{"id":683,"date":"2026-09-25T22:01:55","date_gmt":"2026-09-25T22:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/"},"modified":"2026-09-25T22:01:55","modified_gmt":"2026-09-25T22:01:55","slug":"italicus-bergamote-cocktail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/","title":{"rendered":"Italicus Bergamote : le cocktail \u00e0 la liqueur italienne"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Italicus se travaille comme une p\u00e2te fine\u00a0: avec peu d\u2019\u00e9l\u00e9ments, des proportions nettes et une temp\u00e9rature tenue. Vers\u00e9 trop chaud ou noy\u00e9 sous un soda sucr\u00e9, il perd sa bergamote, ses fleurs et son amertume l\u00e9g\u00e8re. Servi \u00e0 <strong>6\u00a0\u00b0C<\/strong>, avec un vin effervescent sec et des gla\u00e7ons denses, il donne un ap\u00e9ritif italien net, frais et suffisamment aromatique pour accompagner une pizza sortie du four.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>L\u2019Italicus est une <strong>liqueur italienne \u00e0 20\u00a0% vol.<\/strong> inspir\u00e9e du rosolio et port\u00e9e par la bergamote de Calabre.<\/li><li>Le Bergamotte Spritz se pr\u00e9pare avec <strong>6\u00a0cl d\u2019Italicus, 9\u00a0cl de Prosecco et 3\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong>.<\/li><li>Le choix du verre, des gla\u00e7ons et de la temp\u00e9rature modifie vraiment l\u2019\u00e9quilibre du cocktail.<\/li><li>Une garniture sal\u00e9e, comme une olive verte, soutient mieux ce profil citrus qu\u2019une tranche d\u2019orange trop \u00e9paisse.<\/li><li>Avec une pizza blanche, une focaccia ou une margherita peu charg\u00e9e, l\u2019accord reste plus lisible qu\u2019avec une garniture tr\u00e8s piment\u00e9e.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/#Italicus_Bergamote_et_rosolio_italien_depuis_2016\" >Italicus Bergamote et rosolio italien depuis 2016<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/#Cocktail_Italicus_Spritz_avec_6_cl_de_liqueur_de_bergamote\" >Cocktail Italicus Spritz avec 6 cl de liqueur de bergamote<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/#Aperitif_italien_et_pizza_maison_a_350_%C2%B0C\" >Ap\u00e9ritif italien et pizza maison \u00e0 350 \u00b0C<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/#Mixologie_avec_Italicus_gin_et_bulles_en_10_cl\" >Mixologie avec Italicus, gin et bulles en 10 cl<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-bergamote-cocktail\/#Choisir_conserver_et_servir_lItalicus_a_6_%C2%B0C\" >Choisir, conserver et servir l\u2019Italicus \u00e0 6 \u00b0C<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Italicus_Bergamote_et_rosolio_italien_depuis_2016\"><\/span>Italicus Bergamote et rosolio italien depuis 2016<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Italicus Rosolio di Bergamotto est une boisson alcoolis\u00e9e cr\u00e9\u00e9e en <strong>2016<\/strong> par Giuseppe Gallo. Son point de d\u00e9part est le rosolio, famille historique de liqueurs italiennes pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir de fleurs, d\u2019herbes et d\u2019agrumes. Au XIXe si\u00e8cle, ces liqueurs circulaient dans les salons et les cours italiennes. Elles \u00e9taient alors beaucoup plus pr\u00e9sentes qu\u2019aujourd\u2019hui dans le service de fin de repas ou d\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version moderne choisit un axe plus pr\u00e9cis. La bergamote, agrume surtout associ\u00e9 \u00e0 la Calabre, apporte un parfum imm\u00e9diatement reconnaissable. Ce fruit ne se comporte pas comme un citron. Son jus est plus discret, tandis que son zeste livre des huiles puissantes, florales, vertes et l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8res. Dans Italicus, cette dimension citrus ne reste pas seule. Le c\u00e9drat sicilien, la camomille romaine, la lavande, la gentiane, la m\u00e9lisse et la rose compl\u00e8tent la recette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fabrication associe des huiles aromatiques d\u2019agrumes \u00e0 un alcool neutre de c\u00e9r\u00e9ales italien. Certaines descriptions de production mentionnent la sfumatura, une extraction \u00e0 froid destin\u00e9e \u00e0 recueillir les compos\u00e9s odorants de l\u2019\u00e9corce. Le r\u00e9sultat titre \u00e0 <strong>20\u00b0<\/strong>, un niveau assez bas pour garder de la souplesse dans un cocktail, mais suffisant pour structurer un ap\u00e9ritif servi sur glace.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La bouteille de <strong>70\u00a0cl<\/strong> attire l\u2019\u0153il avec son verre bleu p\u00e2le, ses proportions de colonne et son bouchon contrast\u00e9. Ce d\u00e9cor peut compter sur une \u00e9tag\u00e8re, mais il ne remplace pas le contenu. Ce qui importe au moment du service est le profil aromatique\u00a0: agrume frais au d\u00e9part, fleurs s\u00e8ches au centre, puis une amertume v\u00e9g\u00e9tale qui \u00e9vite l\u2019effet bonbon. \u00c0 environ <strong>42,50\u00a0\u20ac les 70\u00a0cl<\/strong>, soit pr\u00e8s de <strong>60,70\u00a0\u20ac le litre<\/strong> selon les cavistes, la bouteille appelle donc des recettes courtes et mesur\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un versement de 6\u00a0cl repr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 une part nette de liqueur. Il faut \u00e9viter de la traiter comme un simple sirop parfum\u00e9. Dans un verre trop rempli de limonade, la bergamote devient confuse et les plantes disparaissent. Dans une construction plus s\u00e8che, elle garde de la colonne vert\u00e9brale. Cette logique rejoint la cuisine maison\u00a0: un produit marqu\u00e9 n\u2019a pas besoin de dix ajouts autour de lui.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un profil aromatique \u00e0 go\u00fbter avant de m\u00e9langer<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez <strong>2\u00a0cl<\/strong> d\u2019Italicus dans un petit verre, ajoutez un gla\u00e7on, puis attendez deux minutes. Le premier nez \u00e9voque le zeste et les fleurs blanches. En bouche, la douceur arrive vite, accompagn\u00e9e d\u2019une sensation de citron confit, puis la gentiane et la camomille ram\u00e8nent de la s\u00e9cheresse. Cette d\u00e9gustation courte permet de d\u00e9cider du bon allongeur. Un Prosecco brut fonctionne bien. Un soda tr\u00e8s vanill\u00e9 ou une eau tonique fortement am\u00e8re peut, lui, d\u00e9s\u00e9quilibrer l\u2019ensemble.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temp\u00e9rature de service annonc\u00e9e autour de <strong>6\u00a0\u00b0C<\/strong> n\u2019est pas d\u00e9corative. Au-dessus de 10\u00a0\u00b0C, le sucre para\u00eet plus pr\u00e9sent et l\u2019alcool ressort davantage. Sous 4\u00a0\u00b0C, les fleurs se ferment et le verre donne surtout du froid. Placez la bouteille au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins <strong>3 heures<\/strong> avant le service. Gardez les verres au frais 15 minutes si la pi\u00e8ce d\u00e9passe 22\u00a0\u00b0C.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cocktail_Italicus_Spritz_avec_6_cl_de_liqueur_de_bergamote\"><\/span>Cocktail Italicus Spritz avec 6 cl de liqueur de bergamote<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le format le plus r\u00e9gulier repose sur trois mesures simples. Utilisez <strong>6\u00a0cl d\u2019Italicus<\/strong>, <strong>9\u00a0cl de Prosecco brut<\/strong> et <strong>3\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong>. Cette proportion donne 18\u00a0cl de liquide avant dilution. Dans un grand verre \u00e0 vin de 45 \u00e0 55\u00a0cl, elle laisse assez de place aux gla\u00e7ons sans faire d\u00e9border la mousse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Commencez avec quatre ou cinq gros gla\u00e7ons, id\u00e9alement pr\u00e9par\u00e9s dans un bac donnant des cubes de 3 \u00e0 4\u00a0cm. Les petits gla\u00e7ons de machine fondent trop vite et allongent le verre avant la premi\u00e8re part de pizza. Versez l\u2019Italicus sur la glace, ajoutez le Prosecco lentement contre la paroi, puis terminez par l\u2019eau p\u00e9tillante. Un seul tour de cuill\u00e8re suffit. Un m\u00e9lange prolong\u00e9 chasse les bulles et casse la texture du spritz.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recette compl\u00e8te de l\u2019<a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/italicus-spritz-recette\/\">Italicus Spritz avec ses proportions d\u00e9taill\u00e9es<\/a> aide \u00e0 conserver ce rapport entre douceur, effervescence et dilution. Le Prosecco doit \u00eatre sec ou extra-dry selon ce qui est disponible, mais pas doux. Une cuv\u00e9e trop sucr\u00e9e empile le sucre du vin sur celui de la liqueur et rend l\u2019ap\u00e9ritif lourd d\u00e8s la deuxi\u00e8me gorg\u00e9e.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>\u00c9l\u00e9ment<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 pour 1 verre<\/th>\n<th>R\u00f4le dans le cocktail<\/th>\n<th>Alternative accessible<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Italicus<\/td>\n<td><strong>6 cl<\/strong><\/td>\n<td>Bergamote, fleurs et amertume v\u00e9g\u00e9tale<\/td>\n<td>Aucune alternative identique, choisir une liqueur d\u2019agrumes florale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Prosecco brut<\/td>\n<td><strong>9 cl<\/strong><\/td>\n<td>Structure s\u00e8che et bulles<\/td>\n<td>Cr\u00e9mant brut fran\u00e7ais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eau p\u00e9tillante<\/td>\n<td><strong>3 cl<\/strong><\/td>\n<td>Allonge sans sucre<\/td>\n<td>Eau gazeuse neutre tr\u00e8s froide<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Olive verte<\/td>\n<td>1 \u00e0 2 pi\u00e8ces<\/td>\n<td>Contraste salin avec la bergamote<\/td>\n<td>Zeste fin de citron jaune<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La garniture la plus coh\u00e9rente reste une brochette de deux olives vertes peu vinaigr\u00e9es. Leur sel fait ressortir le relief herbac\u00e9 de la liqueur. Une tranche de bergamote fra\u00eeche serait logique mais demeure difficile \u00e0 trouver en supermarch\u00e9 fran\u00e7ais. Un ruban tr\u00e8s fin de zeste de citron jaune non trait\u00e9 remplace correctement la d\u00e9coration, \u00e0 condition de ne pas presser le jus dans le verre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le verre compte autant que le dosage. Prenez un grand verre ballon plut\u00f4t qu\u2019une fl\u00fbte. La fl\u00fbte concentre les bulles, mais enferme trop le parfum. Le ballon offre une ouverture suffisante pour percevoir les notes de rose, de camomille et de c\u00e9drat \u00e0 chaque gorg\u00e9e. Servez aussit\u00f4t\u00a0: un spritz assembl\u00e9 20 minutes avant l\u2019arriv\u00e9e des convives n\u2019a plus la m\u00eame vivacit\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Art of Italicus 2021 - &quot;Innovate and Don&amp;apos;t Duplicate&quot;\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t55Yx_8azB4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aperitif_italien_et_pizza_maison_a_350_%C2%B0C\"><\/span>Ap\u00e9ritif italien et pizza maison \u00e0 350 \u00b0C<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cocktail \u00e0 la bergamote ne remplace pas le vin sur toutes les pizzas. Il fonctionne quand la garniture laisse une place aux agrumes, aux herbes et au gras lact\u00e9. Une margherita cuite en <strong>90 secondes \u00e0 430\u00a0\u00b0C<\/strong> garde une sauce tomate vive, une mozzarella fondue et une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. L\u2019Italicus Spritz peut l\u2019accompagner, surtout si la sauce contient peu d\u2019ail et aucun sucre ajout\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec un four m\u00e9nager r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 <strong>250\u00a0\u00b0C<\/strong>, une pizza cuit plut\u00f4t entre 7 et 10 minutes sur pierre pr\u00e9chauff\u00e9e pendant 45 minutes. La p\u00e2te est alors plus s\u00e8che qu\u2019en cuisson tr\u00e8s chaude. Une focaccia blanche \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive, cuite environ 18 minutes, cr\u00e9e un accord encore plus simple. Le gras de l\u2019huile re\u00e7oit bien l\u2019amertume l\u00e9g\u00e8re de la gentiane, tandis que les bulles nettoient le palais entre deux morceaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9vitez les pizzas charg\u00e9es de merguez, de sauce barbecue ou de piments tr\u00e8s forts. Ces garnitures imposent leur sucre, leur fum\u00e9e et leur chaleur. La boisson devient alors anecdotique. Une pizza bianca avec mozzarella fior di latte, courgette fine, citron r\u00e2p\u00e9 apr\u00e8s cuisson et basilic donne un terrain plus juste. Pour une pizza de 30\u00a0cm, comptez <strong>250 \u00e0 270\u00a0g de p\u00e2te<\/strong>, 80\u00a0g de mozzarella \u00e9goutt\u00e9e et 60\u00a0g de courgette taill\u00e9e tr\u00e8s finement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des accords pr\u00e9cis autour de la bergamote<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une garniture de mortadelle, pistache et stracciatella demande une autre prudence. La pistache apporte une rondeur marqu\u00e9e, la mortadelle du sel et du gras. Gardez le cocktail \u00e0 sa formule de base, sans sirop ni fruit suppl\u00e9mentaire. Servez une portion de 15 \u00e0 18\u00a0cl et non un verre immense. La fra\u00eecheur doit accompagner, pas saturer le repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une pizza aux anchois, aux c\u00e2pres et aux olives noires, le sel devient rapidement dominant. R\u00e9duisez alors l\u2019olive de d\u00e9coration et ajoutez seulement un large zeste de citron. La bergamote garde son r\u00f4le aromatique sans ajouter une couche saum\u00e2tre inutile. Les gla\u00e7ons doivent \u00eatre renouvel\u00e9s si le service s\u2019\u00e9tire au-del\u00e0 de 25 minutes, car la dilution modifie davantage le cocktail que la temp\u00e9rature elle-m\u00eame.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ap\u00e9ritif italien peut aussi ouvrir le repas avant l\u2019enfournement. Lorsque le four ext\u00e9rieur chauffe pendant <strong>25 \u00e0 35 minutes<\/strong> pour atteindre 400 \u00e0 450\u00a0\u00b0C selon le mod\u00e8le, le spritz permet de patienter sans occuper les mains. Pr\u00e9parez toutefois les verres au dernier moment. La p\u00e2te attend mieux sous son couvercle que les bulles dans un verre d\u00e9j\u00e0 mont\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La consommation d\u2019alcool est r\u00e9serv\u00e9e aux adultes et doit rester mod\u00e9r\u00e9e. Il ne faut pas cuisiner ni manipuler un four au gaz ou au bois apr\u00e8s avoir bu. Dans une cuisine de jardin fran\u00e7aise, la personne qui enfourne garde un geste pr\u00e9cis, une pelle stable et un verre pos\u00e9 loin de la zone chaude.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"The Italicus Spritz\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-R3E-DUNcDk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mixologie_avec_Italicus_gin_et_bulles_en_10_cl\"><\/span>Mixologie avec Italicus, gin et bulles en 10 cl<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Italicus n\u2019est pas limit\u00e9 au spritz. Sa structure supporte un gin sec, un vermouth blanc ou une eau gazeuse tr\u00e8s froide. Il faut garder une r\u00e8gle simple\u00a0: un alcool principal, une liqueur de bergamote, puis un \u00e9l\u00e9ment de dilution. D\u00e8s que trois liqueurs sucr\u00e9es entrent dans le shaker, les nuances florales disparaissent derri\u00e8re une masse douce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un long drink frais, versez <strong>4\u00a0cl d\u2019Italicus<\/strong>, <strong>4\u00a0cl de gin London Dry<\/strong> et <strong>8\u00a0cl d\u2019eau p\u00e9tillante<\/strong> dans un verre haut rempli de gros gla\u00e7ons. Ajoutez un ruban de concombre ou un zeste de citron. Le gin apporte le gen\u00e9vrier et un relief sec. Le concombre n\u2019est pas l\u00e0 pour faire joli\u00a0: il all\u00e8ge la perception des fleurs et garde le cocktail dans une ligne v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version plus courte, m\u00e9langez <strong>3\u00a0cl d\u2019Italicus<\/strong>, <strong>3\u00a0cl de vermouth blanc sec<\/strong> et <strong>3\u00a0cl de gin<\/strong> sur glace pendant 15 secondes. Filtrez dans un verre \u00e0 cocktail refroidi. La dilution obtenue pendant ce brassage est n\u00e9cessaire. Sans elle, le degr\u00e9 et le sucre paraissent anguleux. Servez ce format avant un repas et non en m\u00eame temps qu\u2019une pizza br\u00fblante, car le verre se r\u00e9chauffe vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le shaker n\u2019est pas adapt\u00e9 au Bergamotte Spritz. Une boisson gazeuse secou\u00e9e perd ses bulles et peut \u00e9clabousser au moment de l\u2019ouverture. R\u00e9servez-le aux recettes avec jus de citron ou blanc d\u2019\u0153uf, ce qui n\u2019est pas la direction la plus juste pour Italicus. La bergamote a d\u00e9j\u00e0 une tension parfum\u00e9e. Ajouter 2\u00a0cl de jus de citron dans chaque verre la rend souvent agressive.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Construire un cocktail sans masquer la liqueur italienne<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La glace doit sentir le cong\u00e9lateur le moins possible. Utilisez une eau filtr\u00e9e si votre eau du robinet est tr\u00e8s chlor\u00e9e, puis congelez-la dans un bac ferm\u00e9. Les cocktails transparents r\u00e9v\u00e8lent vite les d\u00e9fauts d\u2019eau. Un cube opaque n\u2019est pas un probl\u00e8me, mais un cube qui porte l\u2019odeur d\u2019un sachet de poisson g\u00e2che imm\u00e9diatement les notes de citrus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un verre propre compte aussi. Les traces de liquide vaisselle d\u00e9truisent la mousse du Prosecco et laissent une note grasse au nez. Rincez les verres \u00e0 l\u2019eau chaude, laissez-les s\u00e9cher t\u00eate en bas et \u00e9vitez les essuyer avec un torchon impr\u00e9gn\u00e9 d\u2019adoucissant. Ce sont de petits d\u00e9tails, comparables \u00e0 une pelle s\u00e8che lorsqu\u2019il faut enfourner une pizza \u00e0 haute temp\u00e9rature.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui cherchent une boisson plus simple que le spritz, Italicus et eau p\u00e9tillante dans une proportion de <strong>5\u00a0cl pour 10\u00a0cl<\/strong> donnent un ap\u00e9ritif tr\u00e8s lisible. Ajoutez une olive ou un zeste de citron, jamais les deux si l\u2019eau utilis\u00e9e est d\u00e9j\u00e0 fortement min\u00e9ralis\u00e9e. Cette formule met mieux en avant la bouteille, mais elle demande une liqueur tr\u00e8s froide et une glace solide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le kir reste une autre famille, centr\u00e9e sur le vin blanc et la cr\u00e8me de cassis. Sa logique sucr\u00e9e n\u2019est pas celle de la bergamote. Une <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/kir-alcool-recette\/\">recette de kir et ses dosages<\/a> montre bien cette diff\u00e9rence\u00a0: l\u2019un travaille le fruit noir et le vin, l\u2019autre s\u2019appuie sur l\u2019agrume, les plantes et les bulles.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_conserver_et_servir_lItalicus_a_6_%C2%B0C\"><\/span>Choisir, conserver et servir l\u2019Italicus \u00e0 6 \u00b0C<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une bouteille d\u2019Italicus de 70\u00a0cl fournit environ <strong>11 cocktails<\/strong> \u00e0 6\u00a0cl de liqueur, ou 14 verres plus l\u00e9gers \u00e0 5\u00a0cl. Ce calcul donne un co\u00fbt utile avant d\u2019acheter. Au prix indicatif de 42,50\u00a0\u20ac, la portion d\u2019Italicus revient autour de 3,86\u00a0\u20ac dans le spritz classique, sans compter le Prosecco, l\u2019eau gazeuse et la garniture.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rangez la bouteille debout, \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re directe et des fortes variations de temp\u00e9rature. Un placard frais convient avant ouverture. Apr\u00e8s ouverture, le r\u00e9frig\u00e9rateur garde mieux la fra\u00eecheur des agrumes, surtout durant les mois chauds. Le producteur et certains distributeurs indiquent une garde pouvant atteindre <strong>10 ans<\/strong> pour une bouteille conserv\u00e9e ferm\u00e9e dans de bonnes conditions. Une fois ouverte, la d\u00e9gustation reste plus expressive dans les 6 \u00e0 12 mois.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne placez pas Italicus au cong\u00e9lateur. \u00c0 20\u00b0, la liqueur ne se solidifie pas forc\u00e9ment dans un appareil domestique, mais le froid intense anesth\u00e9sie les parfums. Le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 5 ou 6\u00a0\u00b0C suffit. Sortez la bouteille au moment de pr\u00e9parer les verres, puis replacez-la au frais. Cette discipline \u00e9vite de compenser une liqueur ti\u00e8de par une quantit\u00e9 excessive de glace.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le mat\u00e9riel utile dans une cuisine fran\u00e7aise<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un doseur gradu\u00e9 de 2 et 4\u00a0cl ou un jigger de 3 et 6\u00a0cl apporte plus de r\u00e9gularit\u00e9 qu\u2019un versement \u00e0 l\u2019\u0153il. Prenez aussi un \u00e9conome ou un couteau d\u2019office bien aiguis\u00e9 pour lever un zeste sans prendre trop de peau blanche. Une passoire fine suffit pour retirer les fragments de zeste si n\u00e9cessaire. Aucun \u00e9quipement de bar compliqu\u00e9 n\u2019est requis pour la recette de base.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez le Prosecco et l\u2019eau p\u00e9tillante au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures. Une bouteille de bulles ouverte perd vite de sa pression. Utilisez-la dans les 24 heures avec un bouchon adapt\u00e9, mais privil\u00e9giez un service le jour m\u00eame. Un Prosecco fatigu\u00e9 donne une boisson plate, m\u00eame avec une liqueur impeccable et des gla\u00e7ons corrects.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque l\u2019ap\u00e9ritif accompagne une soir\u00e9e pizza, pr\u00e9parez les garnitures de cocktail avant de lancer le four. Les olives peuvent attendre au frais dans une petite bo\u00eete herm\u00e9tique et les zestes se taillent 30 minutes avant le service. Gardez le montage final pour l\u2019instant o\u00f9 les premi\u00e8res pizzas sortent. Commencez avec un verre dos\u00e9 \u00e0 6\u00a0cl, une bouteille \u00e0 6\u00a0\u00b0C et des gla\u00e7ons de 3\u00a0cm\u00a0: le reste se r\u00e8gle ensuite selon le Prosecco choisi et la garniture servie.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle quantitu00e9 du2019Italicus faut-il pour un Bergamotte Spritz ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Utilisez 6 cl du2019Italicus, 9 cl de Prosecco brut et 3 cl du2019eau pu00e9tillante. Versez les ingru00e9dients sur quatre ou cinq gros glau00e7ons dans un verre de 45 u00e0 55 cl.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Peut-on remplacer le Prosecco par un cru00e9mant franu00e7ais ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui. Choisissez un cru00e9mant brut, frais entre 6 et 8 u00b0C. 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