{"id":688,"date":"2026-09-28T20:32:00","date_gmt":"2026-09-28T20:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/"},"modified":"2026-09-28T20:32:00","modified_gmt":"2026-09-28T20:32:00","slug":"fete-pain-paris-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/","title":{"rendered":"F\u00eate du Pain Paris 2026 : programme et infos pratiques"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La <strong>F\u00eate du Pain<\/strong> se d\u00e9roule du <strong>vendredi 8 au dimanche 17 mai 2026<\/strong> sur le parvis de Notre-Dame, dans le 4e arrondissement de Paris.<\/li><li>L\u2019acc\u00e8s annonc\u00e9 est <strong>libre et gratuit<\/strong>, avec des d\u00e9monstrations, concours, d\u00e9gustations et rencontres autour de la boulangerie artisanale.<\/li><li>Les journ\u00e9es des <strong>15, 16 et 17 mai<\/strong> accueilleront une construction de Tour Eiffel en pains r\u00e9alis\u00e9e par des Meilleurs Ouvriers de France.<\/li><li>Le programme comprend les concours de baguette de tradition, de croissant au beurre Charentes-Poitou AOP et de sandwich.<\/li><li>Les visiteurs venus cuisiner une pizza maison pourront observer les gestes de p\u00e2te, de fermentation et de cuisson utiles bien au-del\u00e0 de la baguette.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/#Fete_du_Pain_Paris_2026_pendant_10_jours_devant_Notre-Dame\" >F\u00eate du Pain Paris 2026 pendant 10 jours devant Notre-Dame<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/#Programme_de_la_Fete_du_Pain_Paris_2026_du_8_au_14_mai\" >Programme de la F\u00eate du Pain Paris 2026 du 8 au 14 mai<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/#Concours_et_artisans_a_la_Fete_du_Pain_Paris_2026_les_15_16_et_17_mai\" >Concours et artisans \u00e0 la F\u00eate du Pain Paris 2026 les 15, 16 et 17 mai<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/#Infos_pratiques_pour_la_Fete_du_Pain_a_Paris_2026_et_acces_au_parvis\" >Infos pratiques pour la F\u00eate du Pain \u00e0 Paris 2026 et acc\u00e8s au parvis<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/fete-pain-paris-2026\/#Boulangerie_et_pizza_maison_apres_la_Fete_du_Pain_2026\" >Boulangerie et pizza maison apr\u00e8s la F\u00eate du Pain 2026<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fete_du_Pain_Paris_2026_pendant_10_jours_devant_Notre-Dame\"><\/span>F\u00eate du Pain Paris 2026 pendant 10 jours devant Notre-Dame<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du <strong>8 au 17 mai 2026<\/strong>, le parvis de la cath\u00e9drale Notre-Dame de Paris devient un fournil \u00e0 ciel ouvert. La F\u00eate du Pain y c\u00e9l\u00e8bre sa <strong>30e \u00e9dition<\/strong>, avec une installation pens\u00e9e pour montrer le travail habituellement cach\u00e9 derri\u00e8re le comptoir d\u2019une boulangerie. Les fournils mobiles, les p\u00e9trins, les p\u00e2tons et les fourn\u00e9es prennent place au c\u0153ur de l\u2019\u00eele de la Cit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du parvis n\u2019a rien d\u2019anodin. Ce lieu se situe pr\u00e8s du point kilom\u00e9trique z\u00e9ro des routes fran\u00e7aises et voit passer chaque jour des visiteurs venus de Paris, de banlieue et de nombreux pays. La manifestation place ainsi le pain artisanal dans un d\u00e9cor patrimonial, sans le transformer en objet fig\u00e9 derri\u00e8re une vitrine. Ici, la farine vole un peu, la p\u00e2te gonfle, les coups de lame ouvrent les grignes et les fourn\u00e9es donnent le rythme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une centaine de professionnels, apprentis, boulangers confirm\u00e9s et retrait\u00e9s de la profession doivent participer aux d\u00e9monstrations et aux \u00e9changes. La baguette de tradition fran\u00e7aise restera au centre de cette programmation. Son savoir-faire et sa culture ont rejoint, en <strong>2022<\/strong>, la liste du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO. Cette reconnaissance prend une forme concr\u00e8te lorsqu\u2019un artisan p\u00e8se sa p\u00e2te, fa\u00e7onne une baguette et explique pourquoi une cuisson trop courte donne une cro\u00fbte p\u00e2le.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La F\u00eate du Pain ne se limite pas \u00e0 la vente d\u2019un produit fini. Les visiteurs pourront voir la cha\u00eene compl\u00e8te, du choix des farines jusqu\u2019au d\u00e9fournement. Cette approche int\u00e9ressera aussi les amateurs de pizza maison. Une p\u00e2te \u00e0 baguette et une p\u00e2te napolitaine ne suivent pas le m\u00eame protocole, mais les bases restent proches : qualit\u00e9 de la farine, temp\u00e9rature de p\u00e2te, dur\u00e9e de fermentation et capacit\u00e9 du four \u00e0 colorer rapidement la surface.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une farine de boulangerie destin\u00e9e \u00e0 une fermentation longue peut afficher une force autour de <strong>W250 \u00e0 W300<\/strong>, tandis qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 pizza matur\u00e9e 24 heures au froid se travaille souvent avec une farine entre W280 et W320. Sur le parvis, les d\u00e9monstrations permettront surtout de regarder les signes visibles d\u2019une p\u00e2te bien d\u00e9velopp\u00e9e : volume r\u00e9gulier, tension de surface, alv\u00e9oles form\u00e9es sans d\u00e9chirure et coloration homog\u00e8ne apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le public trouvera une dimension de <strong>culture culinaire<\/strong> plus large que la simple d\u00e9gustation. Le pain relie le c\u00e9r\u00e9alier, le meunier, le boulanger, l\u2019apprenti, le fabricant de four et le client. Un pain de campagne ne d\u00e9pend pas seulement d\u2019une recette \u00e9crite sur une fiche. Il d\u00e9pend du taux d\u2019hydratation, de la temp\u00e9rature ambiante, du choix du levain ou de la levure, puis de la fa\u00e7on dont le four restitue sa chaleur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette \u00e9dition anniversaire devrait attirer un public dense, notamment pendant les deux week-ends, les <strong>9 et 10 mai<\/strong> puis les <strong>16 et 17 mai<\/strong>. Les visiteurs qui recherchent un passage plus calme ont int\u00e9r\u00eat \u00e0 viser un cr\u00e9neau en semaine, avant la mi-journ\u00e9e ou en milieu d\u2019apr\u00e8s-midi. Les d\u00e9monstrations et remises de prix donnent des horaires pr\u00e9cis \u00e0 certaines journ\u00e9es, mais la d\u00e9ambulation autour des fournils reste le meilleur moyen d\u2019observer le travail r\u00e9el.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain chaud a cette particularit\u00e9 de rassembler sans demander de mode d\u2019emploi. Pourtant, derri\u00e8re une mie l\u00e9g\u00e8re et une cro\u00fbte fine, il y a des choix techniques qui s\u00e9parent une p\u00e2te sans caract\u00e8re d\u2019un produit bien men\u00e9. Les concours pr\u00e9vus d\u00e8s le premier week-end permettront de voir comment ces d\u00e9tails prennent une place publique.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Programme_de_la_Fete_du_Pain_Paris_2026_du_8_au_14_mai\"><\/span>Programme de la F\u00eate du Pain Paris 2026 du 8 au 14 mai<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>programme<\/strong> de la F\u00eate du Pain Paris 2026 commence le vendredi 8 mai avec une d\u00e9monstration Lesaffre consacr\u00e9e aux pains r\u00e9gionaux. Ce premier rendez-vous donne le ton de l\u2019\u00e9v\u00e9nement : montrer que le pain fran\u00e7ais ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une baguette identique d\u2019une boutique \u00e0 l\u2019autre. Formes, farines, fermentation et cuisson varient fortement entre une couronne, une miche de seigle, un pain de campagne ou un pain bri\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le samedi 9 mai prolonge ce travail sur les pains r\u00e9gionaux, puis accueille le concours de la meilleure baguette de tradition fran\u00e7aise de la Grande Couronne. Les d\u00e9partements concern\u00e9s sont la Seine-et-Marne, les Yvelines, l\u2019Essonne et le Val-d\u2019Oise. La remise des prix est annonc\u00e9e \u00e0 <strong>17 heures<\/strong>. Ce type de concours se joue sur des crit\u00e8res tr\u00e8s concrets : aspect, cuisson, odeur, r\u00e9gularit\u00e9 de la mie, qualit\u00e9 de la cro\u00fbte et go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une baguette de tradition ne contient pas une liste interminable d\u2019am\u00e9liorants. Sa r\u00e9ussite vient d\u2019abord du travail de la p\u00e2te. La cuisson doit former une cro\u00fbte bien color\u00e9e sans br\u00fbler les extr\u00e9mit\u00e9s, et la mie doit pr\u00e9senter des alv\u00e9oles irr\u00e9guli\u00e8res mais coh\u00e9rentes. Une hydratation trop basse donne souvent une mie serr\u00e9e. Une p\u00e2te trop rel\u00e2ch\u00e9e, mal fa\u00e7onn\u00e9e ou insuffisamment cuite perd au contraire sa tenue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dimanche 10 mai, le concours de la meilleure baguette de tradition du Grand Paris rassemble les candidats de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne. La remise des prix est fix\u00e9e \u00e0 <strong>16 heures<\/strong>. Une messe des boulangers doit ensuite se tenir \u00e0 Notre-Dame \u00e0 <strong>18 heures<\/strong>, ajoutant une s\u00e9quence particuli\u00e8re au calendrier de cette manifestation install\u00e9e devant la cath\u00e9drale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lundi 11 mai est r\u00e9serv\u00e9 au concours national du meilleur sandwich, avec une remise de prix \u00e0 <strong>17 heures<\/strong>. Le sandwich m\u00e9rite une observation pr\u00e9cise, car le pain doit supporter une garniture sans se d\u00e9liter. Pour une focaccia garnie, une p\u00e2te \u00e0 75 % d\u2019hydratation cuite sur plaque donne une mie ouverte, mais elle demande aussi une cuisson compl\u00e8te afin de ne pas devenir p\u00e2teuse au centre. Pour un sandwich de boulangerie, la cro\u00fbte, la coupe et l\u2019humidit\u00e9 de la garniture doivent rester \u00e9quilibr\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mardi 12 mai, la s\u00e9lection du concours national de la baguette de tradition fran\u00e7aise se poursuit. Une c\u00e9r\u00e9monie \u00e0 <strong>12 heures<\/strong> doit aussi remettre le prix du meilleur croissant du Grand Paris au beurre Charentes-Poitou AOP. La journ\u00e9e comprend une remise de prix \u00e0 17 heures, puis une c\u00e9r\u00e9monie de m\u00e9dailles du syndicat \u00e0 <strong>18 h 30<\/strong>. Le croissant rappelle que la cuisson ne corrige jamais un tourage rat\u00e9 : un beurre trop chaud sort de la p\u00e2te, tandis qu\u2019un p\u00e2ton insuffisamment pouss\u00e9 donne un feuilletage compact.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mercredi 13 mai accueille encore la s\u00e9lection nationale de la baguette, suivie d\u2019une remise de prix \u00e0 17 heures. La finale se tient le jeudi 14 mai, elle aussi accompagn\u00e9e d\u2019une remise de prix \u00e0 <strong>17 heures<\/strong>. Les visiteurs qui veulent comparer le travail de plusieurs candidats ont int\u00e9r\u00eat \u00e0 assister aux moments de pr\u00e9paration autant qu\u2019aux annonces officielles. Le fa\u00e7onnage r\u00e9v\u00e8le la main, mais aussi la discipline de travail.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Date<\/th>\n<th>Rendez-vous annonc\u00e9<\/th>\n<th>Horaire connu<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Vendredi 8 mai<\/td>\n<td>D\u00e9monstration Lesaffre sur les pains r\u00e9gionaux<\/td>\n<td>Horaire non communiqu\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Samedi 9 mai<\/td>\n<td>Concours baguette de tradition de la Grande Couronne<\/td>\n<td><strong>17 h<\/strong> pour les prix<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dimanche 10 mai<\/td>\n<td>Concours baguette de tradition du Grand Paris<\/td>\n<td><strong>16 h<\/strong> pour les prix<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lundi 11 mai<\/td>\n<td>Concours national du meilleur sandwich<\/td>\n<td><strong>17 h<\/strong> pour les prix<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mardi 12 mai<\/td>\n<td>S\u00e9lection nationale baguette et prix du croissant<\/td>\n<td><strong>12 h<\/strong>, 17 h et 18 h 30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mercredi 13 mai<\/td>\n<td>S\u00e9lection nationale de la baguette<\/td>\n<td><strong>17 h<\/strong> pour les prix<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jeudi 14 mai<\/td>\n<td>Finale nationale de la baguette<\/td>\n<td><strong>17 h<\/strong> pour les prix<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces premi\u00e8res journ\u00e9es donnent \u00e0 voir le pain sous plusieurs angles, du produit quotidien \u00e0 la pi\u00e8ce de concours. Elles pr\u00e9parent aussi le terrain pour les r\u00e9alisations plus spectaculaires annonc\u00e9es sur le dernier week-end.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"F\u00caTE DU PAIN \u00c9DITION 2023 | F\u00e9d\u00e9ration des Boulangers de Paris\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DLJPegNd6jE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Concours_et_artisans_a_la_Fete_du_Pain_Paris_2026_les_15_16_et_17_mai\"><\/span>Concours et artisans \u00e0 la F\u00eate du Pain Paris 2026 les 15, 16 et 17 mai<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vendredi 15, samedi 16 et dimanche 17 mai concentrent le temps fort visuel de l\u2019\u00e9v\u00e9nement. Des Meilleurs Ouvriers de France boulangers doivent construire en direct une <strong>Tour Eiffel en pains<\/strong>. L\u2019exercice ne consiste pas \u00e0 empiler des baguettes au hasard. Une pi\u00e8ce monumentale exige une structure stable, des \u00e9l\u00e9ments calibr\u00e9s, une cuisson r\u00e9guli\u00e8re et une organisation serr\u00e9e entre les diff\u00e9rentes \u00e9tapes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain d\u00e9coratif demande une p\u00e2te plus ferme que celle recherch\u00e9e pour une pizza souple ou une focaccia tr\u00e8s alv\u00e9ol\u00e9e. Une hydratation comprise autour de <strong>50 \u00e0 55 %<\/strong> offre davantage de tenue lors du fa\u00e7onnage de petites pi\u00e8ces. La p\u00e2te peut \u00eatre enrichie selon l\u2019effet visuel attendu, puis color\u00e9e au four \u00e0 une temp\u00e9rature adapt\u00e9e \u00e0 son volume. Pour une pi\u00e8ce d\u00e9corative, la r\u00e9sistance m\u00e9canique compte autant que l\u2019ouverture de la mie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les MOF travaillent avec une pr\u00e9cision qui se voit dans les proportions, la finition des d\u00e9cors et la ma\u00eetrise de la cuisson. Le public pourra suivre des gestes rarement visibles dans une boulangerie de quartier, o\u00f9 la production doit r\u00e9pondre au flux du matin. Sur le parvis, la d\u00e9monstration prend le temps de montrer les d\u00e9tails : modelage, assemblage, coupe, scarification et placement au four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les concours de baguette pr\u00e9vus pendant la semaine donnent une autre lecture de l\u2019<strong>artisanat<\/strong>. Une baguette n\u2019a rien d\u2019un produit banal quand elle doit \u00eatre jug\u00e9e par des professionnels. La longueur, le poids, la couleur, la finesse de la cro\u00fbte et la structure int\u00e9rieure forment un ensemble. Une lame trop verticale referme la grigne. Une pousse trop longue rel\u00e2che la p\u00e2te. Une sole insuffisamment chaude limite le d\u00e9veloppement au four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce regard technique peut servir dans une cuisine fran\u00e7aise \u00e9quip\u00e9e d\u2019un four m\u00e9nager. Une pizza cuite \u00e0 250 \u00b0C sur une plaque froide sort souvent p\u00e2le et s\u00e8che avant que le dessous ne soit correctement saisi. Une pierre ou un acier pr\u00e9chauff\u00e9 pendant <strong>45 minutes<\/strong> am\u00e9liore nettement le r\u00e9sultat. Pour une pizza de 250 g, \u00e9tal\u00e9e \u00e0 environ 28 cm, une cuisson de 5 \u00e0 7 minutes en chaleur maximale reste plus coh\u00e9rente qu\u2019une cuisson lente sur une grille froide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La F\u00eate du Pain offre ainsi une bonne occasion de comparer les logiques de cuisson. La baguette vise une cro\u00fbte d\u00e9velopp\u00e9e et une mie cuite \u00e0 c\u0153ur. La pizza napolitaine vise une cuisson tr\u00e8s courte, souvent entre <strong>60 et 90 secondes \u00e0 430-450 \u00b0C<\/strong>, avec une bordure gonfl\u00e9e et une garniture juste saisie. Ceux qui veulent prolonger cette observation \u00e0 la maison peuvent consulter cette <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/pizzaiola-recette-napolitaine\/\">recette de pizza napolitaine \u00e0 la pizzaiola<\/a>, con\u00e7ue autour d\u2019une cuisson vive et d\u2019une p\u00e2te correctement matur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les d\u00e9monstrations men\u00e9es par les meuniers d\u2019\u00cele-de-France ajoutent un maillon souvent oubli\u00e9. Avant le four, il y a le grain, le moulin et le choix de mouture. Une farine tr\u00e8s blanche donne une p\u00e2te pr\u00e9visible, mais certains pains de caract\u00e8re utilisent des farines plus typ\u00e9es, avec davantage de particules de son. Ces farines absorbent parfois plus d\u2019eau et exigent une gestion plus fine du p\u00e9trissage et du temps de repos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La programmation annonce aussi des d\u00e9gustations et la d\u00e9couverte de produits vari\u00e9s. Une d\u00e9gustation utile ne consiste pas seulement \u00e0 prendre un morceau de pain chaud. Il faut regarder la coupe, sentir les notes c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res, \u00e9couter le craquement de la cro\u00fbte et comparer la texture apr\u00e8s quelques minutes. Un pain tr\u00e8s chaud masque parfois ses d\u00e9fauts ; une fois ti\u00e8de, sa structure devient plus facile \u00e0 appr\u00e9cier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dernier week-end risque d\u2019\u00eatre le plus fr\u00e9quent\u00e9. Arriver avant l\u2019ouverture des animations ou en d\u00e9but d\u2019apr\u00e8s-midi laisse davantage d\u2019espace pour observer les r\u00e9alisations. La construction de la Tour Eiffel en pains sera un passage marquant, mais les \u00e9changes avec les boulangers autour des p\u00e2tes et des fourn\u00e9es donnent souvent les informations les plus concr\u00e8tes.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"F\u00eate du pain 2026 : 30 ans sous la pluie au pied de Notre Dame\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/i56ug2bPqh0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Infos_pratiques_pour_la_Fete_du_Pain_a_Paris_2026_et_acces_au_parvis\"><\/span>Infos pratiques pour la F\u00eate du Pain \u00e0 Paris 2026 et acc\u00e8s au parvis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La F\u00eate du Pain se tient sur le <strong>parvis de Notre-Dame de Paris<\/strong>, dans le 4e arrondissement, du vendredi 8 au dimanche 17 mai. L\u2019entr\u00e9e est annonc\u00e9e comme libre et gratuite. Aucun billet ni r\u00e9servation ne sont pr\u00e9vus pour acc\u00e9der \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement, ce qui facilite une visite courte entre deux rendez-vous comme une pr\u00e9sence plus longue pendant les concours.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les horaires g\u00e9n\u00e9raux d\u2019ouverture n\u2019\u00e9taient pas d\u00e9taill\u00e9s dans le programme communiqu\u00e9. Les visiteurs qui visent une d\u00e9monstration ou une remise de prix doivent donc s\u2019appuyer sur les cr\u00e9neaux publi\u00e9s et arriver en avance. Pour un \u00e9v\u00e9nement en ext\u00e9rieur sur un lieu aussi fr\u00e9quent\u00e9, pr\u00e9voir <strong>20 \u00e0 30 minutes<\/strong> de marge reste raisonnable, surtout les 9, 10, 16 et 17 mai.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le m\u00e9tro reste la solution la plus simple. Les stations Cit\u00e9, Saint-Michel, H\u00f4tel de Ville ou Cluny-La Sorbonne permettent de rejoindre le secteur avec une marche variable selon la ligne utilis\u00e9e. Les abords de Notre-Dame demandent parfois des d\u00e9tours li\u00e9s aux flux pi\u00e9tons et \u00e0 la fr\u00e9quentation touristique. Une poussette, un sac encombrant ou un groupe familial ralentissent rapidement le d\u00e9placement sur les quais et les rues proches.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le site est install\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate de la Seine, dans une zone largement parcourue \u00e0 pied. Mieux vaut pr\u00e9voir des chaussures stables plut\u00f4t qu\u2019une visite con\u00e7ue autour d\u2019un simple passage de cinq minutes. Entre les stands, les fournils, les d\u00e9monstrations et les files possibles pour les d\u00e9gustations, une visite attentive peut facilement occuper <strong>45 minutes \u00e0 1 h 30<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les d\u00e9gustations annonc\u00e9es sont accessibles au public, mais elles d\u00e9pendent naturellement de la production et du rythme des fourn\u00e9es. Un pain qui sort du four \u00e0 11 h 15 ne sera pas disponible \u00e0 10 h 45. Cette \u00e9vidence compte davantage lors d\u2019une manifestation gratuite : les files se forment surtout lorsque la cuisson devient visible et que l\u2019odeur se r\u00e9pand sur le parvis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les familles peuvent profiter des animations li\u00e9es \u00e0 l\u2019<strong>atelier pain<\/strong> et aux gestes de fa\u00e7onnage, sous r\u00e9serve des modalit\u00e9s affich\u00e9es sur place. Les enfants retiennent bien une d\u00e9monstration lorsqu\u2019elle est concr\u00e8te : peser 100 g de farine, sentir la diff\u00e9rence entre une p\u00e2te ferme et une p\u00e2te plus hydrat\u00e9e, puis regarder le volume gagner la surface pendant la pousse. Il ne faut toutefois pas confondre une animation de d\u00e9couverte avec un cours complet de boulangerie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le printemps parisien reste changeant. Une veste l\u00e9g\u00e8re, une protection contre une averse et une bouteille d\u2019eau rendent la visite plus confortable. Le parvis offre peu d\u2019abris imm\u00e9diats lorsque la foule se densifie. Pour transporter d\u2019\u00e9ventuels achats de pain ou de produits, un sac en tissu suffit et \u00e9vite d\u2019\u00e9craser une cro\u00fbte encore fragile.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de cuisine italienne peuvent prolonger leur journ\u00e9e dans leur propre cuisine plut\u00f4t que de chercher \u00e0 tout reproduire sur place. La page consacr\u00e9e \u00e0 <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/loulou-kitchen-recettes\/\">des recettes inspir\u00e9es de Loulou Kitchen<\/a> propose une piste pour travailler des pr\u00e9parations plus m\u00e9diterran\u00e9ennes, avec un autre rapport \u00e0 la p\u00e2te, aux garnitures et \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les informations pratiques les plus s\u00fbres restent donc simples : dates, lieu, gratuit\u00e9 annonc\u00e9e et horaires fixes des remises de prix. Le reste se joue sur l\u2019arriv\u00e9e, la m\u00e9t\u00e9o, la fr\u00e9quentation et la patience n\u00e9cessaire pour regarder une p\u00e2te devenir pain.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Boulangerie_et_pizza_maison_apres_la_Fete_du_Pain_2026\"><\/span>Boulangerie et pizza maison apr\u00e8s la F\u00eate du Pain 2026<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une visite \u00e0 la F\u00eate du Pain peut modifier la fa\u00e7on de regarder une p\u00e2te \u00e0 pizza. Dans les deux cas, la farine ne fait pas tout. Un p\u00e2ton de pizza de <strong>250 g<\/strong> pour un disque de 28 \u00e0 30 cm demande une p\u00e2te souple, suffisamment ferment\u00e9e, mais encore capable de retenir les gaz. Une p\u00e2te de baguette vise une autre forme et une autre cuisson, pourtant les probl\u00e8mes de base se ressemblent : manque de fermentation, exc\u00e8s de farine au fa\u00e7onnage, four pas assez chaud ou temps de repos mal g\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une pizza maison au four m\u00e9nager, un protocole simple donne de meilleurs rep\u00e8res qu\u2019une accumulation de gestes. Comptez 500 g de farine \u00e0 W280, 325 g d\u2019eau, 14 g de sel et 1 g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e. Cette formule donne une hydratation de <strong>65 %<\/strong>. Apr\u00e8s 20 minutes d\u2019autolyse, p\u00e9trissez environ 8 minutes, laissez reposer 1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis placez la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 4 \u00b0C pendant 24 heures.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lendemain, divisez en quatre p\u00e2tons de 210 \u00e0 215 g. Laissez-les revenir \u00e0 temp\u00e9rature pendant <strong>2 \u00e0 3 heures<\/strong> avant l\u2019\u00e9talage. Cette phase \u00e9vite de forcer sur une p\u00e2te froide qui se r\u00e9tracte. L\u2019\u00e9talage se fait du centre vers l\u2019ext\u00e9rieur, sans rouleau, afin de pr\u00e9server les gaz accumul\u00e9s dans la bordure. La main doit pousser, non \u00e9craser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le four m\u00e9nager doit \u00eatre pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 sa temp\u00e9rature maximale avec une pierre ou un acier plac\u00e9 dans le tiers sup\u00e9rieur. \u00c0 250 \u00b0C, comptez au moins <strong>45 minutes<\/strong> de pr\u00e9chauffage pour charger correctement la masse de cuisson. Une plaque fine mise au four seulement 10 minutes ne stocke pas assez de chaleur. La p\u00e2te cuit alors par dess\u00e8chement, pas par saisie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La garniture demande aussi de la mesure. Pour une pizza de 30 cm, 70 \u00e0 80 g de tomate bien \u00e9goutt\u00e9e et 80 \u00e0 100 g de mozzarella suffisent. Au-del\u00e0, l\u2019eau des ingr\u00e9dients refroidit la surface et allonge la cuisson. Une mozzarella fior di latte \u00e9goutt\u00e9e pendant 20 minutes sur papier absorbant convient bien. En supermarch\u00e9 fran\u00e7ais, une mozzarella au lait de vache vendue en sachet peut faire l\u2019affaire si elle est \u00e9goutt\u00e9e, m\u00eame sans provenance italienne sp\u00e9cifique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une d\u00e9monstration de boulangerie rappelle que le temps fait partie des ingr\u00e9dients. La fermentation produit des ar\u00f4mes et structure la p\u00e2te, mais elle ne doit pas \u00eatre r\u00e9duite \u00e0 un discours de sant\u00e9. Ici, le r\u00e9sultat recherch\u00e9 est culinaire : une p\u00e2te extensible, une cro\u00fbte color\u00e9e et un go\u00fbt plus d\u00e9velopp\u00e9. La dur\u00e9e de 24 heures au froid donne un cadre r\u00e9gulier pour d\u00e9buter, sans pr\u00e9tendre remplacer l\u2019observation r\u00e9elle de la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pizza romaine sur plaque suit une autre logique. Elle accepte souvent 75 \u00e0 80 % d\u2019hydratation, une fermentation lente et une cuisson plus longue autour de <strong>280 \u00b0C<\/strong> dans un four domestique puissant, lorsqu\u2019il le permet. Elle donne une p\u00e2te plus a\u00e9r\u00e9e, servie en parts, loin du disque souple et rapide de la napolitaine. Pour choisir une pr\u00e9paration adapt\u00e9e \u00e0 un repas plus large, un retour sur <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/ma-bouillon-italien-avis\/\">l\u2019avis consacr\u00e9 \u00e0 Ma Bouillon Italien<\/a> peut aussi alimenter les id\u00e9es de garnitures et d\u2019accords simples.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lien entre la F\u00eate du Pain et la pizza se trouve dans cette rigueur tranquille. Peser, attendre, chauffer et observer font plus pour une p\u00e2te que les recettes approximatives. Apr\u00e8s la visite, commencez avec quatre p\u00e2tons de 210 g \u00e0 65 % d\u2019hydratation, une fermentation de 24 heures \u00e0 4 \u00b0C et une pierre pr\u00e9chauff\u00e9e 45 minutes.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelles sont les dates de la Fu00eate du Pain Paris 2026 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La manifestation est programmu00e9e du vendredi 8 mai au dimanche 17 mai 2026, soit dix jours sur le parvis de Notre-Dame de Paris.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"L'entru00e9e u00e0 la Fu00eate du Pain est-elle payante ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"L'accu00e8s au site est annoncu00e9 libre et gratuit. 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