Actualités
Spritz à Saint-Germain : où boire le meilleur à Paris
En bref Spritz St-Germain aux Deux Magots : le cocktail signature du quartier Au croisement du boulevard Saint-Germain et de la place que tout le…
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Découvrez le Spritz Hugo revisité avec St Germain : une explosion de fraîcheur florale
En bref Spritz Hugo au St Germain : bases chiffrées d’un apéritif à la fraîcheur florale Un Spritz Hugo réussi commence comme une bonne pâte…
Fours & matériel
Four à pizza extérieur : gaz ou bois, le bon choix
En bref Four à pizza extérieur gaz ou bois : définir votre usage réel avant d’acheter La scène se répète souvent dans les jardins…
Recettes & styles de pizza
Focaccia garnie : tomates cerises, olives, romarin
En bref Focaccia garnie tomates cerises, olives, romarin : comprendre la base du pain italien Une focaccia qui sort plate, sèche et terne alors qu’elle…
Pâte & techniques
Focaccia sans levain : version rapide à la levure
En bref Focaccia sans levain à la levure : comprendre ce que l’on prépare en 40 à 60 minutes Quand la faim arrive et que…
Recettes & styles de pizza
Focaccia genovese : l’authentique à l’huile d’olive
En bref Focaccia genovese authentique : caractéristiques, histoire et différence avec la pizza Devant une plaque de focaccia genovese bien dorée, la tentation est de…
Ingrédients & produits italiens
Sauce tomate pour pizza : San Marzano et alternatives
En bref Sauce tomate pour pizza San Marzano : comprendre le produit avant d’ouvrir la boîte Quand la pâte est prête, que le four…
Ingrédients & produits italiens
Mozzarella pour pizza : fior di latte ou bufala ?
En bref Mozzarella pour pizza : comprendre l’origine fior di latte vs bufala avant d’allumer le four Devant le plan de travail, pâtons prêts, sauce…
Ingrédients & produits italiens
Farine pour pizza : comprendre le type 00 et le W
En bref Farine pour pizza : ce que dit vraiment le type 00 sur votre pâte Devant le rayon, le doute arrive vite. Paquet…
Recettes & styles de pizza
Pizza margherita : l’originale en 5 ingrédients
En bref Pizza margherita originale : comprendre la base en 5 ingrédients Devant un pâton qui colle, une mozzarella qui relâche de l’eau et…
Recettes & styles de pizza
Calzone : recette du chausson italien bien scellé
En bref Calzone napolitaine à 240–250 °C : comprendre le chausson italien bien scellé Un soir de semaine, une pâte à pizza déjà prête au…
Recettes & styles de pizza
Pizza romaine : la version fine et croustillante
En bref Recette de pâte à pizza romaine fine et croustillante : chiffres, hydratation et levée Une pâte de pizza romaine réussie commence bien avant…