{"id":675,"date":"2026-09-23T23:01:34","date_gmt":"2026-09-23T23:01:34","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/"},"modified":"2026-09-23T23:01:34","modified_gmt":"2026-09-23T23:01:34","slug":"patsy-restaurant-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/","title":{"rendered":"Patsy Restaurant Paris : notre avis sur l&rsquo;adresse"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Patsy Restaurant, au <strong>26 rue Berg\u00e8re, Paris 9e<\/strong>, succ\u00e8de \u00e0 l\u2019ancienne table Pastore sans quitter son adresse historique.<\/li><li>La cuisine italienne annonc\u00e9e ne joue pas la reproduction stricte\u00a0: elle combine les bases transalpines avec des influences espagnoles, japonaises, mexicaines ou nordiques.<\/li><li>Le d\u00e9jeuner se situe \u00e0 <strong>34 \u20ac<\/strong> pour entr\u00e9e-plat et <strong>38 \u20ac<\/strong> pour trois assiettes, tandis que le menu du soir en trois s\u00e9quences est affich\u00e9 \u00e0 <strong>48 \u20ac<\/strong>.<\/li><li>La salle r\u00e9nov\u00e9e, la cuisine ouverte et une cave de <strong>150 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong> donnent \u00e0 cette adresse gastronomique une allure de bistrot contemporain plut\u00f4t que de trattoria traditionnelle.<\/li><li>Le format convient particuli\u00e8rement \u00e0 un repas \u00e0 Paris avant un spectacle vers les Grands Boulevards, ou \u00e0 un d\u00e9jeuner professionnel soign\u00e9 dans le 9e arrondissement.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/#Patsy_Restaurant_Paris_au_26_rue_Bergere_une_adresse_rebaptisee_apres_6_ans\" >Patsy Restaurant Paris au 26 rue Berg\u00e8re\u00a0: une adresse rebaptis\u00e9e apr\u00e8s 6 ans<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/#Notre_avis_sur_la_cuisine_italienne_de_Patsy_et_ses_influences_en_2026\" >Notre avis sur la cuisine italienne de Patsy et ses influences en 2026<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/#Prix_du_menu_Patsy_de_34_E_a_48_E_selon_le_moment_du_repas\" >Prix du menu Patsy\u00a0: de 34 \u20ac \u00e0 48 \u20ac selon le moment du repas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/#Ambiance_restaurant_Patsy_cuisine_ouverte_cave_de_150_vins_et_table_de_8_couverts\" >Ambiance restaurant Patsy\u00a0: cuisine ouverte, cave de 150 vins et table de 8 couverts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/patsy-restaurant-paris\/#Adresse_gastronomique_a_Paris_horaires_reservation_et_profil_de_repas_conseille\" >Adresse gastronomique \u00e0 Paris\u00a0: horaires, r\u00e9servation et profil de repas conseill\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Patsy_Restaurant_Paris_au_26_rue_Bergere_une_adresse_rebaptisee_apres_6_ans\"><\/span>Patsy Restaurant Paris au 26 rue Berg\u00e8re\u00a0: une adresse rebaptis\u00e9e apr\u00e8s 6 ans<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Patsy Restaurant Paris occupe le <strong>26 rue Berg\u00e8re, 75009<\/strong>, \u00e0 quelques minutes des Grands Boulevards et des Folies Berg\u00e8re. L\u2019\u00e9tablissement est n\u00e9 de la transformation de Pastore, une enseigne connue du quartier pendant environ six ans. Le changement ne se limite pas \u00e0 une devanture ou \u00e0 un nouveau logo\u00a0: la carte, la salle et le positionnement ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9orient\u00e9s vers une cuisine plus libre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom Patsy est construit sur plusieurs r\u00e9f\u00e9rences. Il fait \u00e9cho au mot italien <strong>pazzo<\/strong>, qui signifie \u00ab\u00a0fou\u00a0\u00bb, au diminutif anglo-irlandais de Patrick, et \u00e0 l\u2019argot am\u00e9ricain o\u00f9 \u00ab\u00a0patsy\u00a0\u00bb peut d\u00e9signer celui qui sert de pigeon ou de bouc \u00e9missaire. Une archive du New York Times publi\u00e9e en 1984 aurait d\u2019ailleurs nourri cette histoire, conserv\u00e9e dans le restaurant. Cette accumulation pourrait para\u00eetre charg\u00e9e, mais elle traduit assez bien le projet\u00a0: une maison d\u2019inspiration italienne qui ne veut pas s\u2019enfermer dans une seule origine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le duo r\u00e9unit <strong>Vasyl Andrusyshyn<\/strong> en cuisine et <strong>Alexandre Bongibault<\/strong> en salle. Le premier a grandi en Italie dans une famille russo-ukrainienne, puis a travaill\u00e9 dans des maisons au vocabulaire culinaire tr\u00e8s diff\u00e9rent, dont des brigades li\u00e9es aux fr\u00e8res Adri\u00e0, au restaurant Dom \u00e0 S\u00e3o Paulo et \u00e0 Noma \u00e0 Copenhague. Le second, pass\u00e9 notamment par Eels, assure une r\u00e9ception plus souple qu\u2019obs\u00e9quieuse, avec une attention port\u00e9e au rythme du repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un avis restaurant, cette \u00e9volution compte autant que l\u2019assiette. Une adresse qui se pr\u00e9sente comme un restaurant italien doit dire clairement si elle sert des recettes codifi\u00e9es, une interpr\u00e9tation bistronomique ou une cuisine de march\u00e9 influenc\u00e9e par l\u2019Italie. Patsy appartient nettement \u00e0 la troisi\u00e8me famille. Ceux qui cherchent une pizza romaine fine, des linguine alle vongole ou une carbonara classique trouveront une proposition diff\u00e9rente, \u00e0 lire comme une table de chef.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette nuance \u00e9vite une d\u00e9ception fr\u00e9quente. Le mot \u00ab\u00a0italien\u00a0\u00bb promet parfois une cuisine imm\u00e9diatement identifiable, avec p\u00e2tes, pizzas et antipasti. Ici, il faut plut\u00f4t attendre des associations construites autour de produits de saison, de sauces pr\u00e9cises, d\u2019herbes fra\u00eeches et d\u2019acidit\u00e9s ma\u00eetris\u00e9es. Le terrain est plus proche d\u2019un restaurant de cuisine contemporaine dont le garde-manger regarde l\u2019Italie, que d\u2019une pizzeria de quartier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le 9e arrondissement se pr\u00eate \u00e0 ce format. Entre les bureaux, les th\u00e9\u00e2tres et l\u2019activit\u00e9 dense des rues Berg\u00e8re, Richer et du Faubourg-Montmartre, le diner \u00e0 Paris se d\u00e9cide souvent tard et doit rester fluide. Patsy vise ainsi un service assez \u00e9l\u00e9gant pour une invitation, mais sans le c\u00e9r\u00e9monial long d\u2019une grande table. Cette position explique son int\u00e9r\u00eat dans un secteur d\u00e9j\u00e0 bien fourni.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les lecteurs qui cherchent une exp\u00e9rience italienne davantage centr\u00e9e sur le cadre parisien peuvent aussi comparer ce positionnement avec <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/il-carpaccio-paris-avis\/\">cet avis sur Il Carpaccio \u00e0 Paris<\/a>. Les deux adresses ne d\u00e9fendent pas le m\u00eame registre, mais elles montrent que la cuisine italienne \u00e0 Paris couvre aujourd\u2019hui des niveaux de formalit\u00e9 et des \u00e9critures tr\u00e8s \u00e9loign\u00e9s.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Notre_avis_sur_la_cuisine_italienne_de_Patsy_et_ses_influences_en_2026\"><\/span>Notre avis sur la cuisine italienne de Patsy et ses influences en 2026<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carte courte constitue le premier signal s\u00e9rieux. Les informations publi\u00e9es \u00e9voquent g\u00e9n\u00e9ralement <strong>5 entr\u00e9es, 3 plats et 2 desserts<\/strong>. Ce format r\u00e9duit est coh\u00e9rent avec une cuisine de saison\u00a0: il limite le stockage, permet de travailler des produits fragiles et \u00e9vite les cartes interminables o\u00f9 le m\u00eame fond de sauce finit par soutenir dix assiettes diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine italienne de Patsy ne copie pas les recettes. Elle les d\u00e9place. Une sauce cacio e pepe peut accompagner des l\u00e9gumes r\u00f4tis, notamment du potimarron ou du poivron, au lieu de recouvrir des spaghetti. Le geste reste reconnaissable\u00a0: fromage, poivre, \u00e9mulsion, chaleur. Pourtant, le produit principal n\u2019est plus une p\u00e2te. C\u2019est une lecture culinaire, pas une restitution romaine.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le menu Patsy privil\u00e9gie des assiettes courtes et construites<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les plats rapport\u00e9s lors des premiers mois de l\u2019adresse figurent des poireaux r\u00f4tis avec poire, noisette et sauce cacio e pepe, ainsi que des ravioli de chou-rave associant feta, pomme Granny Smith et pesto de basilic. Ces compositions reposent sur des contrastes nets\u00a0: le v\u00e9g\u00e9tal cuit apporte la profondeur, le fruit ou l\u2019herbe apporte la tension, puis une base fromag\u00e8re ou grasse donne de la longueur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cabillaud a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 servi avec une sauce pomme de terre-citron, une bagna cauda et des agretti. L\u00e0 encore, l\u2019Italie arrive par un condiment tr\u00e8s identifi\u00e9 plut\u00f4t que par une d\u00e9monstration litt\u00e9rale. La bagna cauda, sauce chaude originaire du Pi\u00e9mont traditionnellement li\u00e9e \u00e0 l\u2019ail, aux anchois et \u00e0 l\u2019huile, donne de la salinit\u00e9 au poisson. Les agretti, v\u00e9g\u00e9taux aux notes l\u00e9g\u00e8rement iod\u00e9es, ajoutent une texture plus vive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les influences assum\u00e9es d\u00e9passent la p\u00e9ninsule. Certains poissons ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9s avec du jaune d\u2019\u0153uf confit et des accords \u00e9voquant le Japon. D\u2019autres associations font intervenir une sauce macha, du ma\u00efs et du chipotle, empruntant des rep\u00e8res mexicains. Cette mani\u00e8re de composer demande une vraie discipline. Empiler les r\u00e9f\u00e9rences internationales ne produit rien de coh\u00e9rent si les temp\u00e9ratures, les acidit\u00e9s et le gras ne sont pas r\u00e9gl\u00e9s avec pr\u00e9cision.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9ussite annonc\u00e9e tient \u00e0 cette retenue. Les plats \u00e9voqu\u00e9s gardent peu d\u2019\u00e9l\u00e9ments visibles, mais chacun a un r\u00f4le. Une noisette doit apporter un croquant et une torr\u00e9faction. Une Granny Smith doit r\u00e9veiller une pr\u00e9paration lact\u00e9e. Un jaune d\u2019\u0153uf confit doit lier, sans plomber. Cette \u00e9conomie est plus difficile qu\u2019une assiette d\u00e9corative o\u00f9 chaque \u00e9l\u00e9ment joue sa partition sans \u00e9couter les autres.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un repas \u00e0 Paris, Patsy para\u00eet donc mieux adapt\u00e9 aux convives curieux qu\u2019aux d\u00e9fenseurs d\u2019un r\u00e9pertoire r\u00e9gional strict. Une envie de pizza, par exemple, appelle une autre adresse et un autre mat\u00e9riel de cuisson. Une p\u00e2te napolitaine exige une sole autour de <strong>430 \u00e0 450 \u00b0C<\/strong> et une cuisson de <strong>60 \u00e0 90 secondes<\/strong>, tandis que la proposition de la rue Berg\u00e8re se concentre sur la cuisine de restaurant et le produit dress\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Patsy&amp;apos;s Restaurant presents Jenna Esposito at Feinstein&amp;apos;s\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/56R_DGLz2EY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette distinction ne d\u00e9value pas l\u2019adresse. Elle permet de la choisir pour ce qu\u2019elle est\u00a0: une table cosmopolite o\u00f9 les r\u00e9f\u00e9rences italiennes servent de point d\u2019appui. Les amateurs de trattoria plus frontale peuvent \u00e9largir la comparaison avec <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/carmelo-trattoria-avis\/\">l\u2019avis consacr\u00e9 \u00e0 Carmelo Trattoria<\/a>, dont l\u2019approche r\u00e9pond \u00e0 une attente diff\u00e9rente.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prix_du_menu_Patsy_de_34_E_a_48_E_selon_le_moment_du_repas\"><\/span>Prix du menu Patsy\u00a0: de 34 \u20ac \u00e0 48 \u20ac selon le moment du repas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lisibilit\u00e9 des prix joue en faveur de Patsy. Au d\u00e9jeuner, le restaurant affiche une formule \u00e0 <strong>34 \u20ac<\/strong> pour une entr\u00e9e et un plat, puis <strong>38 \u20ac<\/strong> pour une entr\u00e9e, un plat et un dessert. Au d\u00eener, le menu en trois s\u00e9quences est propos\u00e9 \u00e0 <strong>48 \u20ac<\/strong>. L\u2019accord mets et vins annonc\u00e9 atteint <strong>27 \u20ac<\/strong>, ce qui porte un repas complet accompagn\u00e9 \u00e0 75 \u20ac par personne, hors \u00e9ventuels suppl\u00e9ments.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la carte, les entr\u00e9es se situent entre <strong>12 et 20 \u20ac<\/strong>, les plats entre <strong>30 et 36 \u20ac<\/strong>, et les desserts entre <strong>12 et 14 \u20ac<\/strong>. Dans ce type de restaurant, la formule du midi donne une lecture plus nette de la valeur. Trois assiettes \u00e0 38 \u20ac dans le 9e arrondissement restent bien plac\u00e9es si la saisonnalit\u00e9 est r\u00e9elle, si les sauces sont faites sur place et si le service garde de la pr\u00e9cision.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Moment<\/th>\n<th>Formule ou assiette<\/th>\n<th>Prix affich\u00e9<\/th>\n<th>Usage pertinent<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>D\u00e9jeuner<\/td>\n<td>Entr\u00e9e + plat<\/td>\n<td><strong>34 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Rendez-vous professionnel ou pause longue<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>D\u00e9jeuner<\/td>\n<td>Entr\u00e9e + plat + dessert<\/td>\n<td><strong>38 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Repas complet sans basculer sur la carte<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>D\u00eener<\/td>\n<td>Menu en 3 s\u00e9quences<\/td>\n<td><strong>48 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>Sortie \u00e0 deux ou avant un spectacle<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Accord<\/td>\n<td>Mets et vins<\/td>\n<td><strong>27 \u20ac<\/strong><\/td>\n<td>D\u00e9couverte guid\u00e9e de la cave<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix ne se juge pas seulement au nombre d\u2019assiettes. Il faut regarder le niveau de technicit\u00e9, le co\u00fbt des produits, la surface de service et le temps pass\u00e9 \u00e0 table. Un menu \u00e0 38 \u20ac qui apporte un poisson pr\u00e9cis, un l\u00e9gume r\u00e9ellement travaill\u00e9 et un dessert construit peut \u00eatre plus coh\u00e9rent qu\u2019une formule moins ch\u00e8re reposant sur des pr\u00e9parations standardis\u00e9es. Cette appr\u00e9ciation ne remplace pas l\u2019exp\u00e9rience de chacun, mais elle donne une grille de lecture concr\u00e8te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00eener \u00e0 Paris est souvent plus co\u00fbteux parce que le temps de salle augmente, que les boissons prennent de la place et que les menus d\u00e9gustation demandent une cadence r\u00e9guli\u00e8re. Patsy reste dans une zone tarifaire interm\u00e9diaire pour une adresse bistronomique du centre de Paris. Ce n\u2019est pas le budget d\u2019une pizzeria familiale, ni celui d\u2019une table gastronomique avec service de plusieurs heures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cave franco-italienne, forte de <strong>150 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, donne une autre dimension au calcul. Un accord \u00e0 27 \u20ac doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9 selon le nombre de verres, leur volume et la coh\u00e9rence avec les plats du jour. Pour les personnes qui veulent ma\u00eetriser l\u2019addition, la formule de midi \u00e0 38 \u20ac sans accord appara\u00eet comme le choix le plus rationnel. Pour une soir\u00e9e, le menu \u00e0 48 \u20ac construit davantage l\u2019exp\u00e9rience de l\u2019adresse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une r\u00e9serve reste n\u00e9cessaire\u00a0: les menus, les disponibilit\u00e9s et les suppl\u00e9ments changent avec les saisons. La carte courte constitue justement une force, mais elle suppose que le plat cit\u00e9 dans un avis ant\u00e9rieur puisse avoir disparu quelques semaines plus tard. V\u00e9rifier la carte au moment de r\u00e9server \u00e9vite d\u2019arriver pour un cabillaud ou un dessert chocolat-huile d\u2019olive qui n\u2019est plus au programme.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ambiance_restaurant_Patsy_cuisine_ouverte_cave_de_150_vins_et_table_de_8_couverts\"><\/span>Ambiance restaurant Patsy\u00a0: cuisine ouverte, cave de 150 vins et table de 8 couverts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019ambiance restaurant repose sur une r\u00e9novation men\u00e9e par l\u2019architecte d\u2019int\u00e9rieur Marina Gari\u00e9. L\u2019ancienne devanture jaune a laiss\u00e9 place \u00e0 une tonalit\u00e9 plus sombre, tandis que les murs textur\u00e9s et le grand miroir ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s. \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur, les couleurs bordeaux et terracotta rappellent autant la M\u00e9diterran\u00e9e que la robe des vins rouges.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine ouverte est le point le plus parlant de la salle. Elle permet de voir une partie du travail, sans transformer le d\u00eener en spectacle forc\u00e9. Dans un restaurant de petite capacit\u00e9, cette proximit\u00e9 rend le passage des assiettes plus vivant. Elle impose aussi une brigade organis\u00e9e\u00a0: un plan de travail encombr\u00e9, des gestes hach\u00e9s ou une communication trop sonore deviennent imm\u00e9diatement perceptibles.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Patsy Paris vise un repas vivant plut\u00f4t qu\u2019une salle fig\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une alc\u00f4ve avec banquettes cr\u00e9e une zone plus intime entre la salle et la cuisine. Les tables en bois \u00e9vitent l\u2019effet pr\u00e9cieux, et le grand miroir \u00e9largit visuellement l\u2019espace. Cette d\u00e9coration sert l\u2019usage du lieu\u00a0: d\u00e9jeuner d\u2019affaires, d\u00eener en petit comit\u00e9, ou repas avant une repr\u00e9sentation. L\u2019ensemble semble pens\u00e9 pour rester confortable sans devenir silencieux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au sous-sol, une table d\u2019h\u00f4tes de <strong>8 personnes<\/strong> permet un format plus confidentiel. Ce type de pi\u00e8ce est pertinent pour un anniversaire discret, une r\u00e9union d\u2019\u00e9quipe ou un repas de proches qui veulent parler librement. La taille r\u00e9duite \u00e9vite l\u2019effet de salle privative disproportionn\u00e9e et garde une proximit\u00e9 avec l\u2019identit\u00e9 du restaurant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cave de 150 bouteilles franco-italiennes m\u00e9rite attention. Une carte de cette taille peut couvrir plusieurs budgets et \u00e9viter l\u2019obligation de commander une r\u00e9f\u00e9rence prestigieuse pour trouver un vin int\u00e9ressant. Le bon choix d\u00e9pendra de la dominante du menu. Face \u00e0 une sauce cacio e pepe v\u00e9g\u00e9tale, un blanc avec de la fra\u00eecheur peut soutenir le poivre et le fromage. Face \u00e0 une viande ou \u00e0 une sauce plus profonde, un rouge peu bois\u00e9 garde souvent davantage de souplesse.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Une des meilleures tables de Paris\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O10AgX2ym8k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La client\u00e8le \u00e9voqu\u00e9e dans les premiers retours m\u00eale habitu\u00e9s du quartier et visiteurs attir\u00e9s par la nouveaut\u00e9. C\u2019est un signe utile, sans \u00eatre un verdict. Une salle pleine peut traduire un effet de lancement, mais elle montre aussi que l\u2019adresse a trouv\u00e9 sa place entre les bureaux et les salles de spectacle. La r\u00e9servation est donc pr\u00e9f\u00e9rable, surtout sur les cr\u00e9neaux de <strong>19 h 30 \u00e0 22 h<\/strong> annonc\u00e9s pour le service du soir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9cor ne doit pas prendre le pas sur l\u2019assiette, mais il change la perception d\u2019un d\u00eener. Une cuisine de saison aux influences nombreuses peut vite sembler abstraite dans une salle froide. Chez Patsy, les mat\u00e9riaux chauds, les bouteilles visibles et le passage entre cuisine et salle donnent une coh\u00e9rence assez directe au projet. L\u2019atmosph\u00e8re prolonge l\u2019id\u00e9e d\u2019une Italie ouverte, mais sans d\u00e9cor de carte postale.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adresse_gastronomique_a_Paris_horaires_reservation_et_profil_de_repas_conseille\"><\/span>Adresse gastronomique \u00e0 Paris\u00a0: horaires, r\u00e9servation et profil de repas conseill\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patsy se trouve au <strong>26 rue Berg\u00e8re, 75009 Paris<\/strong>. L\u2019emplacement est pratique depuis les stations Grands Boulevards, Cadet ou Richelieu-Drouot, et reste coh\u00e9rent pour prolonger une soir\u00e9e vers les th\u00e9\u00e2tres du secteur. Pour un repas \u00e0 Paris qui ne demande pas de traverser la ville, la localisation est un avantage tr\u00e8s concret.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les horaires publi\u00e9s ont connu des pr\u00e9sentations diff\u00e9rentes selon les sources. Certaines indiquent un service du lundi au vendredi, de <strong>12 h 30 \u00e0 14 h<\/strong> puis de <strong>19 h 30 \u00e0 22 h<\/strong>. D\u2019autres signalent un d\u00e9jeuner et un d\u00eener du lundi au jeudi, avec le vendredi r\u00e9serv\u00e9 au d\u00eener. Cette diff\u00e9rence peut correspondre \u00e0 une \u00e9volution du service ou \u00e0 une information non mise \u00e0 jour. Une r\u00e9servation directe permet de v\u00e9rifier le cr\u00e9neau avant de se d\u00e9placer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le meilleur usage de cette adresse gastronomique d\u00e9pend de l\u2019attente. Pour un d\u00e9jeuner professionnel, le menu \u00e0 34 \u20ac ou 38 \u20ac tient une place logique\u00a0: dur\u00e9e contenue, cuisine soign\u00e9e, cadre s\u00e9rieux sans rigidit\u00e9. Pour un d\u00eener \u00e0 deux, le menu \u00e0 48 \u20ac et l\u2019accord \u00e0 27 \u20ac donnent un format plus complet. Pour un groupe de huit, la table d\u2019h\u00f4tes demande d\u2019anticiper davantage, car ce type d\u2019espace est rarement disponible au dernier moment.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le restaurant ne se pr\u00e9sente pas comme une pizzeria et ne doit pas \u00eatre choisi pour cette raison. Les lecteurs qui veulent comparer les styles d\u2019adresses italiennes hors de Paris peuvent consulter <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/restaurant-italien-bordeaux\/\">ce guide de restaurant italien \u00e0 Bordeaux<\/a>. Cela aide \u00e0 distinguer une trattoria, une table de chef, une enseigne contemporaine et une maison davantage tourn\u00e9e vers la pizza.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jugement final sur Patsy est favorable, avec une condition simple\u00a0: y aller pour sa cuisine m\u00e9tiss\u00e9e et non pour une collection de classiques italiens. Le duo form\u00e9 par Vasyl Andrusyshyn et Alexandre Bongibault semble avoir choisi un cap clair. La carte courte, les assiettes saisonni\u00e8res, les sauces bien identifi\u00e9es et le soin apport\u00e9 \u00e0 la salle forment un ensemble coh\u00e9rent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le budget reste ma\u00eetris\u00e9 au d\u00e9jeuner, surtout \u00e0 <strong>38 \u20ac<\/strong> pour trois services. Le soir, l\u2019addition augmente naturellement avec le vin, mais le menu \u00e0 48 \u20ac demeure lisible dans le paysage du 9e arrondissement. Les convives qui aiment les cuisines avec une identit\u00e9 nette, mais capables de traverser les fronti\u00e8res sans brouiller le go\u00fbt, y trouveront une adresse \u00e0 surveiller au fil des saisons.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour pr\u00e9parer une r\u00e9servation, commencez par viser le d\u00e9jeuner \u00e0 38 \u20ac, v\u00e9rifiez les horaires du jour et demandez la carte saisonni\u00e8re. Cette premi\u00e8re visite donne une lecture juste de la cuisine de Patsy avant de revenir pour le d\u00eener et la cave.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Ou00f9 se trouve Patsy Restaurant u00e0 Paris ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Patsy se situe au 26 rue Bergu00e8re, dans le 9e arrondissement de Paris, pru00e8s des Grands Boulevards et des Folies Bergu00e8re.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel est le prix du menu Patsy ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le du00e9jeuner est affichu00e9 u00e0 34 u20ac pour entru00e9e-plat et u00e0 38 u20ac pour entru00e9e-plat-dessert. 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Patsy est une table contemporaine \u00e0 influences italiennes, avec une cuisine de saison qui emprunte aussi des techniques et des saveurs espagnoles, japonaises, mexicaines ou nordiques.<\/p>\n<h3>Faut-il r\u00e9server pour diner \u00e0 Paris chez Patsy ?<\/h3>\n<p>La r\u00e9servation est recommand\u00e9e, notamment le soir et avant un spectacle dans le quartier. Les horaires publi\u00e9s pouvant \u00e9voluer, une v\u00e9rification directe est pr\u00e9f\u00e9rable avant le d\u00e9placement.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Patsy Restaurant Paris au 26 rue Berg\u00e8re\u00a0: une adresse rebaptis\u00e9e apr\u00e8s 6 ans Le Patsy Restaurant Paris occupe le 26 rue Berg\u00e8re, 75009, \u00e0 quelques minutes des Grands Boulevards et des Folies Berg\u00e8re. L\u2019\u00e9tablissement est n\u00e9 de la transformation de Pastore, une enseigne connue du quartier pendant environ six ans. 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