{"id":96,"date":"2026-07-14T15:23:21","date_gmt":"2026-07-14T15:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/"},"modified":"2026-07-14T20:12:14","modified_gmt":"2026-07-14T20:12:14","slug":"focaccia-tomates-olives-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/","title":{"rendered":"Focaccia garnie : tomates cerises, olives, romarin"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Une <strong>focaccia garnie aux tomates cerises, olives et romarin<\/strong> repose sur une p\u00e2te tr\u00e8s hydrat\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reusement imbib\u00e9e d\u2019huile d\u2019olive avant et pendant la cuisson.<\/li><li>Une hydratation autour de <strong>70 \u00e0 75 %<\/strong>, une double lev\u00e9e et une cuisson \u00e0 <strong>220 \u00b0C<\/strong> donnent un <strong>pain plat<\/strong> moelleux dedans, croustillant dehors.<\/li><li>L\u2019<strong>\u00e9mulsion eau + huile + sel<\/strong> vers\u00e9e en surface et les alv\u00e9oles form\u00e9es aux doigts transforment la garniture m\u00e9diterran\u00e9enne en parfum qui diffuse dans toute la mie.<\/li><li>Les <strong>tomates cerises<\/strong>, les <strong>olives<\/strong> et le <strong>romarin<\/strong> doivent \u00eatre choisis et dispos\u00e9s avec m\u00e9thode pour confire, sans br\u00fbler, pendant les <strong>22 \u00e0 25 minutes<\/strong> de cuisson.<\/li><li>Une focaccia se pr\u00e9pare aussi bien pour l\u2019<strong>ap\u00e9ritif<\/strong> que pour remplacer le <strong>pain italien<\/strong> \u00e0 table, et se r\u00e9chauffe facilement au four domestique.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/#Focaccia_garnie_tomates_cerises_olives_romarin_comprendre_la_base_du_pain_italien\" >Focaccia garnie tomates cerises, olives, romarin\u00a0: comprendre la base du pain italien<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/#Tomates_cerises_olives_romarin_construire_une_garniture_mediterraneenne_qui_parfume_la_mie\" >Tomates cerises, olives, romarin\u00a0: construire une garniture m\u00e9diterran\u00e9enne qui parfume la mie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/#Emulsion_eau%E2%80%93huile%E2%80%93sel_et_alveoles_la_technique_qui_change_la_focaccia_garnie\" >\u00c9mulsion eau\u2013huile\u2013sel et alv\u00e9oles\u00a0: la technique qui change la focaccia garnie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/#Cuisson_materiel_et_service_reussir_la_focaccia_garnie_au_four_menager\" >Cuisson, mat\u00e9riel et service\u00a0: r\u00e9ussir la focaccia garnie au four m\u00e9nager<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-tomates-olives-romarin\/#Ajuster_la_focaccia_garnie_levee_longue_variantes_et_conservation\" >Ajuster la focaccia garnie\u00a0: lev\u00e9e longue, variantes et conservation<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Focaccia_garnie_tomates_cerises_olives_romarin_comprendre_la_base_du_pain_italien\"><\/span>Focaccia garnie tomates cerises, olives, romarin\u00a0: comprendre la base du pain italien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une focaccia qui sort plate, s\u00e8che et terne alors qu\u2019elle \u00e9tait pleine de promesses au moment de l\u2019\u00e9talage, c\u2019est frustrant. Dans l\u2019immense majorit\u00e9 des cas, le probl\u00e8me vient de la base du <strong>pain italien<\/strong>\u00a0: trop peu d\u2019eau, pas assez d\u2019huile, et des temps de lev\u00e9e raccourcis pour aller plus vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une focaccia garnie de <strong>tomates cerises<\/strong>, d\u2019<strong>olives<\/strong> et de <strong>romarin<\/strong> qui tient ses promesses, la structure de la p\u00e2te compte autant que la garniture m\u00e9diterran\u00e9enne. La r\u00e9f\u00e9rence se trouve du c\u00f4t\u00e9 de la Ligurie, autour de G\u00eanes, o\u00f9 la fugassa traditionnelle repose sur une p\u00e2te tr\u00e8s hydrat\u00e9e et sur une huile d\u2019olive pr\u00e9sente partout, du bol de p\u00e9trissage jusqu\u2019\u00e0 la sortie du four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Techniquement, une base fiable pour la maison, avec une farine de supermarch\u00e9, tourne autour de <strong>500 g de farine<\/strong> pour <strong>340 \u00e0 360 g d\u2019eau<\/strong>. On obtient une hydratation entre <strong>68 et 72 %<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 suffisante pour une mie alv\u00e9ol\u00e9e, sans transformer la pr\u00e9paration en exercice d\u2019acrobatie. Sur cette quantit\u00e9, on ajoute <strong>25 \u00e0 30 g d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> dans la p\u00e2te, puis encore <strong>40 \u00e0 50 g<\/strong> pour le plat et l\u2019\u00e9mulsion de surface.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diff\u00e9rence avec une p\u00e2te \u00e0 pizza classique saute aux yeux. Pour une pizza napolitaine ou une romaine fine, beaucoup de recettes se situent plut\u00f4t autour de <strong>60 \u00e0 65 % d\u2019hydratation<\/strong>. Si vous voulez creuser ces chiffres, un d\u00e9tour par un guide d\u00e9taill\u00e9 comme <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/hydratation-pate-pizza\/\">cet article sur l\u2019hydratation de la p\u00e2te \u00e0 pizza<\/a> donne de bons rep\u00e8res pour ajuster eau et farine selon votre four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur la levure, un sch\u00e9ma simple fonctionne tr\u00e8s bien pour une focaccia du jour. Avec <strong>7 g de levure s\u00e8che<\/strong> ou <strong>20 g de levure fra\u00eeche<\/strong> pour 500 g de farine, une premi\u00e8re lev\u00e9e de <strong>60 \u00e0 90 minutes<\/strong> \u00e0 environ <strong>22 \u00e0 24 \u00b0C<\/strong> permet \u00e0 la p\u00e2te de doubler sans prendre un go\u00fbt de levure trop marqu\u00e9. Ensuite, la seconde lev\u00e9e directement dans le plat huil\u00e9 prend encore <strong>45 \u00e0 60 minutes<\/strong>. Cette \u00e9tape ne se saute pas\u00a0: elle donne le gonflement final sous les doigts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les foyers \u00e9quip\u00e9s d\u2019un four m\u00e9nager classique qui plafonne \u00e0 <strong>230 \u00b0C<\/strong>, cette focaccia est d\u2019ailleurs plus adapt\u00e9e qu\u2019une pizza napolitaine. Le pain plat tol\u00e8re mieux des cuissons un peu plus longues, et la pr\u00e9sence d\u2019huile prot\u00e8ge la cro\u00fbte. Une cuisson de <strong>22 \u00e0 25 minutes \u00e0 220 \u00b0C<\/strong> chaleur tournante donne une belle couleur dor\u00e9e sans dess\u00e9cher la garniture.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine fran\u00e7aise standard, avec une simple plaque de four, un saladier et une balance correcte, cette base chiffr\u00e9e suffit \u00e0 installer un rituel fiable. Une fois cette structure ma\u00eetris\u00e9e, tout l\u2019int\u00e9r\u00eat vient ensuite de la garniture, que l\u2019on va maintenant d\u00e9tailler comme un vrai m\u00e9lange aromatique, et pas comme un simple d\u00e9cor pos\u00e9 sur le dessus.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2te de focaccia et comparaison avec les autres pains plats italiens<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la famille des p\u00e2tes italiennes, la focaccia se situe entre la pizza et certains pains de boulangerie plus riches, comme certaines versions de pane all\u2019olio. Elle reste un <strong>pain plat<\/strong>, mais plus \u00e9pais qu\u2019une pizza romaine, avec souvent <strong>2 \u00e0 3 cm<\/strong> de hauteur une fois cuite, l\u00e0 o\u00f9 une pizza teglia ou une romaine croustillante restent plus fines.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diff\u00e9rence majeure ne se limite pas \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur. L\u2019huile d\u2019olive agit comme un ingr\u00e9dient structurant. Directement dans la p\u00e2te, elle attendrit la mie et limite la dessiccation pendant la cuisson. Dans le plat et dans l\u2019\u00e9mulsion de surface, elle cr\u00e9e une cro\u00fbte \u00e0 la fois dor\u00e9e et souple. Sans cette triple pr\u00e9sence, la focaccia perd son identit\u00e9 et se rapproche d\u2019un simple pain blanc au four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour visualiser ces \u00e9carts, un tableau synth\u00e9tique aide \u00e0 situer la focaccia garnie par rapport \u00e0 d\u2019autres styles populaires en France.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Pr\u00e9paration<\/th>\n<th>Hydratation<\/th>\n<th>Huile d\u2019olive dans la p\u00e2te<\/th>\n<th>\u00c9paisseur finale<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature \/ temps de cuisson<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Focaccia garnie tomates cerises, olives, romarin<\/td>\n<td><strong>70\u201375 %<\/strong><\/td>\n<td>Oui, 5\u20136 % du poids de farine<\/td>\n<td>2 \u00e0 3 cm<\/td>\n<td><strong>220 \u00b0C<\/strong>, 22\u201325 min<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pizza romaine fine et croustillante<\/td>\n<td>60\u201365 %<\/td>\n<td>Non (ou tr\u00e8s peu)<\/td>\n<td>0,5 \u00e0 1 cm<\/td>\n<td>250\u2013300 \u00b0C, 8\u201312 min<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pizza maison classique au four m\u00e9nager<\/td>\n<td>62\u201365 %<\/td>\n<td>Non dans la p\u00e2te, huile sur le disque<\/td>\n<td>1 \u00e0 1,5 cm<\/td>\n<td>230 \u00b0C, 12\u201315 min<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Focaccia genovese plus traditionnelle<\/td>\n<td>72\u201380 %<\/td>\n<td>Oui, plus g\u00e9n\u00e9reuse<\/td>\n<td>2 cm environ<\/td>\n<td>220\u2013230 \u00b0C, 15\u201320 min<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui aiment comparer les styles, un guide comme <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/pizza-romaine-croustillante\/\">cette explication d\u00e9taill\u00e9e de la pizza romaine croustillante<\/a> montre bien comment changent les sensations en bouche avec quelques pourcents d\u2019eau en moins ou quelques degr\u00e9s de cuisson en plus. La focaccia garnie partage la m\u00eame famille, mais joue dans un registre plus moelleux, plus g\u00e9n\u00e9reux en huile.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce premier socle chiffr\u00e9 donne un cadre solide\u00a0: farine autour de W260\u2013W280, hydratation haute, huile pr\u00e9sente \u00e0 tous les \u00e9tages. D\u00e8s que ces points sont en place, la question suivante devient logique\u00a0: comment faire en sorte que la garniture ne soit pas seulement jolie, mais qu\u2019elle parfume r\u00e9ellement toute la mie\u00a0?<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La Focaccia, le pain parfum\u00e9 aux saveurs d\u2019Italie\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qmb6OSg0VZ8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tomates_cerises_olives_romarin_construire_une_garniture_mediterraneenne_qui_parfume_la_mie\"><\/span>Tomates cerises, olives, romarin\u00a0: construire une garniture m\u00e9diterran\u00e9enne qui parfume la mie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/focaccia-garnie-tomates-cerises-olives-romarin-preparation-pizza.jpg\" alt=\"Content illustration: Focaccia garnie : tomates cerises, olives, romarin\" class=\"wp-image-103\" srcset=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/focaccia-garnie-tomates-cerises-olives-romarin-preparation-pizza.jpg 1536w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/focaccia-garnie-tomates-cerises-olives-romarin-preparation-pizza-300x200.jpg 300w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/focaccia-garnie-tomates-cerises-olives-romarin-preparation-pizza-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/focaccia-garnie-tomates-cerises-olives-romarin-preparation-pizza-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans beaucoup de focacce achet\u00e9es en grande surface, la garniture m\u00e9diterran\u00e9enne reste \u00e0 la surface. Les <strong>tomates cerises<\/strong> s\u00e8chent, les <strong>olives<\/strong> tombent au premier coup de couteau, le <strong>romarin<\/strong> devient amer. Une garniture r\u00e9ussie travaille main dans la main avec la p\u00e2te et l\u2019huile.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les tomates doivent confire dans l\u2019huile et dans l\u2019\u00e9mulsion eau-sel, pas br\u00fbler \u00e0 nu. Les olives doivent apporter du sel et du gras sans rendre la p\u00e2te spongieuse. Le romarin frais doit r\u00e9sister \u00e0 plus de 20 minutes de chaleur sans noircir enti\u00e8rement. Chaque ingr\u00e9dient supporte donc une pr\u00e9paration pr\u00e9cise avant d\u2019atterrir sur le pain plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les tomates, le format cerise ou datterini est le plus fiable. Leur peau fine supporte la chaleur, et leur teneur en eau reste mod\u00e9r\u00e9e. Une d\u00e9coupe en deux moiti\u00e9s suffit. Pour \u00e9viter qu\u2019elles ne d\u00e9trempent l\u2019ensemble, la face coup\u00e9e se place souvent vers le bas, directement dans les alv\u00e9oles, l\u00e0 o\u00f9 l\u2019huile et l\u2019\u00e9mulsion se rassemblent. Les quartiers cuisent ainsi \u00e0 moiti\u00e9 dans le gras, \u00e0 moiti\u00e9 \u00e0 la vapeur, ce qui donne ce c\u00f4t\u00e9 juteux qui \u00e9clate en bouche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les olives, elles, apportent salinit\u00e9 et profondeur. Les vari\u00e9t\u00e9s noires charnues ou des olives type taggiasche fonctionnent tr\u00e8s bien. Une d\u00e9coupe en deux ou en quatre \u00e9vite les bouch\u00e9es trop sal\u00e9es. Elles se glissent entre les tomates, dans les m\u00eames creux. \u00c0 la cuisson, le jus des tomates, l\u2019huile et le sel des olives se m\u00e9langent et migrent doucement vers la mie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le romarin frais reste l\u2019herbe aromatique qui tient le mieux ce type de cuisson prolong\u00e9e. Les aiguilles se s\u00e9parent des tiges et se pars\u00e8ment juste avant d\u2019enfourner. La quantit\u00e9 reste mesur\u00e9e\u00a0: sur une plaque de focaccia de 30 x 40 cm, trois petits brins suffisent. Au-del\u00e0, l\u2019amertume domine et couvre la douceur de la p\u00e2te. Pendant la cuisson, les extr\u00e9mit\u00e9s brunissent \u00e0 peine, ce qui concentre le parfum sans tout br\u00fbler.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une focaccia garnie r\u00e9ussie vise un \u00e9quilibre clair\u00a0: chaque bouch\u00e9e contient un peu de tomate, une touche d\u2019olive, un \u00e9cho de romarin et un fond de mie moelleuse, jamais d\u00e9tremp\u00e9e. Cet \u00e9quilibre repose sur la fa\u00e7on de disposer les ingr\u00e9dients, mais aussi sur le respect du couple temps\u2013temp\u00e9rature. \u00c0 220 \u00b0C pendant 22 \u00e0 25 minutes, le trio garniture\u2013huile\u2013p\u00e2te a le temps de dialoguer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois cette logique int\u00e9gr\u00e9e, les variations deviennent naturelles. On peut par exemple remplacer une partie des olives noires par des olives vertes plus croquantes, ou associer romarin et thym pour un profil plus large. Tant que les ingr\u00e9dients gardent une taille adapt\u00e9e \u00e0 la densit\u00e9 de la mie et qu\u2019ils cuisent dans l\u2019huile, le parfum suit.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Organisation pratique de la garniture avant cuisson<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour que la garniture reste homog\u00e8ne sur toute la plaque, un ordre simple fonctionne bien, surtout lors d\u2019un service pour l\u2019ap\u00e9ritif o\u00f9 la focaccia se coupe en petits carr\u00e9s. L\u2019organisation suivante est une base efficace.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9parer d\u2019abord tous les \u00e9l\u00e9ments\u00a0: tomates coup\u00e9es en deux, olives d\u00e9noyaut\u00e9es et \u00e9ventuellement coup\u00e9es, brins de romarin effeuill\u00e9s.<\/li><li>Former les alv\u00e9oles avec les doigts huil\u00e9s juste apr\u00e8s la deuxi\u00e8me lev\u00e9e, quand la p\u00e2te est bien gonfl\u00e9e.<\/li><li>Verser l\u2019\u00e9mulsion eau + huile + sel dans ces creux, sans chercher \u00e0 recouvrir totalement la surface.<\/li><li>Placer les demi-tomates dans environ un trou sur deux, puis r\u00e9partir les olives dans les creux restants.<\/li><li>Terminer par le romarin et quelques pinc\u00e9es de fleur de sel ou de sel en flocons.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce protocole \u00e9vite les zones nues et les morceaux surcharg\u00e9s. Sur un plateau de focaccia servi \u00e0 des amis ou \u00e0 la famille, chaque petit carr\u00e9 coup\u00e9 au couteau offrira une garniture compl\u00e8te. C\u2019est ce qui transforme un simple support de tartinade en plat \u00e0 part enti\u00e8re pour un ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la garniture parfaitement en place, un autre levier de texture et de go\u00fbt entre en jeu\u00a0: la fameuse \u00e9mulsion de surface. C\u2019est elle qui permet de passer du bon au vraiment marquant.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Olive, Rosemary and Tomato Focaccia | Gordon Ramsay\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cyrXkecoHXk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Emulsion_eau%E2%80%93huile%E2%80%93sel_et_alveoles_la_technique_qui_change_la_focaccia_garnie\"><\/span>\u00c9mulsion eau\u2013huile\u2013sel et alv\u00e9oles\u00a0: la technique qui change la focaccia garnie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La majorit\u00e9 des recettes simplifi\u00e9es se contentent d\u2019enduire la surface du pain italien avec un peu d\u2019huile d\u2019olive. Le r\u00e9sultat reste mangeable, mais on passe \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de ce qui fait la personnalit\u00e9 de la focaccia ligure. Cette personnalit\u00e9 tient dans un geste tr\u00e8s concret\u00a0: verser une <strong>\u00e9mulsion d\u2019eau, d\u2019huile et de sel<\/strong> sur une p\u00e2te d\u00e9j\u00e0 lev\u00e9e, juste avant la mise au four.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette \u00e9mulsion joue plusieurs r\u00f4les \u00e0 la fois. L\u2019eau permet \u00e0 la surface de cuire plus progressivement. L\u2019huile nourrit la cro\u00fbte en gras et transporte les ar\u00f4mes du romarin et des olives dans les premiers millim\u00e8tres de la mie. Le sel, lui, reste en partie en surface et cr\u00e9e ces petits points de saveur intense que l\u2019on cherche \u00e0 retrouver \u00e0 chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une base de plaque de 30 x 40 cm, une proportion fiable est la suivante\u00a0: <strong>60 ml d\u2019eau<\/strong>, <strong>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/strong>. Le m\u00e9lange se fouette pendant quelques secondes pour le rendre l\u00e9g\u00e8rement trouble et homog\u00e8ne. Il ne doit pas ressembler \u00e0 une mayonnaise, mais simplement perdre l\u2019aspect de deux liquides compl\u00e8tement s\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9paration se verse ensuite sur la p\u00e2te apr\u00e8s la formation des trous. Les doigts huil\u00e9s ont d\u00e9j\u00e0 appuy\u00e9 profond\u00e9ment sur toute la surface pour cr\u00e9er des alv\u00e9oles r\u00e9guli\u00e8res. L\u2019\u00e9mulsion se loge alors dans ces creux, plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. \u00c0 la cuisson, elle bouillonne, remonte sur les bords des trous, bascule entre certaines tomates cerises et certaines olives.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9sultat se sent clairement sous les doigts au moment de la d\u00e9coupe. La surface accroche l\u00e9g\u00e8rement, sans \u00eatre dure. La mie reste humide sans \u00eatre lourde. Les parties proches des alv\u00e9oles ont un parfum plus intense de romarin et d\u2019olive. Sans \u00e9mulsion, la surface se dess\u00e8che plus vite, surtout si le four a tendance \u00e0 chauffer fort.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les alv\u00e9oles elles-m\u00eames n\u2019ont rien d\u2019esth\u00e9tique au d\u00e9part. Elles servent avant tout \u00e0 r\u00e9partir le gras et l\u2019eau de mani\u00e8re structur\u00e9e. Pour les obtenir, il suffit d\u2019\u00e9taler la p\u00e2te dans le plat huil\u00e9, de la laisser lever, puis d\u2019appuyer avec les dix doigts, en partant du centre vers les bords, toujours avec les mains bien enduites d\u2019huile. Les doigts touchent presque le fond du plat, mais sans le percer. Le geste reste ferme et r\u00e9gulier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette combinaison alv\u00e9oles + \u00e9mulsion cr\u00e9e aussi un environnement id\u00e9al pour les tomates. Les demi-cerises pos\u00e9es face vers le bas baignent en partie dans ce liquide parfum\u00e9. Pendant les 22 \u00e0 25 minutes de cuisson, elles confisent sans br\u00fbler, et rendent doucement leur jus qui remonte \u00e0 travers la cro\u00fbte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois que l\u2019on a go\u00fbt\u00e9 ce type de focaccia, avec une cro\u00fbte brillante qui garde sa souplesse m\u00eame en refroidissant, difficile de revenir aux versions s\u00e8ches. L\u2019\u00e9mulsion devient un r\u00e9flexe, au m\u00eame titre que le salage pr\u00e9cis d\u2019une p\u00e2te ou le temps de repos apr\u00e8s la sortie du four.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comparaison avec une focaccia plus traditionnelle \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une focaccia ligure plus classique, parfois moins garnie, repose sur la m\u00eame id\u00e9e\u00a0: forte hydratation, huile g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e9mulsion superficielle. Pour approfondir ce style, un article sp\u00e9cifique comme <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/focaccia-genovese-huile-olive\/\">ce guide d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la focaccia genovese et \u00e0 son usage de l\u2019huile d\u2019olive<\/a> permet de pousser encore plus loin les ratios d\u2019eau et d\u2019huile. L\u2019ajout de tomates cerises, d\u2019olives et de romarin vient alors comme une couche suppl\u00e9mentaire, mais ne doit jamais masquer le fond de technique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine domestique, cette \u00e9mulsion reste simple \u00e0 int\u00e9grer. Un verre doseur, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, un fouet ou une fourchette suffisent. C\u2019est un de ces petits gestes qui ne prennent que 30 secondes et qui changent pourtant radicalement la texture finale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la surface ma\u00eetris\u00e9e, la focaccia garnie commence \u00e0 prendre tout son sens \u00e0 table. Elle devient \u00e0 la fois un pain et un plat, et trouve naturellement sa place au milieu d\u2019un repas de <strong>cuisine italienne<\/strong> ou d\u2019un buffet improvis\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_materiel_et_service_reussir_la_focaccia_garnie_au_four_menager\"><\/span>Cuisson, mat\u00e9riel et service\u00a0: r\u00e9ussir la focaccia garnie au four m\u00e9nager<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans beaucoup de foyers, la premi\u00e8re inqui\u00e9tude reste le four. Un appareil m\u00e9nager qui plafonne \u00e0 240 \u00b0C semble souvent limit\u00e9, surtout apr\u00e8s avoir vu des vid\u00e9os de pizzas cuites \u00e0 plus de 400 \u00b0C en moins de 90 secondes. La bonne nouvelle, c\u2019est que la focaccia garnie tomates cerises, olives et romarin s\u2019accommode tr\u00e8s bien d\u2019un four domestique standard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La plage de cuisson fiable tourne autour de <strong>220 \u00b0C chaleur tournante<\/strong> pendant <strong>22 \u00e0 25 minutes<\/strong>. En dessous de 210 \u00b0C, la focaccia aura tendance \u00e0 s\u00e9cher avant de dorer franchement. Au-del\u00e0 de 230 \u00b0C, les tomates risquent de brunir trop vite tandis que la mie n\u2019a pas fini de se structurer. Un pr\u00e9chauffage d\u2019au moins <strong>20 minutes<\/strong> assure une chaleur stable au moment d\u2019enfourner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui veulent aller un peu plus loin, l\u2019usage d\u2019une pierre ou d\u2019une plaque \u00e9paisse pr\u00e9chauff\u00e9e sous la focaccia am\u00e9liore la coloration du dessous. Les guides sur la <a href=\"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/recettes-styles-pizza\/pierre-pizza-four\/\">pierre \u00e0 pizza pour four m\u00e9nager<\/a> montrent bien comment ce type d\u2019accessoire stabilise la temp\u00e9rature et r\u00e9duit les zones de cuisson in\u00e9gale, surtout dans les fours anciens ou peu pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le plat lui-m\u00eame joue un r\u00f4le. Un simple plat en m\u00e9tal de 30 x 40 cm, bien huil\u00e9, convient parfaitement. Le m\u00e9tal r\u00e9agit vite \u00e0 la chaleur et aide la base \u00e0 dorer. Les plats en verre ou en c\u00e9ramique peuvent fonctionner, mais demandent parfois quelques minutes de cuisson suppl\u00e9mentaires pour obtenir un dessous bien color\u00e9. L\u2019important reste la surface huil\u00e9e, qui \u00e9vite l\u2019adh\u00e9rence et nourrit la face inf\u00e9rieure de la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la focaccia sortie du four, un filet suppl\u00e9mentaire d\u2019<strong>huile d\u2019olive<\/strong> sur la surface encore chaude apporte brillance et parfum. La cro\u00fbte l\u2019absorbe imm\u00e9diatement, et la garniture s\u2019enrobe d\u2019une couche fine de gras aromatique. Un temps de repos de <strong>10 minutes<\/strong> dans le plat, avant la d\u00e9coupe, permet \u00e0 la mie de se d\u00e9tendre et aux jus de se stabiliser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le service, plusieurs formats sont possibles. En mode ap\u00e9ritif debout, des rectangles de <strong>3 x 5 cm<\/strong> ou des carr\u00e9s plus petits se tiennent bien en main. Pour accompagner un plat principal, des bandes plus larges, presque comme des parts de pizza \u00e0 la coupe, mettent davantage en valeur la texture de la mie. Dans tous les cas, un couteau \u00e0 denture fine \u00e9vite de d\u00e9chirer la garniture.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cadre d\u2019un repas complet, cette focaccia remplace avantageusement le pain classique. Elle accompagne aussi bien une salade compos\u00e9e, un plat de p\u00e2tes ou m\u00eame une soupe de l\u00e9gumes. L\u2019huile d\u2019olive, les tomates cerises, les olives et le romarin apportent une dimension m\u00e9diterran\u00e9enne claire qui donne du caract\u00e8re \u00e0 des plats simples.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Utiliser la focaccia garnie en cuisine du quotidien<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au-del\u00e0 de l\u2019instant de sortie de four, cette focaccia savoureuse trouve facilement sa place dans les repas des jours suivants. Elle peut servir de base pour des sandwiches ti\u00e8des, coup\u00e9e en deux dans l\u2019\u00e9paisseur et garnie de l\u00e9gumes grill\u00e9s, de fromage ou de charcuterie italienne. La mie moelleuse se pr\u00eate bien \u00e0 ce genre d\u2019usage d\u00e9tourn\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les repas sur le pouce ou les pique-niques, quelques morceaux de focaccia accompagnent une salade de tomates et mozzarella, ou un simple m\u00e9lange de crudit\u00e9s. Sa richesse en huile d\u2019olive et en garniture aromatique permet de garder le reste du repas assez l\u00e9ger, tout en offrant une partie plus gourmande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les soirs de semaine, il suffit de r\u00e9chauffer quelques carr\u00e9s \u00e0 <strong>160\u2013180 \u00b0C<\/strong> pendant <strong>5 \u00e0 7 minutes<\/strong> pour redonner vie \u00e0 la cro\u00fbte. La focaccia retrouve du croquant en surface et reste moelleuse au centre, surtout si la p\u00e2te \u00e9tait bien hydrat\u00e9e d\u00e8s le d\u00e9part.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre ma\u00eetrise de la cuisson et recyclage intelligent des restes, cette focaccia garnie devient vite un outil polyvalent dans une cuisine de tous les jours. Il reste \u00e0 voir comment ajuster la pr\u00e9paration quand on veut s\u2019organiser la veille ou faire \u00e9voluer la recette selon les saisons.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ajuster_la_focaccia_garnie_levee_longue_variantes_et_conservation\"><\/span>Ajuster la focaccia garnie\u00a0: lev\u00e9e longue, variantes et conservation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la version de base ma\u00eetris\u00e9e, la question de l\u2019organisation arrive vite. Pr\u00e9parer une p\u00e2te aussi hydrat\u00e9e en plein rush de fin de journ\u00e9e peut sembler ambitieux. La bonne nouvelle, c\u2019est que la focaccia supporte tr\u00e8s bien une lev\u00e9e au froid. En r\u00e9duisant la quantit\u00e9 de levure et en laissant la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur, on gagne en souplesse de timing et en complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une pr\u00e9paration la veille, il suffit de partir sur <strong>500 g de farine<\/strong>, <strong>340 g d\u2019eau<\/strong>, <strong>20 g d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, <strong>10 g de sel<\/strong> et seulement <strong>4 \u00e0 5 g de levure fra\u00eeche<\/strong>. La p\u00e2te est p\u00e9trie, laiss\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante <strong>30 minutes<\/strong>, puis plac\u00e9e au froid \u00e0 environ <strong>4 \u00b0C<\/strong> pendant <strong>10 \u00e0 12 heures<\/strong>. Le lendemain, elle est sortie, laiss\u00e9e revenir \u00e0 temp\u00e9rature pendant <strong>30 \u00e0 45 minutes<\/strong>, puis \u00e9tal\u00e9e et men\u00e9e comme une focaccia classique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette lev\u00e9e lente apporte une mie un peu plus alv\u00e9ol\u00e9e et un go\u00fbt plus d\u00e9velopp\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement plus complexe. Le comportement en cuisson reste identique, avec une focaccia qui cuit toujours autour de <strong>220 \u00b0C<\/strong> pendant un peu plus de 20 minutes. Pour ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 exp\u00e9riment\u00e9 des pr\u00e9fermentations type poolish sur la pizza, la logique est assez proche, m\u00eame si la pr\u00e9sence d\u2019huile change un peu les sensations au p\u00e9trissage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur la conservation, la focaccia garnie se garde \u00e0 temp\u00e9rature ambiante <strong>24 heures<\/strong> envelopp\u00e9e dans un linge propre, puis commence \u00e0 se raffermir. Une remise en temp\u00e9rature au four permet de ressusciter en partie sa texture\u00a0: <strong>5 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> suffisent souvent. La cong\u00e9lation reste possible, de pr\u00e9f\u00e9rence en portions d\u00e9j\u00e0 d\u00e9coup\u00e9es, pour des r\u00e9chauffages rapides.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00f4t\u00e9 variantes, la structure reste la m\u00eame\u00a0: p\u00e2te hydrat\u00e9e, huile g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e9mulsion, cuisson autour de 220 \u00b0C. Ce qui change, ce sont les \u00e9l\u00e9ments pos\u00e9s en surface. En hiver, les tomates cerises peuvent \u00eatre remplac\u00e9es par des oignons rouges l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s \u00e0 la po\u00eale. Au printemps, des demi-artichauts marin\u00e9s prennent bien la chaleur et se marient parfaitement avec le romarin ou le thym.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame chose pour les olives. Les vari\u00e9t\u00e9s noires douces cr\u00e9ent un profil plus rond, tandis que les olives vertes ajoutent une touche plus vive et v\u00e9g\u00e9tale. En gardant une taille de morceaux comparable \u00e0 celle des tomates cerises, la r\u00e9partition reste homog\u00e8ne et la cuisson se fait de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La focaccia garnie devient alors un terrain de jeu modulable au fil de l\u2019ann\u00e9e. La constante reste la p\u00e2te et son traitement m\u00e9thodique\u00a0; la garniture suit la saison, le contenu du frigo et ce que l\u2019on veut servir \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou en accompagnement.<\/p>\n\n\n<h3>Quelle farine utiliser pour une focaccia garnie aux tomates cerises, olives et romarin ?<\/h3>\n<p>Une farine de type 00 italienne fonctionne tr\u00e8s bien, mais une T45 fran\u00e7aise donne des r\u00e9sultats proches. L\u2019important est d\u2019avoir environ 12 \u00e0 12,5 % de prot\u00e9ines pour supporter une hydratation autour de 70 \u00e0 75 %. Les farines plus faibles donnent une p\u00e2te qui se d\u00e9chire plus facilement et une mie moins a\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n<h3>Pourquoi ma focaccia reste dense malgr\u00e9 le respect des quantit\u00e9s ?<\/h3>\n<p>Les causes les plus fr\u00e9quentes sont une lev\u00e9e \u00e9court\u00e9e ou une temp\u00e9rature ambiante trop basse. La p\u00e2te doit doubler de volume \u00e0 la premi\u00e8re lev\u00e9e, ce qui prend souvent 60 \u00e0 90 minutes \u00e0 22\u201324 \u00b0C. Une seconde lev\u00e9e insuffisante dans le plat peut aussi limiter le gonflement. Enfin, une hydratation trop faible (moins de 65 %) durcit la mie.<\/p>\n<h3>Peut-on r\u00e9duire la quantit\u00e9 d\u2019huile d\u2019olive sans tout rater ?<\/h3>\n<p>Il est possible de r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement l\u2019huile dans la p\u00e2te, mais pas en dessous d\u2019environ 4 % du poids de farine, sinon la texture perd en souplesse. En surface, on peut mod\u00e9rer la quantit\u00e9 utilis\u00e9e pour le plat et l\u2019\u00e9mulsion, mais il faut garder assez de gras pour prot\u00e9ger la cro\u00fbte et porter les ar\u00f4mes du romarin, des tomates cerises et des olives.<\/p>\n<h3>Comment adapter la recette si le four ne dispose pas de chaleur tournante ?<\/h3>\n<p>Avec un four en chaleur statique, il suffit de placer la focaccia garnie sur un niveau plut\u00f4t bas et de cuire \u00e0 220\u2013230 \u00b0C en surveillant \u00e0 partir de 20 minutes. Si le dessus colore trop vite, un l\u00e9ger abaissement de la temp\u00e9rature ou un d\u00e9placement de la plaque au niveau inf\u00e9rieur limite le risque de br\u00fblure des tomates et du romarin.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer la focaccia garnie \u00e0 l\u2019avance pour un ap\u00e9ritif ?<\/h3>\n<p>Oui, la p\u00e2te peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille avec une lev\u00e9e lente au r\u00e9frig\u00e9rateur en r\u00e9duisant la levure. Le jour J, il suffit de l\u2019\u00e9taler dans le plat, de laisser lever une derni\u00e8re fois 45 \u00e0 60 minutes, puis de garnir et de cuire juste avant l\u2019arriv\u00e9e des invit\u00e9s. La focaccia reste agr\u00e9able \u00e0 d\u00e9guster pendant 2 \u00e0 3 heures apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Focaccia garnie tomates cerises, olives, romarin\u00a0: comprendre la base du pain italien Une focaccia qui sort plate, s\u00e8che et terne alors qu\u2019elle \u00e9tait pleine de promesses au moment de l\u2019\u00e9talage, c\u2019est frustrant. Dans l\u2019immense majorit\u00e9 des cas, le probl\u00e8me vient de la base du pain italien\u00a0: trop peu d\u2019eau, pas assez d\u2019huile, et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":102,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-96","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-styles-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96\/revisions\/105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzagourmande.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}