Les fusilli accueillent mieux un condiment avec petits morceaux, comme des aubergines coup\u00e9es en cubes de 1 cm et cuites 12 minutes \u00e0 la po\u00eale. Les coudes ray\u00e9s fonctionnent avec une sauce cr\u00e9meuse, \u00e0 condition de ne pas les laisser baigner trop longtemps.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La qualit\u00e9 per\u00e7ue d\u00e9pendra beaucoup de l\u2019assaisonnement. Les prot\u00e9ines de pois peuvent apporter une note v\u00e9g\u00e9tale discr\u00e8te, parfois perceptible dans une d\u00e9gustation nature. Elle dispara\u00eet largement derri\u00e8re une sauce tomate bien r\u00e9duite, du parmesan r\u00e2p\u00e9 finement ou une cr\u00e8me de fromage. Avec seulement un filet d\u2019huile et du sel, elle ressort davantage. Ce constat n\u2019est pas une critique absolue : il aide \u00e0 choisir une recette adapt\u00e9e au produit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une pr\u00e9paration simple permet de v\u00e9rifier ce point. Faites cuire 180 g de fusilli prot\u00e9in\u00e9s. Dans une po\u00eale, chauffez 15 g d\u2019huile d\u2019olive, ajoutez 250 g de tomates concass\u00e9es, 1 g de piment doux et une pinc\u00e9e de sel. Laissez r\u00e9duire 15 minutes. Versez les p\u00e2tes \u00e9goutt\u00e9es avec 60 ml d\u2019eau de cuisson, puis m\u00e9langez 1 minute \u00e0 feu moyen. La sauce enveloppe mieux les spirales et \u00e9quilibre la saveur plus marqu\u00e9e de la semoule enrichie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de pizza maison peuvent aussi traiter ces p\u00e2tes comme un accompagnement de garniture. Une mozzarella fior di latte bien \u00e9goutt\u00e9e, coup\u00e9e puis laiss\u00e9e 30 minutes dans une passoire, donne une sauce plus propre qu\u2019une mozzarella trop humide. Le m\u00eame r\u00e9flexe sert pour les pizzas : l\u2019exc\u00e8s d\u2019eau d\u00e9trempe une p\u00e2te \u00e0 65 % d\u2019hydratation comme il dilue un plat de fusilli.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Panzani - Les meilleures P\u00e2tes c&amp;apos;est celles de Lucie\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8juYmM1GV2k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comparatif_Panzani_Barilla_et_De_Cecco_sur_400_g_de_pates_enrichies\"><\/span>Comparatif Panzani, Barilla et De Cecco sur 400 g de p\u00e2tes enrichies<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019arriv\u00e9e de Panzani sur ce cr\u00e9neau suit un mouvement d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9 par Barilla et De Cecco. Barilla a d\u00e9ploy\u00e9 Protein+ en France en avril 2025, avec des spaghetti, des penne et des fusilli. La marque annonce \u00e9galement <strong>20 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 une recette associant semoule de bl\u00e9 dur et 10,8 % de prot\u00e9ines de pois. Son prix conseill\u00e9 a \u00e9t\u00e9 fix\u00e9 \u00e0 <strong>2,19 \u20ac les 400 g<\/strong> lors du lancement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De Cecco occupe un segment plus haut de gamme avec High Protein. La recette associe semoule \u00e0 gros grains et ingr\u00e9dients issus de l\u00e9gumineuses, dont lentilles, f\u00e8ves et pois selon les informations de la marque. Certaines donn\u00e9es contributives \u00e9voquent 30 g de prot\u00e9ines pour 100 g, mais elles proviennent d\u2019Open Food Facts et non d\u2019une fiche nutritionnelle officielle De Cecco. Ce chiffre doit donc \u00eatre lu comme une indication \u00e0 v\u00e9rifier directement sur le paquet achet\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Gamme<\/th>\n<th>Formats cit\u00e9s<\/th>\n<th>Prot\u00e9ines annonc\u00e9es<\/th>\n<th>Base de la recette<\/th>\n<th>Positionnement<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Panzani Les Prot\u00e9in\u00e9es<\/td>\n<td>Serpentini, fusilli, coudes ray\u00e9s<\/td>\n<td><strong>20 g pour 100 g<\/strong><\/td>\n<td>Bl\u00e9 dur, prot\u00e9ines de bl\u00e9 et de pois<\/td>\n<td>Grande distribution<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Barilla Protein+<\/td>\n<td>Spaghetti, penne, fusilli<\/td>\n<td><strong>20 g pour 100 g<\/strong><\/td>\n<td>Bl\u00e9 dur et prot\u00e9ines de pois<\/td>\n<td>Grande distribution<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>De Cecco High Protein<\/td>\n<td>Spaghetti, fusilli, penne rigate<\/td>\n<td>Donn\u00e9e officielle non d\u00e9taill\u00e9e<\/td>\n<td>Semoule et farines de l\u00e9gumineuses<\/td>\n<td>Premium<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce tableau ne doit pas masquer le crit\u00e8re qui d\u00e9cide vraiment \u00e0 table : la texture. Barilla Protein+ tend vers une m\u00e2che assez souple si elle d\u00e9passe le temps de cuisson pr\u00e9vu. De Cecco garde souvent une structure plus s\u00e8che et plus ferme, coh\u00e9rente avec son image premium. Panzani se situe dans un compromis accessible, avec une cuisson \u00e0 surveiller de pr\u00e8s et un profil de go\u00fbt con\u00e7u pour \u00eatre facilement int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 des recettes familiales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les prix au kilo doivent guider le choix davantage que le prix facial du paquet. Un paquet de 400 g \u00e0 2,19 \u20ac revient \u00e0 5,48 \u20ac le kilo. Une r\u00e9f\u00e9rence classique en promotion peut co\u00fbter deux ou trois fois moins. Le suppl\u00e9ment ne se justifie que si le produit est utilis\u00e9 pour son int\u00e9r\u00eat pratique pr\u00e9cis, et non comme simple remplacement automatique de toutes les p\u00e2tes du placard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les formes ont leur importance. Un spaghetti enrichi se pr\u00eate \u00e0 une sauce tomate lisse, une carbonara ou un pesto d\u00e9tendu avec de l\u2019eau amidonn\u00e9e. Un fusilli absorbe davantage de sauce dans ses torsades et convient \u00e0 un plat gratin\u00e9 12 minutes \u00e0 200 \u00b0C. Les penne et les coudes ray\u00e9s sont plus \u00e0 l\u2019aise dans les pr\u00e9parations qui comportent des d\u00e9s de l\u00e9gumes, des olives ou des morceaux de fromage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les amateurs de sauces italiennes marqu\u00e9es, une <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/creme-gorgonzola-pates-pizzas\/\">cr\u00e8me de gorgonzola pour p\u00e2tes et pizzas<\/a> constitue un bon test. Utilisez 120 g de fromage pour 250 g de p\u00e2tes s\u00e8ches, avec 100 ml de cr\u00e8me enti\u00e8re et 80 ml d\u2019eau de cuisson. Une forme rugueuse ou spiral\u00e9e retient mieux cette sauce qu\u2019un spaghetti lisse. Le feu doit rester doux, entre 60 et 70 \u00b0C dans la po\u00eale : au-del\u00e0, le fromage peut trancher.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le march\u00e9 am\u00e9ricain montre d\u00e9j\u00e0 une progression rapide de cette cat\u00e9gorie, avec une part estim\u00e9e autour de 7 % du rayon et une croissance annuelle proche de 20 % en volume selon des analyses sectorielles. En France, le mouvement reste plus r\u00e9cent. Panzani, Barilla et De Cecco cherchent surtout \u00e0 installer une habitude de rayon, pas \u00e0 remplacer la semoule classique du jour au lendemain.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_gout_et_la_texture_des_pates_Panzani_avec_une_sauce_liee_en_90_secondes\"><\/span>Le go\u00fbt et la texture des p\u00e2tes Panzani avec une sauce li\u00e9e en 90 secondes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un avis honn\u00eate sur une gamme de p\u00e2tes doit s\u00e9parer le produit de la cuisson. Les Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses gardent une m\u00e2che plus consistante que les r\u00e9f\u00e9rences standard si elles sont \u00e9goutt\u00e9es 1 \u00e0 2 minutes avant le temps maximal indiqu\u00e9. Leur relief de surface se remarque surtout lorsque la sauce est li\u00e9e \u00e0 la po\u00eale. Elles ne transforment pas une sauce liquide en sauce nappante ; elles lui donnent simplement davantage d\u2019accroche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Prot\u00e9in\u00e9es ont une texture plus compacte. Elles sont convaincantes avec des recettes assaisonn\u00e9es, en particulier avec tomate, parmesan, l\u00e9gumes grill\u00e9s ou sauces fromag\u00e8res. Elles sont moins s\u00e9duisantes servies nature avec une noix de beurre, car leur note de c\u00e9r\u00e9ale et de pois se per\u00e7oit davantage. Cela ne signifie pas qu\u2019elles ont mauvais go\u00fbt. Elles demandent un assaisonnement plus construit que des p\u00e2tes de bl\u00e9 dur classiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00e9lange dans la po\u00eale est le passage souvent n\u00e9glig\u00e9. Une fois les p\u00e2tes cuites, la casserole ne doit pas \u00eatre la derni\u00e8re \u00e9tape. Transf\u00e9rez-les dans une sauteuse avec la sauce chaude. Ajoutez 50 \u00e0 100 ml d\u2019eau de cuisson pour 250 g de produit sec. Remuez avec une spatule pendant <strong>60 \u00e0 90 secondes<\/strong>, sur feu moyen. L\u2019amidon en suspension cr\u00e9e une liaison l\u00e9g\u00e8re et donne du brillant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9thode fonctionne parfaitement avec les grandes coquillettes Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses. Faites revenir 150 g de champignons \u00e9minc\u00e9s dans 15 g d\u2019huile pendant 6 minutes. Ajoutez 200 g de pulpe de tomate, puis laissez cuire 10 minutes. Incorporez 250 g de p\u00e2tes cuites al dente et 80 ml d\u2019eau de cuisson. Terminez avec 25 g de pecorino. Le relief des coquillettes capte \u00e0 la fois les morceaux de champignon et la sauce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les p\u00e2tes prot\u00e9in\u00e9es appellent une attention suppl\u00e9mentaire au sel. Certaines recettes enrichies ont d\u00e9j\u00e0 une saveur plus pr\u00e9sente que des p\u00e2tes ordinaires. Commencez avec 8 g de sel par litre d\u2019eau plut\u00f4t que 10 g si la sauce contient du fromage affin\u00e9, des c\u00e2pres ou des olives. Go\u00fbtez apr\u00e8s le m\u00e9lange final, pas avant. La sauce se concentre pendant son passage \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un plat de p\u00e2tes peut aussi prolonger intelligemment une soir\u00e9e pizza. Apr\u00e8s avoir cuit une margherita dans un four ext\u00e9rieur \u00e0 430 \u00b0C, il reste souvent une mozzarella entam\u00e9e, du basilic et une sauce tomate. Avec 200 g de fusilli Panzani, ces ingr\u00e9dients donnent un repas du lendemain. R\u00e9chauffez la sauce \u00e0 feu doux, ajoutez la mozzarella seulement hors du feu et m\u00e9langez 30 secondes. Une mozzarella chauff\u00e9e trop longtemps rel\u00e2che son eau et affadit l\u2019ensemble.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les p\u00e2tes larges ou les pappardelle ne r\u00e9pondent pas au m\u00eame usage. Elles demandent une sauce plus enveloppante et des garnitures moins menues. Pour ajuster la recette \u00e0 ce format, ce guide sur <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/pappardelle-pates-cuisiner\/\">la cuisson et l\u2019accompagnement des pappardelle<\/a> permet de choisir une sauce qui ne se perd pas dans l\u2019assiette. Les Fusilli et les coquillettes, eux, restent plus polyvalents pour des repas rapides.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La limite de cette gamme tient \u00e0 la promesse elle-m\u00eame. Des p\u00e2tes \u00e9paisses, rugueuses ou enrichies ne compensent ni une eau ti\u00e8de, ni une sauce froide, ni dix minutes d\u2019attente avant le service. Dans une cuisine domestique, le bon r\u00e9sultat se construit \u00e0 la minute o\u00f9 la casserole, la po\u00eale et les assiettes sont pr\u00eates en m\u00eame temps.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"PANZANI - TOUTES CES FOIS\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ANtPKFv8M64?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_gamme_Panzani_face_aux_habitudes_de_cuisine_francaises_en_2026\"><\/span>La gamme Panzani face aux habitudes de cuisine fran\u00e7aises en 2026<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les p\u00e2tes prot\u00e9in\u00e9es arrivent dans un contexte o\u00f9 les consommateurs recherchent davantage de produits v\u00e9g\u00e9taux dans leurs habitudes. Le barom\u00e8tre Prot\u00e9ines France publi\u00e9 en janvier 2026 indique que 73 % des personnes interrog\u00e9es associent les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 une image favorable et que 66 % disent en consommer chaque semaine. Panzani ne cr\u00e9e donc pas ce mouvement : la marque adapte un aliment familier \u00e0 une attente d\u00e9j\u00e0 install\u00e9e dans les rayons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix de prot\u00e9ines de bl\u00e9 et de pois est coh\u00e9rent avec cette \u00e9volution. Il \u00e9vite de bouleverser le geste de cuisson, le temps de pr\u00e9paration ou les recettes connues. Une casserole, de l\u2019eau bouillante et une sauce restent suffisantes. La diff\u00e9rence se situe dans l\u2019\u00e9tiquette, dans la texture et dans le tarif, pas dans un changement radical des habitudes de cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gamme Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses suit une logique parall\u00e8le. Elle r\u00e9pond moins \u00e0 une demande de composition qu\u2019\u00e0 l\u2019envie de mieux manger un plat tr\u00e8s simple. Le consommateur cherche une p\u00e2te qui ne casse pas, qui reste pr\u00e9sente sous une sauce longue et qui donne une impression plus travaill\u00e9e sans devoir acheter en \u00e9picerie sp\u00e9cialis\u00e9e. Le moule en bronze sert pr\u00e9cis\u00e9ment ce projet, car son effet est visible sans n\u00e9cessiter un vocabulaire technique compliqu\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le meilleur usage de ces deux lignes Panzani d\u00e9pend donc du placard. Les Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses sont \u00e0 privil\u00e9gier pour une bolognaise cuite 45 minutes, une sauce aux l\u00e9gumes r\u00f4tis ou un plat gratin\u00e9. Les Prot\u00e9in\u00e9es ont davantage de sens pour varier les repas tout en conservant les gestes habituels. Il n\u2019y a pas de raison de les employer syst\u00e9matiquement lorsque des spaghetti classiques suffisent \u00e0 une sauce ail, huile et piment pr\u00e9par\u00e9e en 10 minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour pr\u00e9parer un repas de quatre personnes, pr\u00e9voyez 320 g de p\u00e2tes s\u00e8ches, 500 g de sauce tomate, 30 g d\u2019huile d\u2019olive et 50 g de fromage r\u00e2p\u00e9. Les serpentini prot\u00e9in\u00e9s demandent une sauce assez fluide, car leurs spirales se remplissent vite. Les grandes coquillettes Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses acceptent une sauce plus \u00e9paisse avec des morceaux. Dans les deux cas, servez imm\u00e9diatement apr\u00e8s le m\u00e9lange en po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rapport qualit\u00e9-prix devra \u00eatre surveill\u00e9 en magasin. Les r\u00e9f\u00e9rences classiques restent difficiles \u00e0 battre pour un repas quotidien \u00e0 petit budget. La nouveaut\u00e9 devient int\u00e9ressante lorsqu\u2019elle apporte un b\u00e9n\u00e9fice mesurable dans l\u2019assiette : meilleure tenue apr\u00e8s 11 minutes de cuisson, sauce mieux retenue, ou composition recherch\u00e9e pour un usage pr\u00e9cis. Le marketing ne doit pas d\u00e9cider \u00e0 la place de la casserole.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette \u00e9volution rappelle un principe familier aux amateurs de p\u00e2te \u00e0 pizza. Une farine plus technique ne fait pas une bonne pizza sans temp\u00e9rature, dur\u00e9e et hydratation adapt\u00e9es. De la m\u00eame mani\u00e8re, un paquet de p\u00e2tes premium ou enrichies ne donne pas un meilleur plat sans cuisson attentive. Une pizza \u00e0 65 % d\u2019hydratation, matur\u00e9e 24 heures \u00e0 4 \u00b0C, demande du contr\u00f4le ; des fusilli demandent simplement moins de temps, mais la logique reste la m\u00eame.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commencez avec un paquet de fusilli Les Prot\u00e9in\u00e9es pour une sauce tomate de 15 minutes, puis essayez les grandes coquillettes Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses avec une sauce plus dense. Gardez 80 ml d\u2019eau de cuisson, m\u00e9langez \u00e0 la po\u00eale pendant 1 minute et servez sans attendre : c\u2019est l\u00e0 que l\u2019avis sur la gamme devient concret.<\/p>\n\n<h3>Les p\u00e2tes prot\u00e9in\u00e9es Panzani apportent-elles r\u00e9ellement 20 g de prot\u00e9ines ?<\/h3>\n<p>La marque annonce 20 g de prot\u00e9ines pour 100 g de produit sec dans sa gamme Les Prot\u00e9in\u00e9es. La recette associe semoule de bl\u00e9 dur, prot\u00e9ines de bl\u00e9 et prot\u00e9ines de pois. V\u00e9rifiez toujours l\u2019\u00e9tiquette du paquet, car les informations produit peuvent \u00e9voluer.<\/p>\n<h3>Quelle forme Panzani choisir pour une sauce tomate maison ?<\/h3>\n<p>Les fusilli et les serpentini de la gamme prot\u00e9in\u00e9e retiennent bien une sauce tomate l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse. Pour une sauce avec morceaux de l\u00e9gumes ou champignons, les grandes coquillettes Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses sont plus adapt\u00e9es.<\/p>\n<h3>Pourquoi garder l\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes ?<\/h3>\n<p>Pr\u00e9levez 80 \u00e0 100 ml avant d\u2019\u00e9goutter. L\u2019amidon pr\u00e9sent dans cette eau aide la sauce \u00e0 adh\u00e9rer aux p\u00e2tes lorsqu\u2019elles sont m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 la po\u00eale pendant 60 \u00e0 90 secondes.<\/p>\n<h3>Les p\u00e2tes Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses sont-elles fabriqu\u00e9es avec du bl\u00e9 fran\u00e7ais ?<\/h3>\n<p>Panzani indique que les produits portant le logo d\u00e9di\u00e9 sont fabriqu\u00e9s en France avec du bl\u00e9 100 % fran\u00e7ais. Regardez le paquet choisi, car cette mention concerne les r\u00e9f\u00e9rences identifi\u00e9es par ce logo.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les rayons de p\u00e2tes \u00e9voluent vite. Panzani avance sur deux terrains tr\u00e8s diff\u00e9rents avec les r\u00e9f\u00e9rences Fermes &amp; G\u00e9n\u00e9reuses, con\u00e7ues pour mieux tenir la cuisson et retenir la sauce, puis Les Prot\u00e9in\u00e9es, enrichies avec des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. 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